今天給各位分享黃糕的做法的知識，其中也會對米糕的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

黃糕是什么面粉做的 黃糕詳細(xì)做法介紹

1、黃糕是河北的地方小吃，主要流行于河北的張家口、山西等地，它一般是用黃米面制成的。黃米面又被稱為糕面，它是將黍子去皮加工成黃米再磨成粉制成的。

2、用料：黃米面粉500克、水200克、豆沙餡適量。

3、黃米面粉，先用溫水和成碎塊狀，散粒，且大小均勻。

4、上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層黃米面粉，鋪均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了。然后在熟的這一層上再薄薄的撒一層黃米面粉，蓋鍋蓋繼續(xù)蒸，如此反復(fù)，直到把所有的黃米面粉都蒸熟。

5、趁熱將蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗稱踩糕。準(zhǔn)備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然后快速的揉壓面團(tuán)，待燙時再去蘸一點涼水，反復(fù)揉壓，此過程非?？?，全程也不會超過一分鐘。

6、將蒸好的黃糕分成大小相同的團(tuán)子，包入喜歡的餡料，比如豆沙餡，然后收口，揉圓。

7、鍋內(nèi)放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，炸至表面上色均勻即可。

黃糕是怎樣制作的？

黃糕：原料：(制15個)面粉750克，白糖750克，雞蛋1000克，熟豬油10克，瓜子仁、桂圓肉、青紅絲共50克。

做法：1.面粉攤放在盤內(nèi)，蒸熟后晾涼；把雞蛋磕在盆內(nèi)，用長鐵筷子向一個方向攪打暄騰，當(dāng)攪打20分鐘時加入白糖，再攪打5分鐘，加上蒸熟面粉和勻。

2.把15個鐵制碗形模具內(nèi)壁用熟豬油擦一遍，將瓜子仁、桂圓肉、青紅絲等分別放進(jìn)底層，再把調(diào)好的雞蛋糊灌入模具中，灌至8成滿以防蒸熟后脹出。把模具放籠屜內(nèi)用旺火蒸約15分鐘，出籠后稍晾，扣入盤中。

特點：糕色淡黃，松軟香甜，可熱吃，也可涼吃。

貴州黃糕怎么做

貴州黃糕作為一種小吃，吃起來的味道以及口感都比較的獨特，因此是大家很愛吃的一種食物，而且我們經(jīng)常吃貴州黃糕對健康也會有一定好處，所以不少人對貴州黃糕會很愛吃，而且會選擇買著吃貴州黃糕，但是要說具體貴州黃糕如何做，一起跟著來看看吧。

貴州黃糕怎么做

貴州黃糕的做法并不困難，首先需要我們把糯米、大米一起淘洗干凈，之后我們就可以選擇直接放入到清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分，然后我們把吊漿粉，直接倒在案板上，搓散之后需要揉勻，然后分成小坨，放入籠中蒸熟就可以了，之后我們把紅糖切碎，容納后加入蒸熟的玉米粉團(tuán)，反復(fù)的進(jìn)行揉勻，搓成長條，等到冷卻之后切成厚1厘米的片就可以了，吃的時候我們把鍋放在小火上，然后我們用菜油刷鍋，之后吧黃粑片放入鍋中，烙到二面黃的時候就可以起鍋放入盤中。

貴州黃糕的由來

貴州黃糕的由來是有歷史的，首先貴州黃糕是貴州省非常知名的一種傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。而且在食用的時候，形狀是酷似糕點的，而且粑片是金黃色的，所以說就被稱為是貴州黃糕，尤其是遵義地區(qū)的黃糕，可以說是最正宗也最美味的。而且黃糕也是走親訪友、家人團(tuán)聚、過年過節(jié)的時候所必備的一種標(biāo)志性食物，而且是會用竹筍殼包裝成型的，是屬于圓柱型的，所以說貴州黃糕的歷史還是非常悠久的。

黃糕粑可以放多久

黃糕粑吃起來的味道不錯，而且在保存黃糕粑的時候要注意方法，首先需要放水泡，因為放冰箱是會大大影響口感的，而且會出現(xiàn)變酸的情況。如果在冬季的生活制作好黃糕粑，那么就需要放在冷水中進(jìn)行保存，這樣是可以保存最少四個月以上的時間。所以還是更推薦大家放在冰箱中進(jìn)行保存，這樣是可以保存3-4天的。

黃糕粑吃法

吃黃糕粑的時候，首先要把糯米、大米淘洗干凈，讓放入清水中泡透，磨成米漿汁之后就可以裝入袋中，吊干其中的水分，之后我們再把吊漿粉，倒在案板上直接搓散揉勻，之后放入籠蒸中蒸熟就可以了。之后我們把紅糖切碎，然后加入到蒸熟的玉米粉團(tuán)中，需要反復(fù)的進(jìn)行揉勻，之后再搓成長條，等到冷卻了切成片備用。吃黃糕粑的時候，需要把過放在火上，然后用菜油刷上一遍鍋，之后把黃粑片放入鍋中，烙熟之后起鍋入盤就可以吃了。

吃黃糕粑的時候需要我們準(zhǔn)備好糯米、黃豆、白糖以及紅糖，首先糯米是需要用清水，浸泡上半天之后讓糯米完全彭脹，然后我們選擇再蒸成糯米飯，取出之后就可以放在簸箕上，攤開之后讓水份完全蒸發(fā)和冷卻好，之后再選擇加入適量的紅糖。然后我們把鍋燒熱，還需要洗滌粽粑葉。之后我們需要放到裝有紅糖的糯米飯，然后直接放在盆中，還需要加入適量的白糖，之后我們把磨好的豆渣，直接滲進(jìn)去之后一起拌勻，然后和揉饅頭一樣，我們使勁的把各種成分，揉得更均勻就可以了。之后如果揉的時候用力不到位，容易導(dǎo)致黃糕粑吃起來味道不細(xì)嫩，是很粗糙不好吃的。我們?nèi)鄤蛑缶涂梢园讶鄤虻陌咨旌厦鎴F(tuán)，直接用手捏成團(tuán)，然后可以一個一個的擺放到簸箕上。之后我們把面團(tuán)做成團(tuán)之后，需要在外面包上洗好的竹筍殼，然后扎上棕葉。之后再用一些草鋪在鍋中，之后再放上一層黃糕粑，然后還需要再鋪上一層稻草，之后再放上一層黃糕粑，這樣反復(fù)裝完之后蓋上蓋子就可以了。

我們在蒸黃糕粑的時候，首先需要我們用三四個小時的大火，把黃糕粑完全蒸熟之后，需要用小火，蒸上七八個小時。如果說蒸的時間短了，或者是中途熄火，這時候就不能讓黃糕粑的味道好，我們把黃糕粑蒸好之后選擇取出就可以吃了，吃起來的味道還是不錯的。

上面給大家介紹了貴州黃糕的具體做法，能夠發(fā)現(xiàn)貴州黃糕的做法并不算困難，我們在家里就可以制作出美味的貴州黃糕吃了，所以如果說我們很愛吃貴州黃糕，那么我們對貴州黃糕是應(yīng)該有所了解的，這樣才能更好的吃到美味貴州黃糕。