今天給各位分享泡椒牛肉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)醬牛肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
泡椒燉牛肉的正宗做法
泡椒燉牛肉的用料
牛腩 1000克食用油 80克干紅辣椒 7個(gè)泡椒 20個(gè)花椒 適量八角 5個(gè)草果 1個(gè)桂皮 1個(gè)砂仁 4個(gè)白芷 5片姜 5片冰糖 20克料酒 適量生抽 2勺老抽 3勺鹽 適量
泡椒燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛腩洗凈改刀切小塊。
步驟 2
涼水下鍋汆水加一點(diǎn)料酒，撈出用涼水沖洗一下血沫、晾干。
步驟 3
把所以香料下鍋翻炒出香味，把洗凈的牛肉塊倒進(jìn)去翻炒，加入老抽翻炒上色。
步驟 4
倒進(jìn)泡椒加一點(diǎn)生抽翻炒出香味加水。
步驟 5
燉40分鐘左右就可以了。
步驟 6
成品。
泡椒牛肉的做法
泡椒牛肉
瀏覽 968480 · 收藏 5820 · 學(xué)做 2
Henry林
營(yíng)養(yǎng)分析查看詳情
291克
106克
45克3225
千卡
這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)充足～
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10~30分鐘 | 切墩(初級(jí))
里脊肉 510克 、 菜籽油 250毫升 、 手工紅油豆瓣醬 50克 、 泡椒 20個(gè) 、 泡野山椒 15個(gè) 、 泡姜 40克 、 干花椒 1克 、 鹽 5克 、 白胡椒粉 1克 、 料酒 30克 、 生粉 20克 、 雞粉 5克 、 白糖 10克 、 綠線椒 5個(gè) 、 紅線椒 4個(gè) 、 大蒜 1個(gè)
烹飪步驟
步驟1/13
牛里脊切成肉絲 投入涼水洗凈血水?dāng)D干水分 給鹽 白胡椒粉 料酒 雞粉 抓勻 給生粉抓勻最后給菜籽油抓勻 防止滑肉時(shí)候粘連青紅椒切片 蒜片 泡姜絲 泡椒野山椒剪成菱形 花椒粒 手工紅油豆瓣醬
步驟2/13
坐鍋燒熱注入菜籽油燒熱
步驟3/13
給肉絲滑至全部變色撈出鍋內(nèi)留油
步驟4/13
泡椒牛肉的正宗做法
泡椒牛肉是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴，屬于川菜系。主要原料有泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（?；ㄕ谷?條）。配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉。把已經(jīng)腌好的牛肉放進(jìn)調(diào)好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘（時(shí)間要看你切的牛肉夠不夠?。?。待牛肉熟了就放進(jìn)蔥白，關(guān)火即成。
制作方法
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌制半小時(shí)（由于我只用?；ㄕ谷?，所以不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜一個(gè)（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開（泡椒要用一個(gè)個(gè)像櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個(gè)人口味調(diào)配）。
4、把姜蒜放進(jìn)泡椒里，繼續(xù)小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮干。
5、把已經(jīng)腌好的牛肉放進(jìn)調(diào)好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘（時(shí)間要看你切的牛肉夠不夠?。?。待牛肉熟了就放進(jìn)蔥白，關(guān)火即成。
