本篇文章給大家談談冬菜的做法，以及家庭自制冬菜的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

冬菜的三種好吃做法

冬菜是一種咸菜，它可以和不少食材搭配，都可以成就一道美味的菜肴，如果你想讓冬菜給你的餐桌添加一些驚喜，不妨來看看冬菜怎么做好吃吧！

冬菜扣肉

準備材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、醬油

做法：

1、將五花肉切成塊狀，洗凈后煮熟，撈出后瀝干，抹上醬油備用；

2、將冬菜洗凈后切碎，泡椒切成短節(jié)；

3、在鍋中燒油，加入五花肉，炸至焦黃色；

4、五花肉炸好后取出，用刀在上面劃出多道口子；

5、將料酒、醬油和食鹽撒一些在肉上，并將冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；

6、將整盤菜直接上屜蒸2小時即可食用。

冬菜蒸肉餅

準備材料：冬菜、豬肉、生粉

做法：

1、將豬肉洗凈后切成小塊，并剁成肉餡；

2、把冬菜洗凈切碎，與豬肉餡混合在一起；

3、在肉餡中加入生粉、醬油和食鹽攪拌均勻；

4、在蒸鍋中蒸6分鐘左右，出鍋后可以上面擺一些香菜。

冬菜燉鴨

準備材料：凈鴨1只、冬菜、香菇、上湯、紹酒

做法：

1、在鍋中燒沸水，把處理好的.鴨放進去燙3分鐘左右，將翅旁、腳掌剁下裝在小碗中，鴨頸剁下后斬成塊狀，這些剁下的材料一并填入鴨腹中；

2、將冬菜洗凈，擠干水分備用；

3、鴨胸朝上裝入大碗，加上湯、鹽、味精、紹酒，并用大火隔水蒸2小時取出，蒸汁均濾下備用；

4、把蒸熟的鴨子放入湯碗中，鴨頭、翅膀、腳掌擺在旁邊；

5、把香菇在沸水中焯水，取出后填在鴨身上；

6、將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾，最后淋在鴨子上即可。

冬菜的做法

腌制的冬菜具有開胃健腦的功效，是不少家庭喜愛的菜色。下面我給大家分享冬菜的做法，希望你喜歡。

冬菜的做法一：冬菜排骨湯

材料準備

主料：豬小排(豬肋排)600克。

輔料：冬菜150克。

調料：鹽10克，味精2克，胡椒2克，姜15克，醋10克。

制作方法

1、冬菜嫩尖洗凈后清水浸泡，漂去部分鹽分; 豬排洗凈后塊成; 姜拍破。

2、鍋內加水燒開后豬排氽一氽水;再在燉鍋內摻入清湯，注意一次性加足，不然熬不出味來，放入豬排、冬菜、姜、胡椒同燉，還可以加點醋，這樣有利于鈣質軟化分解入湯中，大火燒開。

