今天給各位分享白糖糕做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)白糖糕做法與配方 百度網(wǎng)盤進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

白糖糕怎么做？

朋友你好，我以前經(jīng)常在外面買這種小白糕，覺得味道簡(jiǎn)單清爽，有著一絲清甜，連著吃幾個(gè)都不會(huì)膩，就琢磨著是不是可以自己做一做，問過好多人，在網(wǎng)上也找過好多方子，做法也有好多種，最后總結(jié)了多個(gè)方子，試驗(yàn)過幾次之后，終于做成了這種口感細(xì)膩、味道清甜、手感蓬松又富有彈性的完美小白糕。

用料

1.粘米粉150克

2.清水（涼水）300ml

3.白糖80-100克（根據(jù)口味適當(dāng)增減）

4.酵母4克

5.泡打粉1克

6.清水（溫水）20ml

制作：

1、配料：基本材料備齊（都是普通的牌子）。

2、混米漿：粘米粉（過篩）+白糖+清水（1+2+3）混合攪拌均勻，成為比較稀的米槳。

3、煮米漿：將攪拌好的米漿小火煮，不停攪拌，感覺鍋底粘住結(jié)塊的感覺，離火快速攪拌，保證基本不結(jié)塊就可以了，反復(fù)幾次煮成半熟的米漿（有點(diǎn)粘稠的感覺）。

4、過篩：這一步很重要，煮好的半熟米漿一定要過篩，這是決定白糕成品細(xì)膩與否的關(guān)鍵，煮過的米漿比較稠，把它直接倒在篩網(wǎng)上，用勺子，我是將就用的之前用過的打蛋器，把米漿盡量壓下去，劃圈的方式也可以，最后剩點(diǎn)實(shí)在弄不下去的粗漿，我直接倒掉了，過篩出來的米漿是相當(dāng)細(xì)膩的。

5、4克酵母+1克泡打粉+20ml溫水（4+5+6），攪拌均勻，倒入過篩后的米漿中，攪拌均勻。

6、發(fā)酵：不用網(wǎng)上說的8小時(shí)或一晚上，微波爐發(fā)酵法，很管用，把米漿和一碗開水一起放進(jìn)微波爐，十分鐘左右換一次開水，我們這邊比較冷10來度的天氣，1個(gè)多小時(shí)就發(fā)酵成功了。

7、發(fā)酵成功的樣子，到這步基本就成了。

8、蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放進(jìn)已上氣的蒸鍋里大火蒸十幾分鐘的樣子，如果直接上大碗的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)（上面那黑色小點(diǎn)是做蛋卷剩的芝麻，隨手加進(jìn)去的）。

9、成品，細(xì)膩、蓬松，涼了也不會(huì)發(fā)硬的（小孩說秒殺以前外面買的白糕）。

小貼士——

1.攪拌：文中提到的攪拌，最好都是順著一個(gè)方向攪拌.

2.過篩：再次強(qiáng)調(diào)一下，過篩非常重要，這是小白糕成品細(xì)膩的關(guān)鍵，也是很多糕點(diǎn)成品細(xì)膩的關(guān)鍵.

3.煮漿：一直感覺沒攪散，有小疙瘩的感覺，沒有關(guān)系，過篩后米漿會(huì)變得非常細(xì)膩.

4.溫度：關(guān)于什么溫度混入酵母水的問題，其實(shí)米漿煮好后再過篩，溫度基本就是溫?zé)釥顟B(tài)了，這個(gè)時(shí)候倒入酵母水，我覺得剛剛好.

