本篇文章給大家談談黃河刀魚的做法，以及黃河刀魚的做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
清炸黃河刀魚怎么做？
主料： 秋刀魚 500克
輔料： 小麥面粉 50克
調(diào)料： 黃酒 15克 鹽 5克 花生油 75克 各適量
清炸黃河刀魚的做法：
1. 將刀魚從口中取出內(nèi)臟，去凈鰓沖洗干凈，加黃酒、精鹽腌漬20分鐘；
2. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至六成熱時，將刀魚均勻地沾上面粉，放入油鍋中炸2分鐘至熟時撈出；
3. 待油溫升至九成熱時，投入刀魚一觸，呈金黃色時撈出裝盤，外帶花椒鹽上席即成。
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清炸黃河刀魚的家常做法大全怎么做好吃
菜名】清炸黃河刀魚
【所屬菜系】魯菜
【特點】色澤金黃，外香脆，里鮮嫩，用花椒鹽蘸食滋味更好。
【原料】黃河刀魚1000克。 精白面粉25克。紹酒20克、精鹽5克、花生油200克、花椒鹽10克。
【制作過程】將刀魚從口中取出內(nèi)臟，去凈鰓沖洗干凈，加紹酒、精鹽腋漬入味，炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時，將刀魚均勻地沾上一層精白面粉，放入油鍋中炸至微黃色撈出，待油溫升高至九成熱（約220℃）時，投入已炸過的刀魚炸呈金黃色時撈出裝盤，外帶花椒鹽上桌即成。
小的黃河刀魚怎么做才好吃呢?
魚300克。水發(fā)冬菇10克，綠葉菜100克，蛋清20克，火腿15克，紹酒20克，蔥姜汁10克，精鹽2克，水淀粉15克，味精1.5克，豬油500克（實耗油100克）
做法
1、刀魚治凈，批下兩面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、蔥姜汁、精鹽、蛋清和水淀粉調(diào)拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗內(nèi)。
2、炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至三成熱（約66℃）時，將漏斗內(nèi)的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時撈出，改成4厘米長的段。
3、將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，力口紹酒、精鹽、蔥姜汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動炒鍋，用水淀粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即成。
