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蒸蛋的做法

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其富含維生素A、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體的功效。雞蛋的吃法也多種多樣，可以蒸、可以煮、可以炒。下面為大家介紹一下蒸蛋的做法。

蒸蛋的做法

做法一：家常蒸蛋

用料：雞蛋三個(gè)、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。

做法：

1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。

2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。

3、這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)碗面上有很多細(xì)小的泡沫，用勺子撇去。

4、蒸鍋中倒入適量清水，開(kāi)火燒熱。蔥洗凈，切成蔥花。

5、水開(kāi)之后將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。

6、打開(kāi)蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。

做法二：鮮蝦蒸蛋

用料：

鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。

做法：

1、剝出蝦仁，去掉蝦線(xiàn)，將蝦仁放進(jìn)干凈的碗里，加入少量鹽，淀粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鐘。

2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。

3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫。

4、將腌制好的蝦仁倒入碗里，與雞蛋液混合均勻。

5、蒸鍋中倒入適量清水，開(kāi)火燒熱，蔥洗凈，切成蔥花。

6、水開(kāi)之后將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。

7、打開(kāi)蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。

蒸蛋怎么做好吃

蒸蛋的做法看似簡(jiǎn)單，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我們一起來(lái)了解一下蒸蛋怎么做好吃。

1、調(diào)制蛋液時(shí)可以加幾滴醬油，不僅會(huì)使除去雞蛋的腥味，還可以蒸蛋的口感更豐富。

2、在蛋液中加一些蝦米會(huì)使蒸出來(lái)的蛋更加鮮美。

3、調(diào)制蛋液時(shí)水加少了，蒸出來(lái)的蛋會(huì)不夠滑嫩，水加多了，蒸蛋時(shí)雞蛋無(wú)法成型。加蛋液三分之一的水即可。

4、雞蛋蒸出來(lái)表面坑坑洼洼的主要是因?yàn)榈包S和蛋清沒(méi)有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來(lái)的蛋羹像蜂窩一樣。

5、水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來(lái)的蛋羹更光滑。

6、蒸蛋的時(shí)間要掌握好，蒸的時(shí)間太短，蛋羹無(wú)法蒸熟，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，蛋羹表面不光滑。

蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蒸蛋中的蛋白質(zhì)和卵磷脂具有保護(hù)肝臟的功效。

2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵元素。

3、蒸蛋中富含蛋白質(zhì)，多吃雞蛋可以改善體質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力。

4、女性朋友經(jīng)常食用蒸蛋可以補(bǔ)充膠原蛋白，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

5、蒸蛋中含有豐富的硒元素，補(bǔ)充足量的硒元素可以減少癌癥的患發(fā)率。

6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素，補(bǔ)充足量的鐵元素可以預(yù)防缺鐵性貧血。

7、蒸蛋中含有維生素A，維生素A有保護(hù)視力，養(yǎng)護(hù)肝臟的功效。

蒸蛋要加多少水

蒸蛋首先需要調(diào)制出濃度適宜的蛋液，很多人常常會(huì)控制不好加水的量，下面我們一起來(lái)了解一下蒸蛋要加多少水。

蒸蛋時(shí)加的水以雞蛋液的三分之一為宜，水加多了不利于蛋羹成型，水加少了蒸出來(lái)的蛋羹口感不夠滑嫩。而且水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來(lái)的蛋羹更光滑。

蒸蛋要蒸多久

蒸蛋蒸多久以具體情況為準(zhǔn)，如果一次蒸的雞蛋比較多，蒸的時(shí)間就要放長(zhǎng)一些。通常情況下蒸二十分鐘即可。但是每個(gè)人家里的蒸鍋都不一樣，火力也不同，所以沒(méi)有一個(gè)具體準(zhǔn)確的時(shí)間。如果擔(dān)心雞蛋沒(méi)有蒸熟，可以在蛋液上蒸籠一段時(shí)間后拿一根筷子戳一下，看看蛋羹內(nèi)部是不是液體狀態(tài)，如果已經(jīng)成型了，說(shuō)明已經(jīng)差不多熟了。

拉肚子可以吃蒸蛋嗎

拉肚子主要是由身體著涼，食用不衛(wèi)生或者過(guò)于生冷的食物引起的。蒸蛋是一種熟食，一般情況下不會(huì)引起拉肚子。為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，制作蒸蛋時(shí)一定要選用新鮮雞蛋，并且要將蛋羹煮熟食用。

寶寶幾個(gè)月可以吃蒸蛋

一歲以下的寶寶消化系統(tǒng)還未發(fā)育完全，還應(yīng)以母乳喂養(yǎng)為主，不建議食用過(guò)多的輔食。一歲以上的寶寶可以適量食用一些輔食，以均衡營(yíng)養(yǎng)。蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合充當(dāng)寶寶的輔食。另外需要注意的是，給幼兒食用的蒸蛋一定要蒸熟。

