本篇文章給大家談?wù)勆辰u腳的做法，以及沙姜雞腳的做法和配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

沙姜雞做法

俗話說(shuō)，“無(wú)雞不成宴！”廣東人吃雞那叫一個(gè)不含糊，做菜也講究色香味俱全。廣東人特別愛(ài)吃雞，白切雞，豉油雞，咸香雞等等，當(dāng)然也少不了經(jīng)典的沙姜雞，香味濃郁，吃一次就忘不了，用農(nóng)村自家養(yǎng)的土雞那叫一個(gè)香！今天菜菜想與大家分享廣東沙姜雞的正宗家常制作方法，學(xué)會(huì)這種家常做法，保證雞肉又香又嫩，比白切雞更美味，味道比飯店師傅做的還好吃！

生為粵西地區(qū)的菜菜覺(jué)得，不放沙姜的雞是一只沒(méi)有靈魂的雞，哪怕是白切雞也要蘸點(diǎn)醬油沙姜蒜，這個(gè)是家里吃雞必備的調(diào)料。當(dāng)然有些地方也喜歡用紅蔥頭，地區(qū)不同，口味也會(huì)有差異。沙姜是兩廣地區(qū)的一種很常見(jiàn)的調(diào)料，不同于生姜，沙姜香而不辣，撲鼻醒胃，與家養(yǎng)土雞搭配一起特別好吃。

菜菜家里平常做沙姜雞往往是用整只雞，拍碎沙姜加酒，香蔥，香菜，醬油，蠔油等塞入雞肚，然后放電飯鍋，不用加水燜熟。但考慮到今天剛好家里就2個(gè)人吃飯，所以菜菜換了另外一種家常做法，只用半只雞，2個(gè)人吃剛剛好。話不多說(shuō)，接下來(lái)菜菜會(huì)為您介紹以下這款沙姜雞的詳細(xì)做法，如果您也喜歡，不妨跟菜菜一起來(lái)試一下。

【沙姜雞的家常做法】

【準(zhǔn)備食材】土雞，沙姜，鹽焗粉，蠔油，食鹽，香蔥

【烹飪過(guò)程】

1、取半邊新鮮的土雞洗干凈，放入鍋里水煮開(kāi)后，放入雞肉開(kāi)大火蒸8分鐘，再關(guān)火燜15分鐘后起鍋。

2、取幾塊新鮮的沙姜洗干凈后拍扁切碎，加入小半勺食鹽和鹽焗粉，另外再加入一勺蠔油，倒入蒸雞汁攪拌成醬汁，上鍋蒸1分鐘。

3、用2根牙簽往雞肉身上扎一扎，方便雞肉更好地入味。

4、緊接著將雞肉斬成小塊，擺入盤中，澆淋上調(diào)好的沙姜醬汁。

5、最后上桌前，洗干凈2根香蔥切段擺在沙姜雞的上面即可。

【菜菜說(shuō)】

1、如果大家所用的土雞是整只雞的話，記得上鍋蒸的時(shí)間需要適量加長(zhǎng)或者改成水煮浸熟土雞也行。

2、溫馨提醒：沙姜雖美味，但并非人人都適合吃，胃有郁火的朋友建議少食。

以上就是菜菜分享的關(guān)于沙姜雞的一種簡(jiǎn)單的家常做法，如果大家對(duì)于以上的烹飪方式有不同的見(jiàn)解或者還知道其他更為經(jīng)典美味的沙姜雞做法，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。

感謝大家的閱讀，本圖文均為“家尤菜菜”原創(chuàng)，盜用必究。您們的支持與鼓勵(lì)是我一直分享美食的動(dòng)力，喜歡菜菜的家常美食，歡迎您關(guān)注，點(diǎn)贊，評(píng)論或者轉(zhuǎn)發(fā)！

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步驟1

準(zhǔn)備食材：雞爪500克、沙姜20克、生姜1塊、小米辣5個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蒜6瓣、小蔥2根、蠔油1湯匙、醋1湯生抽1湯匙、油適量。

步驟2

雞爪洗凈剁去腳趾。

步驟3

沙姜洗凈去皮切末。

步驟4

小米椒切末。

步驟5

大蒜切末。

步驟6

鍋中水沸后，放入雞爪汆水5分鐘。

步驟7

熱鍋下油，下入蒜末、小米椒、洋蔥、沙姜。

步驟8

倒入雞爪，加入生抽、蠔油、加入清水沒(méi)過(guò)雞爪。

步驟9

加蓋燜煮2小時(shí)。

步驟10

最后調(diào)入醋、小蔥段、炒勻即可。

步驟11

出鍋裝盤食用。

沙姜雞爪的做法和材料

沙姜又叫山奈，為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。其性味功效猶如生姜，故俗稱沙姜。

烹調(diào)用途：主要作調(diào)味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。

食療作用： 沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開(kāi)胃消食，理氣止痛的功效。

材料

主料：雞腳500g；

輔料：油適量、鹽適量、沙姜適量、醬油適量

沙姜雞腳

1

準(zhǔn)備好材料

2

雞腳清洗干凈，電壓力鍋煮飯的時(shí)候放上面蒸的，飯熟了，雞腳也蒸好了，

大概12分鐘

3

沙姜洗干凈去皮

4

剁碎，越碎越好

5

雞腳蒸好后，把油與雞腳分開(kāi)，備用

6

熱鍋下油

7

把生姜倒進(jìn)去翻炒一會(huì)

8

加入剛才蒸雞腳出來(lái)的油，也就是骨膠原

9

放入適量醬油、食鹽。大火燒開(kāi)

10

盛出備用

11

另開(kāi)鍋將蒸好的雞腳再爆炒一下

12

裝好碟子

13

淋上沙姜法汁即可

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沙姜雞的作法

主要材料：光雞1個(gè)、風(fēng)姜3-4粒

調(diào)味品：蔥3根、鹽1湯匙、糖1/2湯匙、油2一茶匙、米酒2湯匙

作法：

光雞洗干凈，剁塊。用鹽和米酒腌20分鐘。風(fēng)姜削皮切碎，蔥切蔥段。熱鍋中，把雞油爆至掉色。把雞推倒鍋邊，進(jìn)行爆香風(fēng)姜和蔥根。把雞和風(fēng)姜炒勻。加糖炒勻，蓋上蓋子燜至雞脯肉爛熟。(期內(nèi)要勤煸炒，避免 黏鍋。還可以沸騰炒，但是用的時(shí)間較為長(zhǎng)一點(diǎn)。)最終撒上剩下的蔥段炒勻就可以。

小貼士：雞脯肉軟嫩兩大關(guān)鍵點(diǎn)

第一是腌漬：雞脯肉要想嫩，腌漬時(shí)一定要添加木薯淀粉，才可以鎖定肉的水份。

第二是滑炒：前快炒、掉色后馬上盛出，隨后再燒菜，等菜類似的情況下再添加肉，盡管稍微麻煩了一些，但那樣才可以維持肉質(zhì)地的細(xì)嫩。