3、燒開后煮一會之后打去浮沫，轉為小火慢燉，燉制時間2小時左右，調入鹽和味精即可。

冬菜的做法二：冬菜腐乳扣肉

材料準備

主料：五花肉800克。

輔料：冬菜1包，圓生菜適量。

調料：老抽10毫升，腐乳(紅)4塊，小蔥少許，白糖1小勺，植物油10毫升。

制作方法

1、將各種材料準備好后就可以起鍋了，在鍋內加入適量的清水，燒開后放入五花肉，大約煮20分鐘，五花肉變硬后撈出。

2、五花肉稍微放涼之后，均勻的抹上老抽，再起鍋熱油，油熱之后放入五花肉，五花肉皮朝下，炸至金黃時撈出。

3、按五花肉本身的形狀，切成片，每片最好長在5-6cm，厚度大約再1cm左右，每片都要帶肉片，然后將邊角的肉切成碎丁。

4、將切好的肉片擺放在碗中，皮朝下，碎肉放在上面，取一碗，調入適量的老抽、腐乳、糖，制成醬料。

5、將醬料倒入裝有肉的碗中，讓每一片肉都均勻的涂抹上醬料，攪拌涂抹均勻后腌制10分鐘。

6、鍋內留油，放入冬菜翻炒熟后放到擺好五花肉的碗中，上蒸鍋蒸兩個小時。

7、蒸好后取出碗倒扣在盤中，再撒上蔥花即可。

冬菜的做法三：冬菜蝦米蒸茄子

材料準備

主料：茄子(紫皮，長)1根，冬菜1袋，蝦米50克。

輔料：紅椒1/2個。

調料：食鹽5克，醬油5克，姜半個，蒜5瓣，植物油1湯匙，白砂糖5克，細香蔥5克。

制作方法

1、蝦米洗凈用清水泡軟，冬菜洗凈，姜切片，蒜切蓉，茄子洗凈后抹干水分，切成條擺盤。

2、鍋內倒入適量植物油，油熱后倒入姜蒜爆香，再加入冬菜和蝦米炒香，調入白砂糖、鹽、醬油，翻炒均勻后盛出。

3、將炒至好的冬菜、蝦米和調料汁淋在茄子條上面，上鍋蒸15分鐘左右。

4、將紅椒、蔥切成粒，茄子蒸到13分鐘時，放入紅椒粒和香蔥粒，蒸滿15中之后即可取出食用。

冬菜怎么做好吃又簡單

冬菜5種最好吃的做法，每種都簡單美味

NO.1 冬菜肉丸蒸魚頭

準備食材如下：魚頭1個，肉丸10個，冬菜3湯匙，大蒜5瓣，青紅椒各1個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下： 首先將魚頭處理干凈，然后涂上一層料酒，再涂上一層食鹽，放盤子里面?zhèn)溆?，把肉丸放在魚頭邊上，準備個碗，加入3湯匙的冬菜，大蒜拍扁剁末跟冬菜放一起，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，攪拌均勻，然后平鋪到魚頭和肉丸上面，蒸鍋上汽之后，蒸12分鐘即可，出鍋后可撒點蔥花！

NO.2 冬菜蒸九肚魚

準備食材如下：九肚魚300克，冬菜1大勺，粉絲少許，植物油適量，鹽1茶匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，蔥花少許，姜絲少許，干辣椒2個，高湯少許

具體做法如下：九肚魚處理干凈，放入盤里加點料酒、白胡椒粉、鹽腌制15分鐘，粉絲提前泡軟后放入另一盤里，把腌制好的魚放在粉絲上，冬菜切碎、生姜切絲，把冬菜和生姜均勻鋪在魚上，加點蒸魚豉油和一點高湯，鍋中煮開水，上籠蒸8分鐘左右，出鍋后撒上少許蔥花和干辣椒，加熱少許油，爆香蔥花即可！

NO.3 冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半碗，小蔥1根，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量

具體做法如下：將買來的鱸魚清洗干凈后，中間破開，涂上一層料酒，然后再涂上一層食鹽，然后平鋪到盤子上面，再把冬菜平鋪到鱸魚上面，蒸鍋上汽后，將魚放到鍋里面蒸10分鐘，蒸好之后端出倒掉湯汁，加入適量的蒸魚豉油，再撒上蔥花，最后用熱油爆香即可！

NO.4 冬菜肉丸子

準備食材如下：五花肉1塊，冬菜2湯匙，食鹽1茶匙，小蔥1根，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉2湯匙

具體做法如下：將五花肉清洗干凈后去皮，剁成肉末，然后轉移到一個較大的盤子里面，加入2湯匙的冬菜，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入2湯匙的淀粉，然后用筷子順時針攪拌均勻至起勁，然后捏成肉丸子，肉丸做好后放到上汽的蒸鍋蒸10分鐘即可！

