今天給各位分享家庭面包的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家庭面包的做法烤箱新手做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

面包的做法步驟 家庭面包的制作方法

1、原料：面包粉10g、雞蛋適量、植物油適量、酵母粉2g、溫水、綿白糖1勺、鹽適量。

2、植物油、雞蛋、溫水、糖、鹽放面包桶里用手動(dòng)攪打混合。

3、過篩面包粉到面包桶里、在面粉上劃幾個(gè)道道、撒上酵母粉、設(shè)置面包機(jī)揉面程序33分鐘。

4、揉好的面團(tuán)、選擇室溫密封發(fā)酵、大約45分鐘左右、夏季發(fā)酵比較快、秋冬季節(jié)大約一個(gè)小時(shí)左右。

5、取出面團(tuán)排氣。

6、分成大小一致的面劑子、大小一致利于烘培。

7、烤盤鋪油紙、擺放面包坯子。

8、二次發(fā)酵用烤箱、溫度40度、時(shí)間60分鐘左右發(fā)酵完畢。

9、刷雞蛋液在面包胚上、撒花生碎。

10、預(yù)熱烤箱、烤盤放中層、設(shè)置烤箱溫度160度、時(shí)間25分鐘。

家庭面包的做法大全 家庭面包怎么做

1、做法1：

食材：高筋面粉200g；普通面粉60g；雞蛋55g；酵母粉2g；泡打粉2g；糖45g；鹽1g；奶粉5g；清水90g；蜂蜜適量；食用油適量；芝麻適量

盆中放入高筋面粉，普通面粉，雞蛋，酵母粉，泡打粉，糖，奶粉，鹽，清水（克數(shù)食材中都有）攪拌均勻。揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。醒發(fā)好以后切塊，搟成長(zhǎng)條，卷起來。用刀從中間一切為二。盤中放入面粉，糖，芝麻攪拌均勻作為干料。卷好的面團(tuán)底部沾點(diǎn)水，沾一層干料。放入烤盤中，醒發(fā)至兩倍大，烤盤中倒入適量食用油。上面刷一層油，撒一些芝麻，烤箱預(yù)熱，上下火200度烤17分鐘。烤好取出刷一層蜂蜜即可。

2、做法2：

食材：雞蛋1個(gè)；牛奶125毫升；面包粉250克；白糖40克；黃油13克 酵母5克；食用鹽1克；葡萄干若干。

面包機(jī)刷油，打入一個(gè)雞蛋；倒入125ml牛奶；加入13克黃油；加入1克食用鹽；250克面包粉；40克白糖；預(yù)攪拌后加入5克酵母；倒計(jì)時(shí)2小時(shí)時(shí)加入葡萄干即可。

3、做法3：

食材：高筋面粉450克、湯種160克、細(xì)砂糖40克、鹽5克、活性干酵母3克、清水100克、黃油50克、馬蘇里拉奶酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。

面粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面團(tuán)兒取出。在案板上把面團(tuán)兒揉至出筋，然后加入黃油繼續(xù)進(jìn)行揉搓，滋潤(rùn)、光滑、柔韌為止，用時(shí)大約10分鐘。最后用疊折法揉成面團(tuán)兒。把面團(tuán)兒放入鋼盆內(nèi)。鋼盆兒蒙上保鮮膜。把鋼盆置入40度事先預(yù)熱好的蒸鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋開始基礎(chǔ)發(fā)酵。用時(shí)大約兩小時(shí)。兩小時(shí)后，面團(tuán)兒發(fā)起大約兩倍到兩倍半大。用手指沾水插入以不反彈為標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)發(fā)酵完成。把發(fā)好的面團(tuán)兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最后滾成長(zhǎng)條。揪成劑子，滾圓待用。用面團(tuán)兒開始做面包坯。折疊后里面放的肉腸。先把面團(tuán)兒搟成片兒。然后卷起來。卷好后用薄刀片兒在面包坯上斜著劃幾道口。制作的同時(shí)，第一爐已在40度的爐溫里進(jìn)行餳發(fā)。餳發(fā)好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。爐溫預(yù)熱后調(diào)到180度烤15分鐘便好。

