本篇文章給大家談談發(fā)面餡餅的做法，以及發(fā)面餡餅的做法怎么和面對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣做發(fā)面餡餅子好吃?

用料

面粉 180克

鮮酵母 6克

水 110克

糖 6克

油 6克

餡料 350克

發(fā)面餡餅的做法步驟

步驟 1

面團大約60%的水份，面粉糖油發(fā)酵粉水混勻，壓面機上壓制兩分鐘。搓條，做劑子6個，大約45克一個。

步驟 2

每個餡餅放餡料45克，即劑子和餡料比例為1:1，包包子手法包好之后反過來，壓扁。放電餅鐺里烙熟即可。

怎樣做發(fā)面餡餅好吃又簡單

餡餅很神奇，它的餡料幾乎可以包羅萬象，即使炒了味道跟一般的蔬菜，如果做成餡兒烙餡餅，卻就很美味了——這法子對挑食或者不愛吃青菜的孩子特別有效。

烙餡餅可以用溫水和面、燙面、也可以用發(fā)面。相比來說，發(fā)面餡餅更柔軟、易消化。

發(fā)面餡餅的做法:

1、首先和面醒面。適量酵母用溫水化開，將面粉和成偏軟的面團。蓋住醒發(fā)。

發(fā)面餡餅對面團的發(fā)酵情況要求很寬松，用半發(fā)面就可以，像蒸饅頭完全發(fā)酵到兩倍大也可以。

2、發(fā)面的時間用來調(diào)餡。今天做的是韭菜雞蛋蝦皮餡兒的。

韭菜洗凈控干水分，切碎；雞蛋炒成雞蛋碎，小蝦皮一小把，加適量油、鹽拌勻，做成餡兒。

鹽最好在做餡餅之前放，防止出水。另外韭菜本身很鮮香，不用放蔥姜或者花椒粉五香粉之類的調(diào)味料了。

3、將面團拿出來整理成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成邊緣薄中間略厚的皮子。

4、包入多多的餡料，像包包子一樣收口。將收口處多余的面團揪掉。

揪掉多余的面團可以使餡餅兩面厚度均勻，都薄薄的，口感更好。不過要小心別揪多了導致露餡。

5、將包子輕輕按扁，收口處著重按一下，輕輕像四周延展一下，使之厚度均勻。

餡餅不要搟，那樣口感發(fā)死不好吃。就這樣用手輕輕按壓開更好。

時間允許的話把做好的餡餅蓋住醒發(fā)幾分鐘更好。

6、電餅鐺刷油預熱，放入餅胚，蓋蓋烙至一面上色，翻面再烙一分鐘左右（具體時間根據(jù)您電餅鐺火力大小來定），烙喜歡兩面呈漂亮的金黃色即可出鍋。

如果是肉餡的可能需要多翻面幾次，以保證肉餡熟透且受熱均勻?？梢杂檬职磯阂幌聜?cè)面，有彈性、很快彈起，說明餡餅熟了，即可出鍋。

趁熱吃，外脆內(nèi)軟，稍稍放涼一些就是軟軟的。皮薄餡大，讓人忍不住多吃幾個。

發(fā)面的餡餅怎么做好吃

步驟

發(fā)面餡餅的做法步驟11.溫水化開發(fā)酵粉，加入面粉和成面團，發(fā)酵至兩倍大。

發(fā)面餡餅的做法步驟22.將發(fā)酵好的面團，揉勻。

發(fā)面餡餅的做法步驟33.揪成合適大小的面劑。

發(fā)面餡餅的做法步驟44.搟成圓餅，包子皮。

發(fā)面餡餅的做法步驟55.包上餡料，用勺子背按壓。

發(fā)面餡餅的做法步驟66.包成包子，這里就不用想著捏出多好看的褶子了，捏緊就好，千萬別漏湯就行了！

發(fā)面餡餅的做法步驟77.反面按壓，用手指慢慢壓成圓餅。

發(fā)面餡餅的做法步驟88.平底鍋燒熱，放油，將油餅放入，小火慢煎。

發(fā)面餡餅的做法步驟99.小火，蓋蓋子，將兩面煎成金黃色即可出鍋。

發(fā)面肉餡餅的做法

1. 把面粉準備好，酵母放在中間。

2. 劃圈倒入溫水，用筷子攪拌成棉絮狀。

3. 揉成光滑的面團后等待發(fā)酵。

4. 利用等待面發(fā)酵的時間調(diào)肉餡，加入調(diào)料攪拌均勻。

5. 胡蘿卜，蔥，姜，切末。

6. 和肉餡攪拌均勻備用。

7. 面團發(fā)酵好了，比原來大許多。

8. 切成均勻的面團。

9. 用搟面杖搟成餃子皮。

10. 手托著面皮放入肉餡。

11. 像包大包子一樣捏緊了防止漏餡。

12. 捏好后用搟面杖輕輕的搟大一些。

13. 電餅鐺放油加熱。

14. 把肉餅放進去兩面烙黃就熟了。

發(fā)面餡餅的家常做法

發(fā)面餡餅的家常做法：

酵母用少量溫水融化加入面粉中，面粉中加入水，筷子攪拌均勻。這時候面非常稀，不要疑惑就是要非常稀的狀態(tài)。蓋上保鮮膜溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵好的面團提起來很多蜂孔，發(fā)酵的時候做餡兒，小蔥切斷，加入一點油防止脫水。加入適量鹽。

先在面板上倒上油，再把發(fā)酵好的面團倒到面板上。手上涂滿油，切刀也涂滿油一定要涂滿油，不然非常黏。

平底鍋或者電餅鐺（電餅鐺做出來更加松軟一點），鍋里不用再放油了，面團已經(jīng)很油了?？凵想婏炶K，8分鐘左右就可以了。

發(fā)面注意事項：

餡餅的面和水的比例是500克面粉，350克的溫水，但是在實際操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根據(jù)要根據(jù)實際情況增減。寧可稀不能稠了。

和好的面刷墻一層油，既可以保持面團的水分不流失，也可以讓面團有更強的延展性。

醒面的時間要足夠長，醒好的面團千萬不能揉，這樣容易上勁，做出的餡餅就會變硬。撒上面粉可以任意做出合適的形狀。

發(fā)面餡餅的做法 發(fā)面餡餅的家常做法

1、主料：面粉500克；輔料：酵母粉3克、豬肉400克、卷心菜半個。

2、步驟：酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大。

3、發(fā)面的時候調(diào)餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調(diào)料，姜末，然后要邊按照一個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用。

4、發(fā)好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子。

5、取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮。

6、像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。

7、室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。