今天給各位分享肉干的做法大全的知識，其中也會(huì)對果汁牛肉干的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬肉干的幾種做法

豬肉干是我們愛吃的零食，但是很多報(bào)道都說外面賣的豬肉干防腐劑、添加劑都超標(biāo)，吃多了對人體不好，我們何不自己動(dòng)手做呢？下面介紹一下豬肉干的做法。

材料：半肥瘦豬絞肉600g

配料和調(diào)味料：糖 150g ，魚露1湯匙 ，花雕酒半湯匙 ，生抽2湯匙 ，麻油1小匙 ，蠔油1湯匙 ，五香粉 2小匙 ，水 2湯匙

做法

1、把全部材料混合攪至糖溶，腌至少半小時(shí)至一小時(shí)。

2、將1湯匙蜜糖和3茶匙暖水拌勻備用。

3、在桌上墊一張牛油紙后放上一半豬肉，豬肉上面再包一層保鮮紙。然后用面粉棒隔著保鮮紙把肉團(tuán)搟平至約2mm厚度。

4、先掀起保鮮紙，再將已搟平的`豬肉放在焗盤上（放中層）。每邊各焗15分鐘。

5、取出豬肉干，掃上蜜糖后，再放入焗爐（放上層）內(nèi)以160度每邊再焗8分鐘即成。（不要放蜜糖也可以，如要放就放薄一些）

6、從焗爐取出已焗好的豬肉干，放在架上略為放涼后，即可用剪刀剪成小塊，趁熱享用了。

豬肉干的制作方法

豬肉干是我國各族人們都喜愛的肉類方便食品，采用傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)的豬肉干，具有風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、儲(chǔ)存期較長，居家旅行攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。豬肉干作為肉干制品中的一種也頗受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著人們生活水平的提高，這類產(chǎn)品在市場上已隨處可見，尤其是在居家、旅游中充當(dāng)一項(xiàng)高檔的休閑食品。

豬肉干，主要以豬肉（多為豬瘦肉）為原料，加入食鹽、調(diào)味料、香辛料等其它輔料，經(jīng)選料、修整、嫩化、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉干制品。

一、具體做法

1、選材整理

挑選豬的前、后腿肉，剔除碎骨、軟骨、肥膘、淤血、淋巴、腫瘤、傷斑、毛發(fā)等，清洗干凈。將清洗好的豬肉塊切塊，塊重300-500g。

2、腌制

在切好的豬肉塊中加入食鹽、磷酸鹽、亞硝酸鹽和冰水，按一定的比例攪拌均勻一起置于低溫下腌制，一般腌制24h左右，腌制期間可定是攪拌五六次，使肉塊充分吸水。

3、煮制

腌制好的豬肉塊放入開水中煮制，煮制的過程中注意攪動(dòng)，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的時(shí)候出鍋，置于低溫下放置，備用。

4、切丁

將煮好已冷卻下來的豬肉塊切成一定規(guī)格大小的肉丁備用，一般為25px3大小的肉塊。

5、燒制入味

按一定比例將切好的肉丁加入特制的白湯中，加入鹽、糖、麥芽糊精、色素進(jìn)行翻動(dòng)煮制，待鹵汁還有一半時(shí)加入香辛料、白酒、控制好溫度、時(shí)間和火候，待鹵汁快干時(shí)加入剩下的味精等小料，攪拌均勻，一直到湯汁被肉塊吸收完全為止。

6、晾曬烘烤

將炒制好的肉丁出鍋，攤曬在鐵絲篩子上，盡量攤曬的均勻一些，不要堆積在一起。然后將鐵絲篩子置于烘房烘烤，保持烘房的溫度在70℃左右，烘制3-4h，烤制期間需要注意翻動(dòng)幾次，使烘烤均勻，當(dāng)烤到產(chǎn)品外表干燥時(shí)取出在恒溫下攤晾24h，這樣的目的是使肉丁里的水分向外滲透，回潮。接著將肉丁繼續(xù)烘烤，溫度100℃，時(shí)間2-3小時(shí)，烤到產(chǎn)品內(nèi)外干燥，水分含量在20%左右即可。

二、烤箱做法

1、將瘦肉洗凈，剁成肉餡。

2、加入生抽、料酒、魚露順一個(gè)方向攪和上勁。

3、再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。

4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。

5、在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用搟面杖搟成長方形薄片。

6、搟好的薄片放冰箱冷凍1~2小時(shí)。

7、烤箱200度預(yù)熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網(wǎng)上，再放入烤盤中。

