今天給各位分享干竹筍的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)竹筍和7種食物不能一起吃進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

干竹筍怎么做好吃分享6道筍干家常菜譜

筍干炒臘肉

食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調(diào)和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍干提前泡發(fā)切好片。然后再放入開(kāi)水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入筍干加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍干老鴨湯

食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量

做法：

1、筍干提前泡發(fā)好，切成自己想要的形狀。

2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開(kāi)水焯燙。

3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開(kāi)以后，倒入料酒轉(zhuǎn)文火燉制兩三個(gè)小時(shí)。

4、加入自己喜歡的調(diào)味料，下鹽調(diào)味即可出鍋。

tips：燉的時(shí)候還可根據(jù)體質(zhì)和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補(bǔ)。

筍干炒青椒

食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精

做法：

1、筍干提前泡發(fā)好，切絲，待用。

2、青椒洗凈切片或細(xì)絲。

3、在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制。

4、炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。

5、五分鐘以后加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。

筍干燒肉

食材：五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量

做法：

1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）。

2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。

4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。

5、開(kāi)蓋，往鍋中加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開(kāi)后改小火燜一小時(shí)即可。

筍干燜排骨

食材：豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個(gè)，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量

做法：

1、筍干用開(kāi)水浸泡12小時(shí)，中途換一次開(kāi)水，將筍干洗凈去根，切粗條。

2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒；炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來(lái)，盛出排骨備用。

3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻；待筍干完全吸收油分后，加入備用的排骨炒勻。

4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻；加水蓋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右。

5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍干的味道，大火收汁即可。

筍干燒牛腩

食材：牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個(gè)，植物油2湯匙

做法：

1、筍干提前泡發(fā)好，或者也可在市場(chǎng)里買(mǎi)發(fā)好的濕筍干。

2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鐘)完事兒再切成小塊。

3、蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒1分鐘，再倒入筍干翻炒2分鐘。

5、放入水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，因?yàn)榕ｋ钍孪葻鹾昧耍膊挥锰嗨恕?/p>

6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘。

7、出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤(pán)即可。

干竹筍的做法大全，干竹筍怎么做好吃

干竹筍炒肉（家常菜）。

干筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，并且美味！制作好的干筍一年四季都可以食用，也便于儲(chǔ)藏。

主料：干筍200g，豬肉200g。

輔料：油適量；鹽適量；青椒4個(gè)；蒜末適量；生姜適量。

做法：

將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤(pán)。

將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤(pán)中備用。

豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味。

準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！

先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調(diào)料一起翻炒。

將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來(lái)的顏色不好看；最后放點(diǎn)味精提味。

湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒(méi)有了才出鍋，這樣炒出來(lái)的會(huì)老）。

小貼士：干筍要充分的泡發(fā)，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過(guò)程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點(diǎn)油。

竹筍干的做法大全家常

竹筍干的做法有很多種，其中的做法是筍干炒肉，需要的材料如下：

主料：筍干適量，豬肉適量，大蒜適量。

輔料：醬油適量，鹽適量。

筍干炒肉的做法步驟如下：

1、筍干泡發(fā)，擠干水，切絲

2、熱鍋熱油，先加入豬肉炒到八九成熟，濾油備用

3、大蒜爆香

4、加入筍絲翻炒

5、把豬肉加入翻炒均勻

6、加入醬油和鹽調(diào)味

7、翻炒均勻就可以出鍋了

8、筍干炒肉成品圖

竹筍干怎么做好吃?

干竹筍怎么做菜好吃

筍干一定要和葷菜一起燒。最經(jīng)典的是筍干燒肉，全國(guó)各地凡是盛產(chǎn)竹筍的山區(qū)都會(huì)這么燒。做法很簡(jiǎn)單，筍干泡軟，最好配上范皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開(kāi)，小火慢燉1－2小時(shí)，收汁。江浙一帶做這道菜，基本不加水，而是用大量的紹興黃酒代替。

曬干的竹筍怎么做比較好吃

臘肉炒竹筍

1.臘肉切小片，大概半厘米厚

2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開(kāi)水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻

3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油

5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了

干竹筍燒五花肉

1.五花肉洗凈切塊

2.干竹筍用開(kāi)水浸泡8小時(shí)

3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒

4.炒出香味加竹筍

5.翻炒，加糖和鹽

6.加醬油翻炒

7.加水燒開(kāi)

8.蓋上蓋子小火燒一個(gè)小時(shí)左右

筍干燒雞塊

材料

筍乾，雞腿2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角

做法

1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

2、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會(huì)兒。

7、放清水，量沒(méi)過(guò)雞塊和筍乾，用中火燜。

8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。

筍干燒排骨

材料

干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒

做法

1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個(gè)鐘點(diǎn)以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長(zhǎng)的塊狀。

2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。

3.此時(shí)鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。

4.待鍋內(nèi)湯水大火燒開(kāi)后，改為中小火，加蓋燜煮。

5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時(shí)，轉(zhuǎn)為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。

筍干雞湯

材料

材料：去骨雞腿1支，筍干150克，酸菜150克，蔥2根

調(diào)味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，

做法

1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用

2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用

3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成

大腸炆筍干

做法

1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見(jiàn)另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用。

2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后，將豬大骨用冷水洗凈，筍干以水泡約4小時(shí)備用，再將福菜洗凈切絲。

3.起油鍋，將雞油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入，并加入調(diào)味料，以中火炆約2～2.5小時(shí)即可。

筍干豬腸酸菜湯

做法

1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結(jié)放入沸水中汆燙去除雜質(zhì)后撈起，備用。

2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

3.加入所有調(diào)味料、作法1的筍干豬腸結(jié)轉(zhuǎn)大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可。...