家庭版面包怎么做

面包的家庭做法如下：

主料：高筋面粉300克 ；酵母(干)1/2匙 ；鹽6克 ；水200克。

輔料：核桃仁60克 ；松仁60克。

1.將高粉和水放在一起混合均勻，靜置30分鐘后。

2.加入酵母揉勻，再加入鹽揉勻，最后加入果仁揉勻。

3.將面團(tuán)放在案板上輕輕卷起，卷好后收口向下，用手掌從下往上收緊面團(tuán)成一個(gè)圓形，放在案板上蓋上保鮮膜松馳30分鐘后，用上面的手法再進(jìn)行折疊，然后再松馳30分鐘，折疊3次后放入發(fā)酵箱中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘，發(fā)酵箱的溫度設(shè)為38℃、濕度為65％。

4.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)，用搟面杖搟開，拍打面團(tuán)以排出空氣，將面團(tuán)離自己較遠(yuǎn)的一頭由外向內(nèi)折，用手指按壓折起的面團(tuán)兩端，再將面團(tuán)的另一頭向外折，按壓收口處，用手掌滾圓，放入已撒入高粉的藤籃中，放入發(fā)酵箱中進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間約為30分鐘。

5.將發(fā)酵好的面團(tuán)倒扣在烘焙油紙上，在表面割幾道口子。

6.將面團(tuán)用批薩木鏟送入預(yù)熱好的石板上，立即往預(yù)熱好的盛了石子的烤盤上倒300ml左右的開水，并迅速關(guān)上烤箱門。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分鐘后取出盛石子的烤盤，繼續(xù)烘烤35分鐘。

7.出爐后立即移至烤網(wǎng)上冷卻后，切片即可食用。

家庭面包的做法

家庭面包的做法

家庭面包的做法，面包是我們?cè)诩乙材茏龀霆?dú)特的美味，加點(diǎn)兒材料能讓面包能入味，這口感可以稱得上獨(dú)一無二，這道菜不需要太多的操作，我為大家整理了關(guān)于家庭面包的做法食譜，快學(xué)起來吧！

家庭面包的做法1

【準(zhǔn)備食材】380克面粉，40克全蛋液，50克白砂糖，4克食鹽，5克酵母，15克奶粉，100克淡奶油，110克水

【做法步驟】

1、在干凈的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液，4克全蛋液大約是4個(gè)雞蛋，這個(gè)要根據(jù)雞蛋的大小而定，然后再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食鹽，15克奶粉，100克的淡奶油，攪拌均勻后，用110克水和面，揉搓成光滑的面團(tuán)。

2、在光滑的面團(tuán)上，用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下，如下圖般，如果能拉出較薄的不會(huì)輕易破掉的膜，面團(tuán)就揉好，可以了，不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油，然后將面團(tuán)收?qǐng)A放進(jìn)去，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。

4、寶媽家前幾天暖氣已經(jīng)試過水了，暖氣已經(jīng)稍微有些熱了，加上寶媽放在了屋內(nèi)暖氣片旁邊有陽(yáng)光的地方，室溫在20左右，因此大概一小時(shí)左右，面團(tuán)就發(fā)酵至原來的兩倍大了，然后用手指沾點(diǎn)面粉在中間戳個(gè)洞，不回縮面團(tuán)就發(fā)酵好了。

5、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分成大小均勻的16份面劑子，然后搓圓后整齊排進(jìn)烤盤，寶媽家的烤盤是28×28的；然后用干凈的噴壺裝點(diǎn)水，在做好搓圓的面胚上噴點(diǎn)水，放進(jìn)烤箱，利用發(fā)酵檔進(jìn)行二次發(fā)酵；中途可以多噴幾次水。

6、大概40分鐘后，面胚發(fā)酵至1、5倍大小；然后取出在上面用刷子刷上一層蛋液，撒點(diǎn)芝麻；此時(shí)預(yù)熱烤箱180度，上下火，大概20分鐘左右。

8、把做好的面胚放入烤箱中層，烤至表面金黃后，取出放在烤網(wǎng)上晾涼，涼到溫?zé)岵粻C手時(shí)，裝袋密封保存，隨吃隨取，用來當(dāng)早餐或者點(diǎn)心零食，都是很不錯(cuò)的選擇，你學(xué)會(huì)了嗎？

家庭面包的做法2

做法和步驟：

1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然后倒入10g食用油，混合均勻之后，下手將面粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。

2、往面粉中打入4個(gè)雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，等碗中的面粉都呈絮狀之后，下手搓揉成面團(tuán)。和好的面團(tuán)放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發(fā)酵至2倍大。