5.脫模：用蛋糕蛋撻那種小模具蒸的，有個(gè)最好的方法，蒸好后稍涼，用一個(gè)小孩用的不銹鋼小勺子，過緣比較薄的那種，從模具邊上進(jìn)去，直接把那個(gè)白糕舀出來，邊緣都很整齊，基本不粘。

白糖糕，一種非常古老的美味小吃，分廣東白糖糕和江西白糖糕兩種。吃過的人都難以忘記白糖糕的味道，那真算得上是一種享受了。外酥里嫩，讓人垂涎欲滴，下面就介紹幾種白糖糕的做法給大家解解饞。

廣東白糖糕最早始創(chuàng)于明朝廣東順德倫教，現(xiàn)今是廣東，香港等地的特色糕點(diǎn)。據(jù)說是一梁姓小販蒸松糕時(shí)失手令粉質(zhì)下墜而創(chuàng)出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來普普通通，實(shí)際工序卻極其繁瑣：它是把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，加入白砂糖蒸熟而成。

江西白糖糕是一種流行于江西民間的傳統(tǒng)糕類小吃，起源于明清時(shí)期的南昌，到民國(guó)時(shí)代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”，其特點(diǎn)香韌、柔軟、潔白，其表面沾有江西独特的凍米粉和糖份混合物，風(fēng)味獨(dú)特，是深受江西地區(qū)民眾喜愛的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

白糖糕的制作方法

做法1

優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾，入石臼舂成細(xì)粉，沖開水揉和，搓為細(xì)條，展為薄片，多層疊起，彎轉(zhuǎn)成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥內(nèi)嫩。

材料

粘米粉200克(過篩)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一湯匙的水開均勻)、發(fā)粉1/2茶匙。

做法

1.粘米粉、水、糖拌均勻。

2.用小火煮成糊狀，煮時(shí)需不停攪拌以免結(jié)硬塊，然後用篩子過濾.待冷後加入酵母水和發(fā)粉拌勻。

3.置8小時(shí)，再倒入蒸盤內(nèi)(先掃油)，用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

小貼士

溫度大概17-18度，我用了8-9個(gè)鐘發(fā)酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒有發(fā)酵過度，不過如果夏天做，6小時(shí)應(yīng)該就得。

如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。

白糖糕 【 白糖糕材料 】:

粘米粉200克，白砂糖70克，常溫水400克，水15克，酵母2克，玉米油。

【 白糖糕做法 】:

2.然后倒進(jìn)鍋里，用小火慢慢熬，熬成粘稠狀，然后把它放涼，備用。

3.再拿出一個(gè)碗，放入水15克，酵母2克，弄到化開，倒入面糊里攪拌均勻，蓋上蓋子，讓它發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

4.發(fā)酵出很多小氣孔，放入少量的玉米油，攪拌均勻。

5.找個(gè)大點(diǎn)的盤子，用刷子刷上油，把面糊倒進(jìn)去。

6.鍋里放水，水開，大火上鍋蒸20分鐘。

7.時(shí)間到了拿出來，放涼，切塊。

8.白糖糕，完成。

學(xué)會(huì)了嗎

天下 美食 ，無奇不有，今日我要給大家介紹一道 美食 啦——白糖糕！一口軟綿綿的白糖糕是小時(shí)候上學(xué)必吃的早餐之一，現(xiàn)在很難買得到啦，有時(shí)候嘴饞懷念的時(shí)候就自己在家動(dòng)手做做，今天就跟大家分享如何制作這些傳統(tǒng)小吃哈哈！話不多說，接下來就教大家怎么做出這樣一道 美食 ！

首先要準(zhǔn)備這些材料：

粘米粉150克

細(xì)砂糖100克

水330毫升

酵母3克

油一茶勺

A：將粘米粉過篩倒入碗中，糖與水?dāng)嚢杈鶆蛞驳谷胍黄饠嚢杈鶆?，在隔著鍋開小火煮粉漿，邊煮邊攪拌攪拌成濃稠就可以取出。（攪拌到無粉顆粒在放涼可以用冰袋或者冰盆做輔助）

B：取一點(diǎn)沾面糊與酵母攪拌均勻在倒入，攪拌5分鐘就會(huì)冒出氣泡，再倒入沾面糊中攪拌均勻蓋上保鮮膜。

C：發(fā)酵一小時(shí)后再倒入一茶勺油在發(fā)酵1小時(shí)，發(fā)酵好的粉漿就會(huì)有氣泡冒出。準(zhǔn)備好蒸鍋，在蒸碟上涂點(diǎn)油在將粉漿倒入，蒸25分鐘即可出鍋食用啦！