NO.5 冬菜蒸河蝦

準備食材如下：河蝦300克，冬菜3湯匙，蒸魚豉油適量，料酒適量

具體做法如下：將河蝦清洗干凈，然后加入2湯匙的料酒，加入冬菜攪拌均勻，蒸鍋上汽之后放到蒸鍋里面蒸10分鐘，蒸好之后倒去湯汁，加入適量的蒸魚豉油即可！

天津冬菜的做法

天津冬菜的做法

腌制冬菜的材料

在家中腌制冬菜時需要準備新鮮的質量好的大白菜十千克，食用鹽五百克，大蒜兩百克到兩百五十克之間，另外生姜還要準備一百克左右。再就是準備一個干凈的可以密封的腌菜壇子。

腌制冬菜的具體步驟

1、把準備好的白菜用清水洗凈，然后再切成大小均勻的塊狀，擺放在陽光下晾曬，當白菜晾到八成干時，才能收起來備用。

2、把準備好的大蒜去掉外皮，用清水冼一下去掉水分。再把生姜也用清水冼掉表面的泥沙，再用切成厚片。

3、把腌菜壇子熱水清洗，然后去掉水分，擺入一層晾好的白菜，撒入適量食用鹽，再放一些大蒜和姜片，再放白菜，如此反復，放好以后加入適量的清水，再把壇子密封起來。

4、把密封好的壇子放在陰涼通風的地方進行發(fā)酵，過十幾天就能發(fā)酵完成，這時打開壇子會一種淡淡的酸香味，想吃時把里面的冬菜取出用清水洗一下，切成細絲，加入香油就可以食用了。

冬菜的做法煮什么好吃

冬菜是屬于一種腌制類菜品，冬菜經過腌制發(fā)酵后味道鮮美，可以當中配菜制作成菜肴，或者是用來當調味菜，冬菜的營養(yǎng)價值豐富，具有開胃的功效，經常食用不僅對身體有好處，還可以改善腸胃消化，開胃健腦，做法也有很多。

冬菜腐乳扣肉

用料；主料五花肉800克

輔料；冬菜1包圓；生菜適量

調料；老抽10毫升，腐乳(紅)4塊，小蔥少許，白糖1小勺，植物油10毫升

1.準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）

2.鍋內燒開水，放入整塊的五花肉

3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）

4.五花肉變硬撈出

5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽

6.鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃

7.將炸好皮的五花肉切成6厘米長，1厘米寬的帶皮肉片

8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面

9.用適量的老抽、腐乳、糖調制一碗醬料

10.將調制好的醬料倒入裝有肉的碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘左右

11.鍋內剩油，下冬菜翻炒熟

12.將炒好的冬菜放在肉的上面

13.上蒸鍋蒸兩個小時后拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、買來的冬菜普遍比較咸，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會咸了；

2、做調料汁的時候，腐乳盡量壓碎，攪拌均勻；

3、扣肉中不需要加鹽，因為冬菜和老抽都有鹽分；

4、扣肉的時候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過來，這樣出來的扣肉才漂亮。

冬菜的制作方法有哪些？

用料：白菜、鹽、蒜頭?

1、冬季蔬菜的原料是大白菜。 注意使用長大白菜而不是圓形大白菜。 洗滌后，暴露在陽光下。

2、卷心菜已經干燥，直到幾乎沒有水分為止。 通常需要3到5天，因此最好在干燥無雨的冬天烘干冬天的蔬菜。

3、切碎的白菜，加粗鹽。

4、將鹽和白菜充分混合并壓實，用保鮮膜覆蓋，放置三到五天。

5、大蒜切成4塊。

6、混合后，應盡可能裝瓶，以防止空氣進入變質狀態(tài)。 裝瓶后，用保鮮膜包好，擰緊瓶蓋，放在干燥陰涼的地方至少1個月，然后再打開瓶蓋食用。 冬季蔬菜變得越來越老，越來越香，放一兩年也沒問題。