哪些人不能吃蒸蛋

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，一般人都可以食用。但是也有一些人最好不要吃蒸蛋，以免影響身體健康。

1、膽固醇較高的人不宜吃雞蛋，原因是雞蛋的蛋黃中膽固醇含量較高。

2、減肥人士不宜多吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋中動(dòng)物脂肪含量較高。

3、對(duì)雞蛋過(guò)敏的人不能食用蒸蛋，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

蒸蛋不能和什么一起吃

1、雞蛋不宜與豆?jié){一起食用，雞蛋中的酶會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用。

2、蒸蛋不宜與油脂多的食物一起食用，食用過(guò)多的油脂會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。

3、蒸蛋不宜與生冷辛辣的食物一起食用，和生冷辛辣的食物食用不僅會(huì)影響蒸蛋的口感，還會(huì)刺激腸胃。

孕婦能吃蒸蛋嗎

孕婦可以吃蒸蛋，首先，蒸蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦適量食用不僅可以美容護(hù)膚，還可以增強(qiáng)身體免疫力，對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)和發(fā)育也是有益無(wú)害，其次，蒸蛋中維生素A的含量也很豐富，維生素A是維持人體健康的重要元素，有保護(hù)視力，祛斑的功效。

人每天吃一個(gè)雞蛋有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有諸多好處。雞蛋的做法多種多樣，其中蒸蛋是雞蛋較為理想的做法，蒸蛋不僅味道鮮美，口感滑嫩，而且保留了雞蛋中大部分營(yíng)養(yǎng)成分。

17道營(yíng)養(yǎng)美味的蒸蛋做法，鮮香爽口，大人小孩都愛(ài)吃

一、雞蛋蝦仁蒸豆腐

食材

鮮蝦仁、曰本豆腐、雞蛋、鹽、香油、料酒、小蔥。

做法

1、蝦仁去蝦線(xiàn)，放入鹽，料酒腌制15分鐘

2、雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。

3、再分幾次加溫開(kāi)水?dāng)嚧颉Ｋc雞蛋的比是3：1

4、將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤(pán)中。

5、將腌制入味的蝦仁放在豆腐片上，將蛋液慢慢倒入盤(pán)中。

6、放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內(nèi)水開(kāi)后將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘。

7、蒸熟出鍋，調(diào)入香油，撒上蔥花，吃時(shí)拌勻即可。

二、牛奶蒸雞蛋

食材

牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖、青提子、哈密瓜。

做法

1、牛奶里面加入一點(diǎn)細(xì)砂糖，攪拌融化。

2、雞蛋用筷子打散，將牛奶倒入雞蛋里面，用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍。

3、倒入容器里面，蓋上保鮮膜，然后在保鮮膜上面扎些小孔。

4、放入電飯煲里面，下面加上冷水，開(kāi)始蒸。

5、這個(gè)時(shí)候來(lái)處理水果，取一顆提子，在1/3處斜切一刀。

6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中間再切一刀。

7、把切口處對(duì)拼起來(lái)，就是一個(gè)心形了。

8、用挖球器在哈密瓜上挖出圓形。

9、蒸好的雞蛋，揭去保鮮膜，放稍微涼一點(diǎn)后，鋪上果果就可以了。

三、雞蛋蒸豆腐

食材

雞蛋、食鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油。

做法

1、嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中。

2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽。

3、按1；1比例加入清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>

4、攪打均勻的蛋液倒入豆腐中。

5、放入蒸鍋，中小火蒸15分鐘。

6、豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油即可。

四、蝦米蒸雞蛋

食材

雞蛋、蝦米、蔥、鹽。

做法

1、蝦米用水泡一會(huì)。

2、雞蛋加水和一點(diǎn)鹽打散，撈去氣泡。

3、加入泡好的蝦米，加一勺油。

4、上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

五、蛤蜊蒸蛋

食材

花蛤、雞蛋、火腿、蔥、鹽、香油、姜。

做法

1、鍋里加入水和生姜片蔥段和少許鹽，燒開(kāi)。

2、蛤蜊在鹽水里透干凈以后，用刷子刷干凈。

3、將蛤蜊倒入燒開(kāi)的蔥姜水中，待蛤蜊一開(kāi)口就撈起來(lái)。

4、將蛤蜊一個(gè)一個(gè)的擺入蒸碗，稍微擺的好看一些。

5、碗里打入三個(gè)雞蛋，雞蛋攪拌均勻以后，加入雞蛋液兩倍的煮蛤蜊的水拌勻，撇去泡沫。

6、將處理好的蛋液澆在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露點(diǎn)兒頭。

7、在蒸碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，旺火蒸。

8、蒸好以后，撒上蔥末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊燉蛋就好了。

六、梭子蟹蒸雞蛋

食材

梭子蟹、雞蛋、蔥、姜、蒸魚(yú)豉油、鹽、料酒、油、胡椒粉。

做法

1、梭子蟹頒開(kāi)，去底蓋，去鰓，去胃，用刷子洗凈

2、雞蛋加料酒，鹽，胡椒粉，打勻。

3、把梭子蟹對(duì)切，放入開(kāi)水燙4分鐘，撈出。

4、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液里，攪拌好，倒入大盤(pán)。

5、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。

6、把梭子蟹蓋子放入，加一點(diǎn)油，蓋鍋蓋，隔水蒸6分鐘.

