今天給各位分享紅燴牛肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燴牛肉的做法和配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燴牛肉的家常做法？
“誰(shuí)要是說(shuō)這道菜不好吃，我跟他急，誰(shuí)要是不試試這道菜就太遺撼了，不是我想出來(lái)的，是一退役的大廚教我的，本來(lái)我有私心，想當(dāng)成私房菜啥的秘而不宣自己獨(dú)吞，但是看到姐妹們這么無(wú)私地把自己最美好的食物奉獻(xiàn)給美食版，晨媽都把烤肉的家傳配方放到上面了，我羞愧難當(dāng)啊，我淚流滿面啊，心一橫，放出去吧，獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，哈哈?！?/p>
食材明細(xì)
主料
牛肉適量
輔料
洋蔥適量
土豆適量
胡蘿卜適量
配料
鐵皮罐裝的蕃茄醬一桶
酸甜口味
燴工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
未知難度
紅燴牛肉的做法步驟
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1
鐵皮罐裝的蕃茄醬一桶，沙司不行，另備洋蔥切片，土豆紅蘿卜切滾刀塊。
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2
把土豆和紅蘿卜放進(jìn)一小鍋里水開后煮五分鐘，備用。
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3
牛肉，我不用說(shuō)了吧，就是前面我小火熬一個(gè)半小時(shí)又高壓了半個(gè)小時(shí)的牛肉，湯還是那個(gè)牛肉湯，我把牛撈出來(lái)切塊，太酥爛了，刀隨便一切便開了。
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4
鍋里放油，五成熱時(shí)，放蕃茄醬和洋蔥。
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5
大火炒出香味，這罐裝的蕃茄醬和那個(gè)沙司絕對(duì)不一樣，那個(gè)蕃茄味很濃很濃的顏色也紅好看。
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6
然后加那個(gè)熬好的牛肉湯，加幾勺。
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7
再放適量的鹽、糖、醬油（要少放）、雞精。
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8
滾一會(huì)兒，再把備用的土豆和紅蘿卜加進(jìn)去，滾到燙汁稍少時(shí)，加點(diǎn)水淀粉出鍋。
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9
香氣撲鼻，香酥軟爛，紅艷動(dòng)人的紅燴牛肉做好了，我老公和兒子一個(gè)勁說(shuō)好吃好吃。
意大利紅燴牛肉怎么做如何做好
1. 準(zhǔn)備好姜片，蔥段，香葉和山楂干。
紅燴牛肉的做法圖解22. 將牛腩切好大小合適的塊，浸泡在冷水中30分鐘以上，以拔出牛肉中的血水。
紅燴牛肉的做法圖解33. 將牛肉冷水下鍋。
紅燴牛肉的做法圖解44. 放入姜片，蔥段和料酒，水開后撇掉血沫，煮10分鐘左右。煮牛肉的湯要記得留下。
紅燴牛肉的做法圖解55. 將黃油融化在炒鍋中，倒入切好的胡蘿卜，芹菜和洋蔥進(jìn)行炒制。
紅燴牛肉的做法圖解66. 依次加入黑胡椒，鹽，糖，紅酒，番茄醬和番茄沙司，進(jìn)行翻炒。注意，這一步中，鹽和糖不一定要加的一步到位，之后的燉肉過(guò)程中還可以根據(jù)味道補(bǔ)加。番茄沙司也可以不加，不過(guò)加入的話，顏色會(huì)更好看。
紅燴牛肉的做法圖解77. 放入瀝干水的牛肉略翻炒后就可以轉(zhuǎn)移到煮鍋中，用砂鍋效果會(huì)很好。加入之前的牛肉湯就可以開始燉了，至少需要一小時(shí)以上，牛腩才會(huì)徹底軟爛，除非用高壓鍋。湯汁也會(huì)逐漸變得濃稠，過(guò)程中要不時(shí)翻動(dòng)一下，避免糊鍋。
紅燴牛肉的做法圖解88. 牛肉基本軟爛后就可放入土豆，等到土豆軟爛后就可以出鍋了。出鍋前可以根據(jù)口味再加入少許鹽和糖調(diào)味。
紅燴牛肉的做法圖解99. 要用到的番茄醬，番茄沙司，黑胡椒和紅酒。
紅燴牛肉的做法圖解1010. 記得炒制蔬菜一定要用黃油。
紅燴牛肉
