今天給各位分享豆豉的做法視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆豉的制作方法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
水豆豉的制作方法視頻竅門
材料：黃豆、水、白酒、姜末、鹽、姜沫、辣椒。
工具：蒸鍋、烤箱、密封玻璃罐、容器。
1、黃豆洗凈冷水泡4小時(shí)左右。
2、上鍋煮黃豆，鍋需干凈無油，水開再煮20分鐘。
3、黃豆煮好后，將豆和水分離，水要保留。
4、煮黃豆的水冷確加入醬油用干凈的容器裝好放冰箱備用。將黃豆用烤箱或者面包機(jī)進(jìn)行發(fā)酵。
5、黃豆發(fā)酵這個(gè)樣子就算發(fā)好了，表面有少許霉。
6、加入少許白酒拌勻。
7、加入鹽，姜沫，辣椒拌勻。
8、將煮黃豆的水倒入黃豆中。
8、找一個(gè)密封的罐子裝入密封。
9、天氣熱的話將密封的黃豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦，想吃的時(shí)候隨吃隨取非常方便。
干炒豆豉的家常做法大全怎么做好吃視頻
1.
豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2.
蒸好的豆豉用勺子碾壓。
3.
油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。
4.
晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。
5.
熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。
6.
油鍋下蔥、姜片、八角炸香后
，將材料夾出不要。
7.
用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8.
下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。
9.
下花生、芝麻的混合物，炒香。
10.
下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
11.
加適量開水，煮沸。
12.
加水淀粉勾芡，起鍋。
怎么做豆豉？
首先我們需要準(zhǔn)備的食材有黃豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、適量的豆豉草。
1、先將黃豆泡發(fā)
制作豆豉之前比較耗費(fèi)時(shí)間的就是泡黃豆，這一步是不能省略的，沒有泡發(fā)的黃豆表層會(huì)阻擋調(diào)味品進(jìn)入黃豆中，這樣就沒辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要一個(gè)晚上的時(shí)間。
2、將泡發(fā)后的黃豆洗干凈后小火燜煮
將浸泡了一個(gè)晚上的黃豆撈出并用清水清洗干凈后，放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調(diào)小，燜煮至少五個(gè)小時(shí)，直到黃豆完全熟透為止。
3、將豆豉草洗凈晾干并均勻平鋪在竹筐里
將我們買回來的豆豉草清洗干凈后晾干，之后取事先準(zhǔn)備好用來發(fā)酵豆豉的竹筐，將豆豉草平鋪在竹筐中。
4、將煮熟的黃豆倒入竹筐中后用豆豉草蓋住發(fā)酵
把之前煮到軟爛的黃豆倒在鋪滿了豆豉草的竹筐內(nèi)，在黃豆上方蓋上豆豉草并壓平，之后用重物壓緊豆豉草，讓黃豆在里面長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵。
需要注意的是這一步需要耗費(fèi)至少10-15天左右的時(shí)間，而且非常重要，如果豆豉的發(fā)酵過程沒有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失敗了，因?yàn)榘l(fā)酵的過程決定了豆豉的口味是否良好，發(fā)酵失敗了，那加入再多的調(diào)味品也無濟(jì)于事，所以還是需要在這一步中多加注意。
5、將發(fā)酵好的豆豉剁細(xì)并與調(diào)料一起翻炒
經(jīng)過發(fā)酵之后，取出黃豆，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)黃豆變得有霉而且有絲，用刀把這些黃豆剁細(xì)，然后將事先準(zhǔn)備的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入鍋中與黃豆一起翻炒，同時(shí)加入適量的白酒，一起拌勻。做完后再加入鹽調(diào)味。起鍋等待豆豉風(fēng)干就可以食用了。
如何做豆豉的做法視頻
1、洗豉：豆豉成曲表面附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質(zhì)和酶類，如果孢子和菌絲不經(jīng)洗除，繼續(xù)殘留在成曲的表面，經(jīng)發(fā)酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌絲的形態(tài)附著在豆曲表面，特別是孢子有苦澀味，會(huì)給豆豉帶來苦澀味，并造成色澤暗淡。
2、加青礬，使豆變成黑色，同時(shí)增加光亮。
3、浸燜：向成曲中加入18%的食鹽、0.02%的青礬和適量水，以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時(shí)。
4、發(fā)酵：將處理好的豆曲裝入罐中至八、九成滿，裝時(shí)層層壓實(shí)，置于28℃～32℃恒溫室中保溫發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間控制在15天左右。
淡豆豉還可以幫助自己祛除身體的寒氣，對(duì)于緩解甲狀腺疾病，小兒腦癱等一些疾病也是很有好處的，在生活中可以除掉魚腥味，使自己可以嘗到美味可口的魚，除此之外對(duì)于治療便秘功效也是很大的。
豆豉的做法視頻
豆豉的做法：先將黃豆放入鍋內(nèi)，加水至剛好沒過黃豆煮熟，再撈出瀝干水分。之后再把煮好的黃豆和適量鹽、辣椒面、蔥、姜、花椒粉攪拌均勻晾曬幾天，這樣美味的豆豉就完成了。
豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。
2、豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