8、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鐘。

9、在烤制過程中肉脯會(huì)縮小，屬正?，F(xiàn)象，烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可

10、烤好的肉脯，稍冷切去四邊不規(guī)整的部分，切成條狀即可。

豬肉干制作方法和過程

豬肉干家庭制作方法如下：

用料：蔥5段、里脊肉700克、朝天椒1個(gè)、八角1個(gè)、姜2片、香葉1片、花椒20粒、蔥5段、桂皮1小塊、朝天椒1個(gè)、冰糖4塊、八角1個(gè)、味極鮮2勺、香葉1片、花椒20粒、紅燒醬油1勺、桂皮1小塊、冰糖4塊、孜然粉2勺、味極鮮2勺、辣椒粉1勺、油適量、清水適量、紅燒醬油1勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、油適量、清水適量。

1、準(zhǔn)備豬的小里脊。

2、切成寬約1.5厘米的條。

3、準(zhǔn)備炒料。

4、起鍋熱油，放入蔥姜，辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮炒香。

5、倒入味極鮮醬油及紅燒醬油炒勻。

6、放入肉條翻炒均勻。

7、加入清水煮沸，加入冰糖，中小火燉煮15分鐘。

8、調(diào)入食鹽，再燉10分鐘。

9、大火收汁，湯汁收盡關(guān)火。

10、將豬肉條盛出。

11、另起鍋少許油，燒熱放入孜然粉和辣椒粉翻炒均勻。

12、倒入肉條均勻包裹調(diào)料。

13、將里脊肉條擺入烤網(wǎng)，放入魔飛烘干機(jī)，80度低溫烘烤6小時(shí)。

14、睡醒一覺，美味也出爐啦。

15、好吃。

肉干的做法大全家常

五香肉干

主料豬里脊肉500克

姜2片

蒜2瓣

香葉1片

桂皮少許

大料2個(gè)

干辣椒1根

輔料生抽2勺

老抽1勺

白糖1勺

白芝麻1大勺

食鹽1/2小勺

植物油1大勺

五香粉1小勺

雞精少許

胡椒粉少許

五香肉干的做法

1.

豬肉切小塊

2.

放入面包桶內(nèi)

3.

加入所有輔料，除芝麻外所有調(diào)料

4.

攪拌均勻腌制15分鐘左右

5.

啟動(dòng)烘烤功能，選擇顏色深色，烤制35分鐘（中途要打開用筷子攪拌下使其上色均勻及入味）

6.

結(jié)束后，將面包桶取出，倒掉桶內(nèi)多余的湯汁，除桂皮和大料外其他所有輔料都取出

7.

啟動(dòng)翻炒功能45分鐘，結(jié)束后再按一次程序30分鐘，加入白芝麻，啟動(dòng)即可，這樣干香有嚼勁的五香豬肉干就做好了

烹飪技巧不喜歡顏色深的可以減少老抽的用量。

希望我的回答對你有幫助

家庭豬肉干的制作方法

豬肉干含有豐富的營養(yǎng)，豬肉干富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有利于促進(jìn)新陳代謝，豬肉干可以增強(qiáng)抵抗力，豬肉干可以補(bǔ)血，豬肉干富含血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，血紅素可以提高人體的造血能力，很多人還不會(huì)自制豬肉干，家庭自制豬肉干的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。

一.備料

肉碎600g，蠔油2湯匙，麻油2湯匙，紹興酒1湯匙，生抽2湯匙，幼糖125g，黑醬油半茶匙，鹽半茶匙。

二.做法

1.把所有材料拌均后攪拌至肉碎起膠/有黏性（一定要拌至起膠，不然的話肉會(huì)碎）把拌好肉碎放進(jìn)冰箱腌3個(gè)小時(shí)。

2.在枱上埝一張烤盤紙后放上一些豬肉，豬肉上面再包一層保鮮紙。

3.然后用桿面棒隔著保鮮紙把肉團(tuán)搟平至約2mm厚度

4.備熱烤箱用160度烤20分鐘

5.取出分割切片再用180度烘15分鐘上色

6.取出涂上蜜糖水再烘1-2分鐘，取出再涂第二次蜜糖水再烘1-2分鐘。。另一面肉干反過來也是一樣重復(fù)涂上2次蜜糖水，烘好后待涼即可享用。(涂肉干面的蜜糖水=蜜糖加少許水拌均)

