今天給各位分享蝦餃餡做法的知識，其中也會對蝦餃餡的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蝦餃子餡的做法和配料
6種不同口味，鮮蝦餃子餡的詳細(xì)做法
鮮蝦餃子餡是吃貨們都很喜愛吃的一種餃子餡，它比鮮肉餃子更嫩滑，比菜餃子更鮮美，可謂是餃子餡中的極鮮之物，很多人都喜歡吃鮮蝦餃子餡，那么大家知道鮮蝦餃子餡的做法嗎?鮮蝦餃子餡怎么做好吃呢?
鮮蝦餃子餡的做法有很多，大家一起來看看吧。
韭黃鮮蝦餃
材料
中筋面粉350g，水210 ml，鹽少許。帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。姜末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少許。醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。
做法
1. 提前一晩準(zhǔn)備水餃皮：混合面粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。
2. 第二天，將豬肉攪碎，加入蝦仁，蔥、姜、蒜等配料。同方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最后再把韭黃拌入即可。
3. 煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水溫會下降太快。這里的材料包出來的水餃，分成兩批來煮剛剛好。
4. 持續(xù)加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面中央微滾，加蓋燜煮直到水餃浮起，揭蓋，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮，煮到水餃膨脹即可撈出。
5. 制作沾醬，將蒜逆紋切片，放入小碗中，加入醬油與白醋調(diào)勻即可。
鮮蝦餃
材料
草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。
做法
1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干;肥肉切小丁，汆燙過后以冷水沖涼，再瀝干水份;綠竹筍切絲，汆燙過后抓干水份備用。
2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻。
3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內(nèi)充分拌勻即成餡料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，并將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。
5.取約10公克面團，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復(fù)動作至材料用畢。
6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可。
西葫蘆鮮蝦餃
材料
西葫蘆，雞蛋，青蝦，花椒面，姜末，蔥末，鹽，花生油。
做法
1、西葫蘆叉絲，加鹽擠出水分，再剁幾下就可以了。
2、青蝦剝皮去除蝦線，剁碎，雞蛋炒碎。
3、步驟1、2加花椒面、姜末、蔥末、鹽、花生油充分拌好。
薄皮鮮蝦餃
材料
干澄面2千克，干淀粉90克，大蝦600克，水發(fā)冬菇，發(fā)玉蘭片用肥肉各200克，黃酒，芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，蔥末，姜末各5克，熟豬油50克。
做法
(1)將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
(2)取澄面、淀粉入盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼后，再將其余淀粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯面。
(3)將面團搓條下、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。
翡翠鮮蝦餃
材料
澄粉160公克，沸水160㏄，蝦仁50公克，鹽1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，豬油1大匙，麻油1大匙。
做法
1.)將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他調(diào)味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。
2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面團備用。
3.)將做好的面團分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鐘即可。
結(jié)語：以上就是為大家介紹鮮蝦餃子餡的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鮮蝦餃子餡了吧，
蝦肉餃子餡怎么做