竹筍干怎么炒好吃

竹筍燉排骨 材料：竹筍250克，排骨一根，青紅椒、水發(fā)木耳、冬菇，蒜頭、大料、香葉、鹽適量 做法：

1、先將排骨斬件焯水，竹筍也要焯水，冬菇、木耳用溫水泡發(fā)，并切好辣椒。

2、起油鍋，爆香蒜頭、下焯過(guò)水的排骨稍微翻炒一下。

3、加入料酒、加水蓋過(guò)排骨，然后將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開(kāi)后文火慢燉。 4、水快收干時(shí)加入辣椒翻炒片刻。

5、香噴噴的排骨行了。

食用指南 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見(jiàn)中部有許多橫隔和周?chē)姆屎窆S肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開(kāi)始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開(kāi)始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。

竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過(guò)遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。 鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。

竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

干竹筍怎么做好吃

紅燒筍干蹄膀

說(shuō) 明 [原料/調(diào)料] 豬蹄膀1個(gè)酸筍干150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [制作流程] (1)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水氽燙過(guò)，以去除筍干的酸、咸味。 (2)蔥洗凈后切成長(zhǎng)段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水氽燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。 (3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過(guò)蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤(pán)中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會(huì)浪費(fèi)材料了

名 稱 筍干炒臘鴨

說(shuō) 明 材料：筍干、臘鴨制作： 1、筍干泡開(kāi)。臘鴨先把表面刷一下，然后裝盤(pán)上鍋蒸軟。蒸完后盤(pán)子里會(huì)有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細(xì)。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤(pán)子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然后小火蓋上蓋子悶一會(huì)。出鍋。

請(qǐng)問(wèn)地筍干怎么做好吃

地筍營(yíng)養(yǎng)分析：

1.地筍含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量。

2.地筍具有降血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能?？苫钛?，行水消腫，用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后瘀血腹痛、水腫等癥。

地筍適合人群：

一般人群均可食用。

地筍食療作用：

地筍性味甘辛溫；

具有活血化瘀、益氣、行水消腫的功效；

治吐血、衄血、水腫、產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)不調(diào)、滯下等癥。

竹筍干怎么做好吃

正宗農(nóng)家筍干制作方法比較復(fù)雜，簡(jiǎn)單歸納為“洗、煮、曬”：

一、先將高于800米山上采來(lái)（無(wú)污染的、未施過(guò)任何化學(xué)肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗凈，切掉根部。

二、再將洗凈的筍切成塊狀，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。此步很關(guān)鍵，要領(lǐng)有三點(diǎn)：

1、一定要用山泉水；

2、一定要用土灶大鐵鍋煮；

3、一定要用干柴燒火；

這樣煮好的筍會(huì)飄著淡淡的自然筍香并混合著山里特有的清香氣息，保證了筍的原汁原味。古人有云：“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香?！?/p>

三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中，挑一野外陽(yáng)光充足、空氣清新、無(wú)污染、人跡少的地方曝曬3~5天。

注：一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍干。

食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹后即可，然后煮熟。可燉湯、燒、炒等，還可以隨意和菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補(bǔ)中益氣之功效。

干竹筍的做法大全，干竹筍怎么做好吃

筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過(guò)蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產(chǎn)有名八閩山珍之一，其實(shí)筍干不僅是做配菜來(lái)使用，而且有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。在家中就能方便制作的關(guān)于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見(jiàn)香菇、青椒、發(fā)好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，和大家平時(shí)炒肉的過(guò)程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時(shí)候，油需要放得比平時(shí)做其他菜多一些。這樣做出來(lái)的才會(huì)好吃。點(diǎn)擊圖片購(gòu)買(mǎi)閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營(yíng)養(yǎng)含量非常豐富，據(jù)科學(xué)家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營(yíng)養(yǎng)成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當(dāng)然也有一些種類(lèi)的筍干本身就沒(méi)有那種澀味，這樣的筍干加工起來(lái)就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對(duì)便秘有奇效哦。筍干作為大家常見(jiàn)的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨(dú)特的作法。記得來(lái)和我一起分享哦。我也很樂(lè)意介紹給大家。筍干在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

筍干怎樣做才好吃？？

筍干炒肉

材料

筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉

做法

1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過(guò)筍的水燜15分鐘后取出。

將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍乾和蔥一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。

