本篇文章給大家談?wù)勑』\包做法，以及小籠蒸包的做法大全對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
小籠包的4種具體做法
小籠包含有糖類、碳水化合物，能為人體迅速提供能量。小籠包是人們比較喜愛的一款包子。你想知道小籠包有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在我就來分享小籠包的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。
小籠包的做法【1】灌湯小籠包子
材料
粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法
1.調(diào)餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時(shí)要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是靜放一會兒) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準(zhǔn)備好了。
3.搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。
5.五蒸 水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時(shí)候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時(shí)候還是蠻象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規(guī)范，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移; 先開窗，再喝湯; 一口悶，滿口香! 開窗，就是先把皮兒咬開個(gè)口兒 把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
小籠包的做法【2】正宗小籠包
材料
調(diào)味肉餡150公克，皮凍100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻后，備用。
2.再于作法1中加入所有調(diào)味料，一起拌均勻后即可放于冰箱冷藏室，備用。
3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克后，放入蒸籠中。
4.起一鍋水，放入集器片，待水沸騰后，放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。
小籠包的做法【3】蝦肉小籠包
菜譜 簡介 包子皮薄暄軟，蝦肉餡鮮香嫩滑，營養(yǎng)豐富。
材料
主料：小麥面粉250克，蝦籽250克
輔料：面肥75克，豬肋條肉(五花肉)250克，肉皮清凍100克，芝麻5克，堿1克
調(diào)料：香油10克，醬油10克，鹽3克，味精1克，姜5克
做法
1、將面肥弄碎，加溫水調(diào)勻，加面粉和成面團(tuán)，放溫?zé)崽幇l(fā)酵。
2、將發(fā)好的面團(tuán)放適量的堿面或堿水，揉勻，放置待用。
3、將豬肉剁成泥狀，蝦仁切碎。
4、將豬肉泥、蝦仁細(xì)?；旌?，加入醬油、鹽、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮凍，一同拌勻，即成包子餡。
5、將面團(tuán)搓成長條，揪成30個(gè)劑子，用搟面杖搟成小圓皮子。
6、用做好的包子皮和餡，包成小包子，擺在籠屜里。
7、最后將籠屜放在沸水鍋上蒸5分鐘即成。
小籠包的做法【4】灌湯小籠包
材料
豬皮凍，豬肉，面粉，醬油，鹽，油
做法
1、豬皮凍剁成肉蓉，豬肉切碎，將醬油、鹽倒進(jìn)里面腌著。
2、面粉和成面團(tuán)，揪一小團(tuán)壓扁。
3、包入豬皮凍和豬肉，底層抹一層油，入鍋蒸熟即可。
小訣竅
豬皮凍遇熱就會化成鮮美的汁水，所以并不用往包子里加水。
小籠包做法相關(guān) 文章 ：
1. 小籠包怎么做
2. 4種小籠包的好吃做法
3. 家常小籠包的好吃做法
4. 小籠包的好吃做法有哪些
5. 灌湯包的8種制作方法
6. 灌湯包的不同好吃做法
家常小籠包的做法和配方有哪些？
先和面，再挑餡料，面發(fā)好后分劑子，搟成圓形，皮兒要薄，把搟好的面皮放在手掌上，放上餡料，包成包子，放在蒸屜上醒發(fā)15分鐘，然后冷水上鍋蒸，蒸好后燜制5分鐘，家常小籠包就做好了，具體做法及配方如下：
配方：面粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g、肉餡300g、蔥花、蔥姜絲水、食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香。
一、準(zhǔn)備好所有食材如圖所示。
二、準(zhǔn)備好的250g溫水里面加入15g白糖、5g酵母，攪拌均勻，給它化開。
三、用化開的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，倒入提前化開的豬油，下手揉成光滑的面團(tuán)。
四、面團(tuán)揉好之后，蓋上蓋子，放在一邊醒發(fā)至2倍大。
五、往準(zhǔn)備好的肉餡里面加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香、蔥姜絲水、蔥花。
六、順著一個(gè)方向攪拌上勁，需要多攪拌一會，這樣肉餡就調(diào)好了。
七、醒發(fā)好的面團(tuán)體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔組織，我們把面團(tuán)取出來，重新揉搓排氣，揉到?jīng)]有發(fā)酵之前的大小就可以了。
八、面團(tuán)戳成長條，分成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子。
九、將劑子用手壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮，或者直接用手壓成中間厚邊緣薄的面皮。