以上就是今日的食譜啦，喜歡的朋友們趕緊動(dòng)手做起來吧，按照我的要求去做，保證你贊不絕口！O( _ )O~~

將粘米粉、糖、水調(diào)勻，留100克粉水，其余小火煮至濃稠熄火。（這個(gè)濃稠，究竟是一個(gè)什么概念，多次失敗都是敗在濃稠的程度上，試到最后才得出結(jié)論，煮的過程需要不停攪拌，煮到象6成發(fā)的鮮奶油可以流動(dòng)的狀態(tài)就可以了，千萬不要煮太熟太干了，酵母會(huì)發(fā)不起的）

糖糕起源于河北，是一種非常具有特色的漢族傳統(tǒng)小吃，以表皮松脆掉屑，內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。 第一次吃的時(shí)候很喜歡吃，甜的，吃了心情就美美噠?，F(xiàn)在我就教大家怎么做白糖糕，畢竟是油炸食品，偶爾吃一下很是不錯(cuò)的。

工具/原料

面粉 (200克)

白糖 (50克)

水 適量

油 適量

方法/步驟

1/7 分步閱讀

水和油放入不銹鋼盆里，開火加熱至冒泡。

2/7

轉(zhuǎn)小火加入面粉，攪拌至無干粉，不沾手關(guān)火。

3/7

取出燙面，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，把白糖和面粉拌勻。

4/7

把面團(tuán)分成數(shù)個(gè)大小相同的小面團(tuán)，揉圓按扁包入白糖餡，然后再揉圓按扁。

5/7

鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱，油溫上來時(shí)，放入成型的薄餅。注意火候，待皮發(fā)黃轉(zhuǎn)入小火。

6/7

等顏色稍微加深時(shí)用漏勺撈出來把油控干。

7/7

外焦里嫩，趁熱吃味道更佳。

注意事項(xiàng)

包糖餡的時(shí)候不要包的太滿，以免油炸時(shí)溢出來。

大家好！我是楊洋家常菜，很高興能讓我來回答白糖糕這個(gè)問題。

主料5人份的

1、粘米白粉150克

2、水350克

3、白砂糖100克

輔料

1、酵母2克

白糖糕

步驟1

稱好所有材料備用

步驟2

先把200克水、白糖、dao粉一起攪拌

步驟3

把剛才攪好的液體，放在鍋里隔水加熱，這是做半熟粉，做這步是為了過會(huì)液體發(fā)酵不會(huì)出現(xiàn)水粉分離

步驟4

加熱象酸奶的稠度，加熱時(shí)要不斷攪拌啊，這樣才均勻

步驟5

把剩下的150克水加熱變暖溫水（微溫），放入酵母一起攪勻

步驟6

剛才加熱的液體一定要放涼，再加入酵母水

步驟7

準(zhǔn)備好要蒸的盤涂點(diǎn)玉米油

步驟8

把攪拌好的粉倒入蒸盤

步驟9

我是放在有余溫的鍋里發(fā)酵，發(fā)1.5小時(shí)

步驟10

發(fā)酵好的粉，有好多泡，可以大火蒸了，蒸20分鐘

步驟11

蒸好了，放涼再切

白糖糕，一種非常古老的美味小吃，分廣東白糖糕和江西白糖糕兩種。吃過的人都難以忘記白糖糕的味道，那真算得上是一種享受了。外酥里嫩，讓人垂涎欲滴，下面就介紹白糖糕的做法給大家解解饞。

1.

大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小時(shí)

2.

鍋中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化

3.

大米瀝干水分，倒入破壁機(jī)，倒入糖水，蓋上蓋子，打成米漿狀

4.

容器中倒入米漿，加入酵母粉，溫水?dāng)嚢?分鐘

5.