7.干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)又美味！可制做16塊豬肉干

三.豬肉干的功效與作用

1、豬肉干能補(bǔ)充蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體正常代謝時(shí)必須的營養(yǎng)成分，而豬肉干中就含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，，能滿足人體對這種營養(yǎng)成分的需要，可以促進(jìn)身體代謝，提高身體機(jī)能。

2、豬肉干能補(bǔ)血

豬肉干中含有一些血紅素，這種物質(zhì)也叫有機(jī)鐵，它被人體吸收以后能提高人體的造血能力，可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)血作用，對人類的缺鐵性貧血有很好的預(yù)防和緩解作用。

2、豬肉干能補(bǔ)充維生素

豬肉干中含有多種人體必須的營養(yǎng)成分，特別是維生素B的含量十分出色，而這種維生素又能直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞再生，平時(shí)經(jīng)常食用可以預(yù)防神經(jīng)衰弱，也能減少失眠和抑郁等不良癥狀的發(fā)生。

4、豬肉干能補(bǔ)腎滋陰

豬肉干保留了豬肉中的大部分營養(yǎng)成分，具有潤腸胃和生津液以及補(bǔ)腎氣等多種功效，平時(shí)食用豬肉干，對產(chǎn)后血虛、便秘以及熱病傷津等不良癥狀都有不錯(cuò)的調(diào)理作用。

四.豬瘦肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用

1.增強(qiáng)免疫力

豬瘦肉可以提高記憶力，豬瘦肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有人體所必需的氨基酸，所以可以有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。

2.促進(jìn)鐵的吸收

豬瘦肉中還含有鐵，可以促進(jìn)人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，可以有效改善缺鐵性貧血。

3.營養(yǎng)豐富

豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)很多

肉干的做法

肉干是一種非常美味的食物，如果是牛肉干，不僅味道好，還不會(huì)增長脂肪。所以提倡多吃牛肉干，經(jīng)常我們可以在外面買到很多不同的牛肉干。味道雖然很好，可是有一些小貴，如果可以自己制作，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且衛(wèi)生健康。自制肉干的做法大全_風(fēng)干自制五香肉干做法有哪些呢？

風(fēng)干牛肉干的做法

材料：牛后腿肉，鹽，蔥，姜，糖

1、選用優(yōu)質(zhì)新鮮的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小適當(dāng)?shù)臈l狀;

2、鹽，蔥，姜，糖放入小碗調(diào)化，調(diào)料與牛肉一同腌制12小時(shí);

3、在通風(fēng)處風(fēng)干至牛肉表皮發(fā)硬，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，一般時(shí)間是1至3天左右;

4、將風(fēng)干后的牛肉加入油鍋炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的時(shí)候油溫不要太高。

五香牛肉干的做法

材料：新鮮牛肉500克，辣醬，花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許

1、牛肉切丁，混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)，切忌放鹽;

2、鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘;

3、另一鍋內(nèi)加入食用油燒熱，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒，感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋;

注意，全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中。

麻辣牛肉干的做法

材料：牛柳1000克，料酒3湯匙，大蔥1根，姜1大塊，花椒50克，干紅辣椒50克，生抽1湯匙，老抽3湯匙，白糖4湯匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻隨意

1、把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時(shí)，大蔥切段，姜切片備用;

2、用手把牛肉片的水分?jǐn)D干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽，腌制30分鐘;

3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪)，干辣椒與花椒的比例為1：1;

4、將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用;

5、鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉;

6、繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了(這個(gè)步驟需約至少10分鐘以上)，將調(diào)料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調(diào)料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。

咖喱牛肉干的做法

材料：牛肉300克，洋蔥50克，鹽、胡椒粉、白砂糖、干紅辣椒、咖喱粉、辣醬油、料酒、姜末、蒜片、香葉、植物油各適量

1、牛肉洗凈，切片;洋蔥洗凈，切片;

2、炒鍋放植物油燒至六成熟，下入牛肉炸干，撈出備用;

3、原鍋留底油燒至五成熟，下干紅椒、香葉煸香，放入洋蔥丁、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白砂糖、料酒調(diào)味，加入適量水、牛肉，汁收干后盛出，放冷即可。