十、把搟好的面皮放在手掌上，放上餡料，用大拇指壓著餡料。
十一、另外一只手捏著邊緣，向上提起，邊往上提邊捏出褶皺，這樣一個(gè)小籠包的生坯就做好了。
十二、包好之后放在蒸屜上醒發(fā)15分鐘。
十三、然后冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘。
十四、香噴噴的小籠包就出鍋了。
注意事項(xiàng)：
1、拌餡料的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪拌上勁，這樣的肉餡會更好吃。
2、面團(tuán)發(fā)酵好排氣的時(shí)候要反復(fù)的多揉幾下，這樣做出來的小籠包表面才光滑。
小籠包的4種不同做法
很多朋友在早晨的時(shí)候，都是依靠小籠包來補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分的，由此也可見小籠包的重要性。你想自己動手做小籠包嗎?接下來，我跟你分享小籠包的4種不同做法。
小籠包的做法【1】
材料
主料：餃子皮適量，豬肉300克
配料：蓮藕、香蔥、生姜、水淀粉各適量
調(diào)料：食鹽2茶勺，生抽1.5湯勺，料酒1/2湯勺，白糖1茶勺
做法
【準(zhǔn)備材料】：
1、準(zhǔn)備餡料：豬肉、蓮藕、蔥、姜。
2、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成較細(xì)的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)
5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻，然后分次加入適量水淀粉攪拌至稍微上勁。
【包包子】：
1、取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。因?yàn)橘I的餃子皮上面比較多干粉，這樣便于包。
2、從右手邊開始慢慢打褶，直至包完一個(gè)包子。
【蒸包子】：
1、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時(shí)候，就可以先蒸，因?yàn)檫@是餃子皮，不用醒發(fā)。
2、包好的包子擺入蒸過中，大火燒開后蒸約5分鐘即可。
3、蒸好的包子，現(xiàn)吃蘸汁都很美味。
小訣竅
1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
2、加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更松脆。
3、包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬松一點(diǎn)。
4、因?yàn)檫@不是發(fā)面做的包子，所以包好后不用醒發(fā)，直接蒸即可。
小籠包的做法【2】
材料
粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法
1.調(diào)餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時(shí)要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是靜放一會兒) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準(zhǔn)備好了。
3.搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。
5.五蒸 水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時(shí)候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時(shí)候還是蠻象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規(guī)范，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移; 先開窗，再喝湯; 一口悶，滿口香! 開窗，就是先把皮兒咬開個(gè)口兒 把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
小籠包的做法【3】
材料
南瓜一小塊(約100克)，豬肉150克，胡蘿卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖
做法
1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻后加點(diǎn)香油。
2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻，
3.剩下的白糖放碗里，倒進(jìn)3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右， 把酵母倒進(jìn)水里化開.
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌勻.
5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成.
6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.
7.取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀.
8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點(diǎn)空隙. 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.
9.大火把水燒開后，把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上 開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣包子就不會出現(xiàn)回縮.