食材：牛腩(500克)西紅柿(1個(gè))土豆(1個(gè))胡蘿卜(1個(gè))輔料：蔥頭(半個(gè))甜豌豆(適量)冰糖(15顆)蔥段(適量)姜片(適量)干辣椒(適量)紅酒(適量)啤酒(適量)料酒(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)八角(2個(gè))花椒(數(shù)粒)桂皮(半片)香葉(適量)丁香(2片)草蔻(1個(gè))小貼士：1.不要太早放鹽，避免肉質(zhì)收緊不容易入味。2.牛腩焯水時(shí)請(qǐng)?jiān)跊鏊疇顟B(tài)下放入牛腩和料酒，料酒如果在熱水中不容易很好的起到去腥的作用。3.如果沒有意大利風(fēng)味香料碎可以不放。做法：1.牛肉洗凈，切塊備用。2.在鍋中倒入清水，放入蔥段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉塊，開火煮沸后撇去浮末，撈出瀝干備用。3.把所需的干香料統(tǒng)一放在香料包內(nèi)備用。4.中火做鍋，鍋中放入牛肉塊，香料包，蔥段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽。5.加入適量的紅酒，來(lái)增加風(fēng)味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸發(fā)也可以放入一瓶啤酒或者補(bǔ)足適量的清水。6.放入冰糖粒，翻炒均勻。蓋蓋子燉至1個(gè)半小時(shí)左右。7.牛腩待燉至軟爛后，放入鹽調(diào)味。放入切成塊的西紅柿，西紅柿去皮效果更好。8.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊。另起一鍋，用中火煎至表面脆硬。9.把煎好的土豆胡蘿卜塊放入牛腩鍋中，與牛腩和肉湯翻炒均。10.研磨意大利風(fēng)味的綜合香料碎入鍋中。11.蔥頭切成片，用煎土豆和胡蘿卜的鍋炒至半熟，放入牛腩鍋中炒勻。
紅燴牛肉怎么做
紅燴牛肉怎么做
1、牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克(可省)、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克 取200克西紅柿打成泥備用 放入黃油和芝士 加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥 加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻 放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可
2、牛腩肉洗凈切塊，溫水下鍋，開鍋后撇去浮沫，下入蕃茄、洋蔥，輔料入調(diào)料盒后下鍋。燉至牛肉全熟。炒鍋?zhàn)?，蕃茄醬下炒鍋炒出紅油，倒入適量燉肉湯，加入適量鹽、糖調(diào)味。加入土豆燉制，八成熟后放入牛肉，大火收汁。收汁后半程時(shí)，加入適量紅酒燴制最后加入甜玉米粒，收汁至油汁紅亮即可。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
紅燴牛肉的最正宗做法
紅燴牛肉最正宗的做法：
1、胡蘿卜、洋蔥切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
2、洋蔥頭切片抓散（成絲狀），芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。
3、將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯（以自己口味為標(biāo)準(zhǔn)，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加）。也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量（以淹過(guò)菜為宜）和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好，最后擺盤即可。
燉牛肉技巧：
很多朋友光知道羊肉、牛肉的腥膻重，但卻不知道為什么會(huì)有這么重的味道！其實(shí)，無(wú)論是牛肉，還是羊肉，它們腥膻味的主要來(lái)源主要就在于脂肪和肉中的血水里。所以，想要去除牛肉的腥膻味，首先要做的不是焯水，而是要將整塊牛肉浸泡50分鐘。
然后，沖洗干凈后再切成小塊，繼續(xù)浸泡50分鐘！前后差不多兩個(gè)小時(shí)左右，很多朋友會(huì)忽略這一步。要知道，焯水并不能把肉中的血水完全焯出來(lái)，所以，這就是為什么加再多的調(diào)料，肉的腥膻味還這么重的主要原因！