隔水，大火蒸30分鐘即可

喜歡的朋友可以試試哦~

白糖糕怎么做，白糖糕就是用 糯米粉、粘米粉、豬油、白糖等制作而成 ，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，深受大家的喜歡，不過每個(gè)地方做白糖糕的方法也都不一樣，我也是很喜歡吃白糖糕，也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕。

白糖糕是一種流傳于南昌當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)糕類小吃，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，風(fēng)味獨(dú)特，光是看著就特別好吃，也是深受大家的喜歡，白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、豬油等制作而成，不過每個(gè)地方制作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕了，百吃不膩，下面就來分享下白糖糕的做法。

一、制作步驟

1、食材：糯米粉500克、粘米粉100克、白糖30克、豬油20克、開水400克、椰蓉

2、盆里加入500克糯米粉，100克粘米粉，白糖30克，攪拌均勻，再加入20克豬肉，用開水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán)。

3、把面團(tuán)放在案板上，繼續(xù)揉，一直揉成光滑的面團(tuán)，然后揉成長(zhǎng)條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小面劑揉光再揉圓，用保鮮膜蓋好，防止表面干皮。

4、拿出一個(gè)面團(tuán)，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀，先從中間對(duì)折，再兩邊都對(duì)折一下，用手把兩端稍微按扁一下，拿起來，把兩邊接口疊在一塊捏緊就可以了。

5、做好的白糖糕坯用保鮮膜蓋好，繼續(xù)用同樣的方法，把剩下的面團(tuán)全部做好，就可以炸了，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。

6、油溫五成熱，把白糖糕坯放進(jìn)去炸，小火慢炸，白糖糕慢慢就會(huì)變大浮起，撈出來控油，再把油溫升高，把白糖糕放進(jìn)去，復(fù)炸一遍，撈出控油。

7、盤子里計(jì)入白糖和椰蓉?cái)嚢杈鶆?，把炸好的白糖糕放進(jìn)盤子里，翻滾均勻，使白糖糕均勻的裹上白糖和椰蓉，裝盤就可以了，看著就好吃，咬上一口，酥脆香甜，非常好吃。

二、白糖糕小技巧

1、做白糖糕也可以根據(jù)自己的喜好加入澄粉來制作，和面的時(shí)候，加入豬肉，不僅可以使做出來的白糖糕更酥脆更香，口感更好，還可以避免油炸時(shí)白糖糕發(fā)粘。

2、做白糖糕和面要用開水燙面，這樣不僅可以使和出來的面團(tuán)好揉不容易散開，還可以使炸出來的糖糕更加蓬松松軟，口感更好。

3、可以根據(jù)自己的口味加白糖，燙面的時(shí)候，開水要邊加入邊攪拌，不能一次性全部加入，要把糯米粉、粘米粉燙均勻，一直攪拌至沒有小疙瘩，這樣做出來的糖糕口感更好。

4、做白糖糕全程都要用保鮮膜蓋好，防止表皮風(fēng)干，炸制糖糕的時(shí)候，火候一定要掌握好，要用小火慢炸，油溫一定要控制好。

5、油溫過高，白糖糕容易炸糊，還會(huì)使炸出來的白糖糕發(fā)硬，影響口感，油溫過低，又會(huì)使炸出來的白糖糕不酥脆。

6、白糖糕剛下鍋的時(shí)候，不要去翻動(dòng)，不然容易開裂，炸白糖糕先用小火炸制定型，再把油溫升高，復(fù)炸一遍，這樣炸出來的白糖糕更酥脆好吃，但是也要注意不要炸過頭了。

總結(jié)：香糯柔軟，酥脆好吃，風(fēng)味獨(dú)特的白糖糕就做好了，看著好吃，拿上一個(gè)咬上一口，又香又酥，實(shí)在是太好吃了，老少皆宜，白糖糕的做法也是非常的簡(jiǎn)單，每個(gè)地方的做法也有所不同，只要按照我上面的步驟，保準(zhǔn)做出來的白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，喜歡吃白糖糕的都趕緊試試吧！