【小貼士】

——雞蛋的大小各不相同，大家在制作時(shí)可以用清水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，最后和成軟硬適中的面團(tuán)就可以了。

3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，搓揉2分鐘排一下氣，然后用刀切成大小均勻的劑子。250g的面粉切出8-9個(gè)劑子最為合適，做出來的【小面包】大小剛剛好。用手將每個(gè)小劑子都搓揉一下，最后團(tuán)成一個(gè)圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之后，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)至2倍大。

4、鍋中加入食用油，開火預(yù)熱至5-6成熱，然后轉(zhuǎn)小火，將醒發(fā)好的面團(tuán)放進(jìn)鍋中開始炸，一面炸至金黃之后，翻面繼續(xù)炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。

只需要面粉和雞蛋，不用烤箱不用長(zhǎng)時(shí)間的蒸制，一樣可以做出蓬松暄軟的.小面包，咬上一口松軟有嚼勁，一點(diǎn)都不比外面甜品店里賣的差。雖然是用油炸出來的，但是面包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點(diǎn)都不會(huì)油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以后想吃面包就不用出去買了。

1、和面之前，一定要先在面粉中加入適量的熟油，食用油能夠有效阻止面筋的形成，沒有面包的干擾，做出來的【小面包】才能更加的蓬松暄軟。 【制作時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)】：

2、面包下鍋后，一定要保持最小火慢慢炸，這樣面包才能有充分的時(shí)間膨脹，火候的掌握也是小面包好吃的關(guān)鍵秘訣之一。

家庭面包的做法3

1、200g面粉加2g酵母，一個(gè)雞蛋，100g水用面包機(jī)揉面5分鐘，發(fā)酵至2、5倍大。 將剩下的50g面粉加1g酵母，32g糖，3g鹽，放入面包桶中。再將發(fā)酵好面團(tuán)撕小塊放入面包桶中。

2、揉到擴(kuò)展階段(我用面包機(jī)揉了30分鐘，在手揉15分鐘)。

3、發(fā)酵至2倍大。

4、滾圓排空空氣(這個(gè)圖先借用下，我只有三個(gè)大的，沒有小的面團(tuán))，醒至10分鐘。

5、將面團(tuán)搟長(zhǎng)長(zhǎng)方形。

6、一次卷起，(我卷的不好啊)。

7、放入土司盒中。

8、發(fā)酵到8分滿。烤箱預(yù)熱5分鐘，上下火170度40分鐘。

9、看，比較高大威猛吧，內(nèi)部也很松軟呢!就是高度不一樣。

面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

2、現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。

3、面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質(zhì)超過10%，另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時(shí)，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點(diǎn)蔬菜水果，營(yíng)養(yǎng)攝入更全面。

家庭做面包如何做？

家庭蒜香面包做法：

主料：高筋面粉180克、糖15克、酵母2克、鹽2克、冰水（夏天溫度高建議用冰水）、全蛋液25克、無鹽黃油20克。

輔料：無鹽黃油30克、鹽1克、蒜蓉20克、海苔碎少許。

具體步驟：

1、將主料中除黃油以外的所有材料放進(jìn)廚師機(jī)桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無干粉狀態(tài)時(shí)調(diào)至3檔快速揉面，揉8分鐘左右面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。

2、加入面包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉面將黃油與面團(tuán)攪拌均勻。

3、再用5檔高速揉面10分鐘，揉至面團(tuán)表面變得特別細(xì)膩光滑，同時(shí)能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現(xiàn)光滑的洞口，滾圓面團(tuán)放在廚師機(jī)桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發(fā)酵。

4、大約40分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小，用手指蘸少許面粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發(fā)酵完成。

5、面團(tuán)發(fā)酵完成后，先進(jìn)行排氣，再平均分成6等份，滾圓松弛15分鐘左右。

6、用搟面杖將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形。

7、翻面后，從一端向一另一端卷起，收口處用手指頭壓薄一些。

8、卷好后收口處朝下，按此方法將剩余的面團(tuán)全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進(jìn)行二次發(fā)酵。

9、利用面包坯子二次發(fā)酵的時(shí)間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

10、制作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪一個(gè)小口。

11、大約40分鐘后面包坯子發(fā)酵完成。

12、在面包坯子表面割一個(gè)口。

13、將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處。

14、撒上少許海苔碎。

15、放入預(yù)熱好的長(zhǎng)帝CRWF42NE家用烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐。

16、成品圖：