蝦餃?zhǔn)俏壹业?#26368;爱。基本上你家里包餃子，就要包三種鮮嫩的蝦餡餃子。蝦可以搭配很多蔬菜，如韭菜蝦、三鮮蝦、雞蛋蝦、包菜蝦、豆干蝦等。很多人覺得餐廳很好吃，但就是調(diào)不出味道。你要注意食材的選擇，其中蝦是關(guān)鍵。你應(yīng)該選擇新鮮的蝦。
首先，韭菜蝦仁餡
說到蝦餃，我最喜歡豬肉、韭菜和雞蛋來搭配。幾種食材搭配在一起，口感一流，蝦的彈性不被破壞，又好吃又有彈性。
1.準(zhǔn)備蝦400g，肉末250g，韭菜300g，雞蛋3個，黑木耳100g，就這樣定好食材，開始攪拌。
2.根據(jù)個人口味，加入2勺黃酒、2勺蠔油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以鎖住蔬菜水分，攪拌均勻。一勺鹽就夠了，但不要放得太早。為了防止韭菜出來，應(yīng)該什么時候包好放？
二、黃瓜蝦餡
食材簡單易做，黃瓜熱量不高。愛吃又想減肥的愛美人士不要錯過。
1.將蝦換刀，去掉蝦線，加入姜末和少許料酒，腌制20分鐘。
2.將炒雞蛋(3)、黃瓜(1)、蝦仁(10)放入碗中，加入鹽1勺、味精適量、蠔油1勺、五香粉1勺、醬油2勺、香油1勺，攪拌均勻。
第三，鮮肉蝦餃餡
準(zhǔn)備蝦350克，鮮肉180克，胡蘿卜150克，玉米粒100克。
1.從豬皮中取出180克鮮肉，打成肉餡，加入蝦并旋轉(zhuǎn)2秒鐘，也打成顆粒并混合在一起。
2.放入胡蘿卜粒，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)幾秒鐘，最后放入玉米粒，保持整體口感。然后根據(jù)口味加入白糖3g、鹽5g、醬油25g、料酒15g、香油20g、蔥姜水20g。
3.把轉(zhuǎn)速調(diào)低，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)一分鐘，用力，讓餡料吸收洋蔥和姜水，營養(yǎng)美味的蝦餡就做好了。
四、蘆筍蝦餡
蘆筍嫩嫩的，用滾刀切成小塊，和蝦放在一起，那叫一個鮮美多汁。
1.準(zhǔn)備蘆筍500克，蝦250克，肉末500克。
2.在肉末中加入蔥花，倒入2勺蠔油和3勺醬油，拌勻，腌制半小時。將蘆筍用熱水焯一下，立即放入冷水中備用，然后切最小的一段，加入蝦肉糜中。
加入1勺花生油和1勺香油，朝一個方向攪拌均勻，加入適量的鹽，攪拌均勻。可以包餃子。
5.蘑菇、鮮肉和蝦餡
豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香菜100克。
1.將泡好的香菇洗凈，揉成團切成小塊，用芹菜切成小塊，蝦線去殼切成小塊，豬肉剁碎，大蔥剁碎。
2.熱油，放入花椒粒，炒出香味，撈出倒入花椒，將熱油倒入剛剛剁碎的餡料中，加入適量的鹽、醬油，攪拌均勻。
蝦餃的做法
蝦餃的做法如下：
1、把蝦肉清洗干凈。
2、先拍扁，再用刀背把蝦肉斬碎。
3、玉米淀粉加面粉攪拌均勻，用開水燙面，攪拌成面穗晾涼。
4、將其和成光滑的軟面團，餳發(fā)20分鐘。
5、把蝦肉和豬肉餡拌勻，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味。
6、把面搟成餃子皮包餡放入屜中。
7、放入蔥姜末，加少許香油攪拌均勻即可使用。
8、把餳發(fā)好的面團均勻下劑。
9、用刀將其輕輕碾壓成餃子皮。
10、放入適量餡料，將其捏出餃子形狀，即成生坯。
11、鍋燒開水，放入蝦餃生坯。
12、大火蒸制8分鐘。
13、關(guān)火，3分鐘后揭開鍋蓋，出鍋裝盤，即可上桌品味。
蝦餃子餡做法大全
蝦仁做餃子餡的搭配如下：
1、蝦仁肉餡
蝦仁和肉搭配在一起營養(yǎng)美味。肉選擇肥瘦相間的五花肉比較好，這樣口感比較油潤。蝦仁可以將它全部剁碎，與肉糜放在一起拌，也可以單獨的在肉餡包在餃子皮當(dāng)中后，將蝦仁整個的放進去，這樣煮好之后，一口咬下去，就可以吃到一整個蝦仁。
2、蝦仁香菇玉米餡
準(zhǔn)備一些干香菇還有已經(jīng)剝好的玉米粒，然后將干香菇泡發(fā)后剁碎，把玉米粒也稍微用料理機打碎一下，再把蝦仁剁碎之后，將這三種食材混合在一起，然后加入作料攪拌均勻，制作成餡料，包餃子非常的好吃。
3、韭菜蝦仁餡
韭菜用生韭菜直接剁碎與蝦仁拌在一起，或者把韭菜先焯水燙熟后，再與蝦仁拌在一起，制作成餡料都是可以的。一般在南方受不了韭菜的辛辣，所以喜歡把韭菜燙熟剁碎，然后與剁碎的蝦仁蓉拌一起。而北方更喜歡生韭菜的那股辛辣勁，然后加上整個或者剁碎的蝦仁都可以。
4、豆腐蝦仁餡
買上一塊老豆腐，把它直接搗碎，然后再把剁好的蝦仁肉與豆腐拌在一起，最好放點蒜泥或者香蔥，再加上一些作料拌勻，就可以用來包餃子了。因為豆腐的水分比較多，所以包的時候一定要捏緊，防止湯汁流出來。
蝦餃餡怎么做？
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：蝦餃粉260克、開水200克、蝦幾只、豬肉100克、胡蘿卜半個、芹菜桿一根、油一勺、鹽一撮。
1、首先準(zhǔn)備好材料。
2、蝦餃粉，開水放入碗中，用筷子攪拌均勻。
3、再放點蝦餃粉，用手揉成面團，放置半小時。
4、然后把準(zhǔn)備好的蝦去殼，去蝦線，用刀切成段，放一旁備用。
5、接著用刀把豬肉剁成肉末，放一旁備用。
6、胡蘿卜和芹菜桿切成丁，與豬肉末、蝦粒、油和鹽拌勻。
7、面團用手搓成長條，用刀切成劑子。
8、搟成薄片。
9、餃子皮放上準(zhǔn)備好的餡料。
10、包成餃子的形狀。
11、蒸盤上刷層油。
12、把餃子擺好，蓋上蓋子蒸。
13、蒸熟后取出，這樣豬肉芹菜餃子就完成了。