7、悶2分鐘拿出，撒些蔥花，蒸魚(yú)豉油即可。

七、番茄蒸雞蛋

食材

土雞蛋、番茄、油、鹽、蔥。

做法

1、雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，再加入100ml左右的涼開(kāi)水充分?jǐn)嚢杈鶆?雞蛋液跟水的比例大約為1:2)。

2、蛋液攪拌均勻后用篩過(guò)濾到小燉盅內(nèi)(這樣蒸出來(lái)的雞蛋表面光滑平整沒(méi)有氣泡)。

3、蒸鍋放水燒開(kāi)后將雞蛋盅放入，大火2分鐘后，小火繼續(xù)蒸8~10分鐘。

4、番茄去皮切小丁放油鍋加鹽翻炒2分鐘(可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，以免炒干了)。

5、最后將炒熟的番茄盛入雞蛋盅再灑上蔥花即可。

八、火腿腸蒸雞蛋

食材

雞蛋、火腿腸、蒜花、香油、食鹽、蒸魚(yú)豉油。

做法

1、火腿腸切片，雞蛋打入碗中用蛋抽攪勻。

2、加食鹽、溫水繼續(xù)攪勻，過(guò)篩二遍、濾出大氣泡，至小燉盅中。

3、鍋中水開(kāi)后放入小燉盅，加蓋轉(zhuǎn)中大火。

4、待蛋液蒸制快凝固時(shí)放入火腿腸片。

5、加蓋繼續(xù)，約3分鐘后關(guān)火取出。

6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸魚(yú)豉油調(diào)味。

九、海膽蒸雞蛋

食材

雞蛋、海膽、姜、鹽、蒸魚(yú)豉油、麻油。

做法

1、海膽預(yù)先解凍，姜洗凈去皮切片。

2、兩個(gè)雞蛋打入碟中，加入少許的鹽打發(fā)成泡沫狀。

3、加入涼白開(kāi)水繼續(xù)打發(fā)，大概打發(fā)3-5分鐘就最好了。

4、把海膽放入打發(fā)好的雞蛋液里，均勻鋪在碟中。

5、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放入打發(fā)好的雞蛋液，鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴(yán)實(shí)，小火蒸約10-15分鐘。

6、在蒸好的雞蛋上面滴上幾滴麻油和適量的蒸魚(yú)豉油即可。

十、肉末蒸雞蛋

食材

雞蛋、肉餡、味極鮮、醬油、五香粉、淀粉、小蔥、鹽、雞精。

做法

1、豬肉剁碎，放入味極鮮、醬油、五香粉、鹽、雞精。

2、加入淀粉順時(shí)針攪拌上勁，放入一勺食用油拌勻，腌制十分鐘。

3、鍋中放油，把肉沫炒散盛起。

4、雞蛋磕入碗中放鹽打散，放入1.5倍的水再輕輕攪打幾下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。

5、鍋中放水，放入蒸格，放入蛋液，蓋上盤(pán)子，大火，水開(kāi)后十四分鐘。

6、放上肉沫，蓋上鍋蓋，蒸兩分鐘關(guān)火。

十一、秋葵蒸雞蛋

食材

雞蛋、秋葵、鹽、味極鮮。

做法

1、雞蛋磕入碗中，放入鹽調(diào)味，用筷子多攪打下，打散。

2、放入水打均勻，水與雞蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮凈。

3、秋葵洗凈切片，把切好的秋葵擺在蛋液上。

4、鍋中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。

5、在碗上蓋個(gè)盤(pán)子大火水開(kāi)后十五分鐘。

6、蒸好的雞蛋羹淋上一勺味極鮮即可。

十二、香菇蒸雞蛋

食材

香菇、雞蛋、料酒、生抽、食用油、香油、鹽、雞精。

做法

1、香菇洗凈切碎。

2、鍋中燒水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少許鹽。

3、放入香菇丁，約煮半分鐘后撈岀瀝水。

4、香菇丁中放入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，半勺生抽，淋入一點(diǎn)香油拌勻。