小籠包的做法【4】
材料
糯米團(tuán)120公克，豆沙餡350公克，半發(fā)面皮150公克
做法
1.將糯米團(tuán)切成一公分大小的小塊糯米團(tuán)，備用
2.每片面皮，均填入15公克豆沙餡后，再放入作法1的小塊糯米團(tuán)，包成小籠包狀，并放入蒸籠。
3.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法2，以大火蒸約7分鐘即完成。
小籠包做法相關(guān) 文章 ：
1. 小籠包怎么做
2. 4種小籠包的好吃做法
3. 家常小籠包的好吃做法
4. 小籠包的好吃做法有哪些
5. 灌湯包的8種制作方法
6. 灌湯包的不同好吃做法
小籠包的做法
小籠包的做法大全
小籠包是包子中的一種，是一種國民早餐，下面我給大家介紹小籠包的做法大全，歡迎閱讀!
小籠包的做法大全
蔥香大肉小籠包
做法：
1.面粉慢慢地加入開水，邊加邊用筷子攪拌直至面粉全部呈雪花狀。
2.稍晾至不燙手后用手揉搓成面團(tuán)。
3.開始制作包子餡。小香蔥、生姜和五花肉一起剁成泥。
4.加入十三香粉。
5.加適量食鹽。
6.加適量蠔油充分?jǐn)嚢杈鶆?，包子餡就拌好了。
7.揉好的面團(tuán)分出一小塊來揉光，搓成粗細(xì)均勻的條狀。
8.分切成合適大小的劑子。
9.劑子上撒少量面粉，用手掌壓扁，搟成中心略厚邊緣略薄的圓片。
10.取一個(gè)面片放在左手心，在面片中心位置放入肉餡，隨意在一處把包子皮捏出一個(gè)摺子來。
11.大拇指固定在摺子的一頭不動，用食指朝這個(gè)摺子處不停地捏出寬窄相同的小摺子來。
12.收口，把最后的收口處與包子皮的摺皺處捏緊。
13.如此包好所有的包子，蒸鍋水燒開后入蒸籠大火蒸十五分鐘即可出鍋。
14.少許小香蔥葉和香菜切碎，油潑辣子和香醋調(diào)成汁子，蘸食，過癮非凡哪!
糯米飯小籠包
做法：
1.糯米飯(可用普通米飯代替)
2.香菜、青瓜、火腿、蔥、熟蝦仁、紅椒全部切小粒
3.調(diào)味料
4.糯米飯先加入調(diào)味料拌均勻，再加入所有配料
5.全材料抓成飯團(tuán)(用糯米飯比較粘手，可裝入保鮮袋再抓成飯團(tuán))
6.把餃子皮用面粉棍研薄一點(diǎn)，放上飯團(tuán)
7.做成小籠包的形狀
8.放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘左右
9.吃的時(shí)候，如吃小籠包一樣，可蘸點(diǎn)任何你喜歡的醬料
極品雞汁生煎包
做法：
將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火。
濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出。
將雞汁凍切成小丁。
豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。
將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏。
面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀。
揉成光滑均勻的面團(tuán)。
蓋上保膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大。
面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘。
搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮。
包上肉餡，打褶，包成包子。
將包好的包子底部刷上水。
放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻。
鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi)。
加入清水，水量以剛好沒過包子為宜。
蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干。
最后開蓋撒上蔥花即可。
吃的'時(shí)候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當(dāng)不錯(cuò)喲。
蟹黃小籠包
做法：
1.將涼水緩緩倒入面粉盤中。
2.揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3.將五花肉剁成肉糜。
4.肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颉?/p>
5.加入蟹膏攪拌攪勻。
6.調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7.蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3
8.餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子。
9.搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10.點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11.生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。
12.大火蒸10分鐘即可。
蟬衣包子
做法：
準(zhǔn)備材料
將豬肉餡和處理好的黃花魚糜加入生抽、料酒、五香粉、雞精、香油腌漬入味
加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻
料理機(jī)處理蔥姜、香菇成末加入肉餡
加適量鹽攪拌均勻
將蟬衣腐皮取出，切成大小合適的片狀，用兩層包餡
嫩韭菜焯水后將蟬衣包的口兒系上
放到蒸屜上蒸10分鐘左右即可
裝盤
;