白糖糕的做法

白糖糕吃起來香甜爽口，色澤金黃，質(zhì)地松軟，白糖糕的做法也比較簡(jiǎn)單！下面是我收集整理的白糖糕的做法大全，希望對(duì)您有所幫助！

南昌白糖糕的.做法

食材

糯米粉300克，大米粉200克，綠櫻桃數(shù)粒。白糖150克，蜂蜜、煉乳各2大匙，熟豬油3大匙。

做法

1、將糯米粉、大米粉分別過細(xì)籮，放在容器內(nèi)調(diào)拌均勻。

2、加入白糖（約50克）攪拌均勻，慢慢倒入煉乳、熟豬油、蜂蜜和少許清水，調(diào)成比較軟的面團(tuán)。

3、將面團(tuán)先用保鮮膜覆蓋，靜置10分鐘，再把面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，攤成1厘米厚的面片。

4、把面片放入涂抹有少許熟豬油的方盤中，上籠用旺火蒸15分鐘至熟，取出晾涼。

5、將蒸制好的面片改刀成細(xì)條狀，稍微搓一下，滾粘上白糖，然后由下而上盤成圓柱體。

6、將盤好的圓柱體上面再放上一顆綠櫻桃加以點(diǎn)綴，放入蛋糕盞內(nèi)即可。

家常白糖糕的做法

食材

粳米粉360克，清水4杯，澄面120克，蛋白半只，糖640克。

糕種材料：發(fā)粉2茶匙，暖水半杯，糖1/4茶匙，粳米粉1/2杯。

做法

1、做糕種：將發(fā)粉及糖用暖水浸至糖溶解后，加入粳米粉拌勻，用濕毛巾蓋著盤x，候發(fā)起兩倍待用。

2、將粳米粉與澄面用清水1杯調(diào)勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。

3、糖加清水融化，加入雞蛋白半只，濾清。逐漸沖入濕粉中，攪勻，蓋密，待發(fā)后，加入做法1的糕種，調(diào)勻，用濕布蓋盤x。

4、靜置12小時(shí)，發(fā)至出現(xiàn)細(xì)泡狀，倒入鋪了蒸糕布的蒸籠內(nèi)，隔沸水旺火蒸25分鐘即可。

藕絲白糖糕

食材

糯米粉500克，鮮藕100克，瓜子仁20克，白糖25克，核桃仁50克，青梅少許，山楂糕、香油各少許。

做法

1、將青梅和山楂糕都切丁，核桃仁也切成丁。

2、將鮮藕洗凈，削去皮。沖洗后，切成極細(xì)的絲，控去水，放入干凈的盆中，將糯米粉也放入盆中與藕絲拌勻，再加入白糖充分拌勻。

3、取籠屜，鋪上干凈的屜布，然后將拌有糯米粉的藕放在屜布上，抹平表面，撤上瓜子仁、核桃仁丁、青梅丁和山楂糕丁，要撤得均勻，將籠屜放在開水鍋上，用大火蒸30分鐘即可蒸熟，端下籠屜晾涼。

4、取干凈的案板，抹上少許香油，將涼透的藕絲糕扣在案板上，光切成條，再改切成所需形狀的塊、片或條，碼在盤內(nèi)即可上桌供食。

白糖糕的制作方法

白糖糕的做法

用料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)粉2克。

調(diào)料：清水350毫升

泡粑（白糖糕）

做法：

1、將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻，加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。

2、將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。

3、將煮好的糊過濾到一個(gè)大容器內(nèi)，放涼至不燙手。

4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時(shí)。

5、取個(gè)耐高溫的模具，在內(nèi)壁刷一層薄油，將發(fā)酵好的米糊倒入模具內(nèi)用大火蒸30分鐘即可。

小貼士：

1、如果天氣很冷，發(fā)酵的時(shí)候盡量放在溫暖點(diǎn)的地方，或者增加2小時(shí)發(fā)酵時(shí)間；相反的，天氣炎熱的話，就適當(dāng)減少1小時(shí)，并且不能放在太陽暴曬的地方.

2、蒸的時(shí)候，面糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時(shí)候可防止中間夾生的情況。

3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好！