5、雞蛋磕入碗中打散，放入鹽調(diào)味，放入1.5倍的水打均勻，用勺子撇去浮沫。

6、鍋中放水，放入蒸格，放入雞蛋液，蓋上鍋蓋蒸十分鐘。

7、把香菇丁鋪在雞蛋羹上，蓋上蓋子繼續(xù)蒸五分鐘關(guān)火。

十三、黃骨魚(yú)蒸雞蛋

食材

黃骨魚(yú)、雞蛋、鹽、生抽。

做法

1、黃骨魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中放鹽，雞蛋打散，加入一比二的水。

3、撇去蛋液上的泡沫沫。

4、倒入黃骨魚(yú)中，水開(kāi)后放魚(yú)蒸十五分鐘。

5、蒸好淋上一勺生抽。

十四、雞蛋蒸牛肉片

食材

雞蛋、牛肉、香蔥、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉、精鹽、麻油。

做法

1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起來(lái)，再放玉米淀粉1上匙，再抓均勻，放在一邊靜置約30分鐘，把雞蛋入碗打散，觀(guān)察蛋液平面在碗里大概有多高，記住大概的刻度；

2、把雞蛋液倒入另一只碗，如果你選擇蛋液與清水1：1，就把水倒?jié)M在原來(lái)的刻度，建議是1：1.5，所以放的水就比原來(lái)刻度高一點(diǎn)；

3、攪拌幾下，加入精鹽1/2小匙，攪拌均勻；

4、在蒸碟里平放牛肉片，中間留個(gè)空?qǐng)A圈，好讓肉片透氣易熟；

5、開(kāi)鍋把水燒開(kāi)，把混合限的蛋液用篩子隔住倒入放牛肉的碟里；

6、鍋放蒸架，把蒸碟放在架上，如果鍋蓋是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果鍋蓋是拱形的，一般情況下水珠會(huì)沿著鍋蓋向下流，可以免去薄膜；

7、蒸5-7分鐘，間中開(kāi)一開(kāi)蓋透透汽以減少雞蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上蔥花完成。

十五、白參菌蒸雞蛋

食材

雞蛋、白參菌、枸杞、醬油、鹽、油。

做法

1、白參菌清洗，手撕小塊，白參菌焯水。

2、撈出后瀝水放碗里。

3、雞蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加點(diǎn)鹽攪拌再過(guò)濾一下。

4、把蛋液倒入將白參菌的碗里，枸杞洗凈撒上面，靜置或直接戳掉泡沫。

5、蓋上保鮮膜，用牙簽戳些小洞，放蒸爐里蒸13分鐘蒸的時(shí)間根據(jù)容器和蛋的用量調(diào)整。

6、蒸好后澆點(diǎn)醬油和香油就好了。

十六、銀魚(yú)蒸雞蛋

食材

銀魚(yú)、雞蛋、鹽。

做法

1、銀魚(yú)清洗干凈。

2、雞蛋磕入碗中打散。

3、放入鹽調(diào)味，再把雞蛋打一會(huì)，讓鹽溶化。

4、用勺子撇清泡沬。

5、鍋中放足量的水，放入蒸格，把雞液放進(jìn)去。

6、蓋上盤(pán)子，大火，水開(kāi)后再蒸十二分鐘關(guān)火。

7、揭開(kāi)盤(pán)子，放入銀魚(yú)，再蓋上鍋蓋大火四分鐘，關(guān)火。

十七、鮑魚(yú)蒸蛋

食材

雞蛋、鮑魚(yú)、蔥絲、紅椒粒、鹽、味極鮮醬油。

做法

1、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽攪拌均勻。

2、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，這樣做出來(lái)的蒸蛋才細(xì)膩。

3、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開(kāi)的鍋用中小火蒸五分鐘左右。

4、這時(shí)候處理鮑魚(yú)，殺鮑魚(yú)只需用開(kāi)水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個(gè)腸包不要了，取下鮑魚(yú)肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀

5、等蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟

6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒即可。

蒸蛋的制作方法和步驟

蒸蛋的制作方法和步驟:

1.準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，敲入碗中，加入少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。

2.在蛋液中加入溫開(kāi)水，溫開(kāi)水與蛋液的比例為1.5:1。

3.將溫開(kāi)水倒入蛋液后，用打蛋器快速攪拌半分鐘以上。這個(gè)時(shí)候會(huì)有很多浮沫。用篩勺篩一下。

4.過(guò)篩后，用勺子撇去碗里的浮沫。蒸出來(lái)會(huì)很精致。

5.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把水倒入鍋里，放入蒸鍋，把水燒開(kāi)。

6.鍋里的水燒開(kāi)后，放在鍋里蒸，碗上面蓋一個(gè)盤(pán)子，中小火蒸10分鐘左右。如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，雞蛋會(huì)變得很老。

7.蒸好后，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。

8、3分鐘后即可出鍋，淋上醬油和少許香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃幾刀，即可入味。

9.切一些小蔥，撒上蔥花即可食用。