五花肉燜筍干

材料

筍乾，五花肉，蒜片，姜片

做法

1.筍干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多

3.準(zhǔn)備好五花肉，蒜片，姜片

4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘

5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下鍋翻炒

7.加少許高湯燜煮開(kāi)

8.加入泡發(fā)好的筍干

9.我想吃辣的，就加了一點(diǎn)老干媽的紅油

10.繼續(xù)燜30分鐘

涼拌筍干

材料

筍干300g

做法

1.干筍干泡二小時(shí)，煮一小時(shí)，泡一天，切絲，加自己喜歡的調(diào)料，拌均即可

筍干燒雞塊

材料

筍乾，雞腿2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角

做法

1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

2、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會(huì)兒。

7、放清水，量沒(méi)過(guò)雞塊和筍乾，用中火燜。

8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。

筍干炒豬心

材料

八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒

做法

1.豬心從中間剖開(kāi)，洗干凈淤血，筍干用開(kāi)水泡開(kāi)，泡半個(gè)小時(shí)，泡透，再擠干水分

2.把半個(gè)豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時(shí)間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。

3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右

4.鍋里放油燒至四成熱，放進(jìn)筍干炒一下，再放進(jìn)熱水和一點(diǎn)鹽煮兩分鐘，盛起放在盤(pán)里

5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進(jìn)豬心炒至發(fā)白即把炒好的筍干放進(jìn)去 一起翻炒，豬心變成卷曲狀時(shí)放進(jìn)醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會(huì)變硬，變老

筍干臘肉煲

材料

筍乾，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽

做法

1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。

2、臘肉洗凈切麻將大小。

3、開(kāi)火冷鍋放點(diǎn)油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。

4、準(zhǔn)備電火鍋，放入筍乾，加適量水，放入臘肉，加一點(diǎn)點(diǎn)醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。

干竹筍一般怎么做好吃

干竹筍一定要和葷菜一起燒。最經(jīng)典的是干筍燒肉，全國(guó)各地凡是盛產(chǎn)竹筍的山區(qū)都會(huì)這么燒。做法很簡(jiǎn)單，筍干泡軟，最好配上帶皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開(kāi)，小火慢燉1－2小時(shí)，收汁。

竹筍干怎么做好吃法大全

筍干燉熏鴨的用料

熏鴨半只 ? ?陳皮1片 ?

姜1片 ? ?筍尖干水量 ?

白蘿卜半根 ? ?排骨少許 ?

筍干燉熏鴨的做法

步驟1

成皮

步驟2

把白蘿卜去皮然后切大塊，準(zhǔn)備一片的陳皮和老姜

步驟3

提前把筍尖浸泡半天

步驟4

另外還準(zhǔn)備了少許的排骨，事先放入冷水鍋中煮開(kāi)焯燙洗干凈，和熏鴨一起放入砂鍋里面

步驟5

接著把其他所有材料都一起放入砂鍋中，一次性加足水量

步驟6

蓋上煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火持續(xù)煲40分鐘左右

步驟7

最后放點(diǎn)鹽巴和胡椒粉就成了。

步驟8

夏天祛濕喝一碗特別營(yíng)養(yǎng)

步驟9

開(kāi)胃不油膩

筍干排骨

筍干排骨的用料

肋排250g ? ?筍干泡好約400g ?

6月香豆瓣醬2勺 ? ?適用油適量 ?

料酒1勺 ? ?蒜4個(gè) ?

小米椒3個(gè) ? ?姜8片 ?

蔥2根 ? ?白酒少許 ?

鹽少許 ? ?老抽半小勺 ?

生抽1勺 ? ?胡椒粉及五香粉少許 ?

筍干排骨的做法

步驟1

筍干提前在水里充分浸泡透（至少12小時(shí)，中間換幾次水）洗凈切好備用； 排骨洗凈涼水焯水，焯水時(shí)放少許料酒，煮開(kāi)后用熱水洗凈排骨表面的浮沫撈出； 蒜、姜、小米椒備好；

步驟2

鍋中放油爆香小米椒、姜片和蒜

步驟3

放入排骨煸炒至表面微焦黃（約3分鐘），淋入1湯匙白酒

步驟4

再放2勺6月香豆瓣醬

步驟5

翻炒均勻

步驟6

放入筍干，翻炒2分鐘，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮40分鐘左右；

步驟7

然后開(kāi)蓋大火收湯汁 ，放少許胡椒粉、鹽調(diào)味

步驟8

裝盤(pán)放蔥花點(diǎn)綴

筍干怎么做好吃法大全

說(shuō)到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開(kāi)胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種筍干的特色吃法，喜歡吃筍干的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：筍干炒臘肉

準(zhǔn)備食材如下：筍干200克，臘肉100克，青紅椒各2個(gè)，生姜1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙

具體做法如下：提前將筍干用熱水泡發(fā)，然后切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下筍干，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開(kāi)水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，5分鐘后下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！

做法2：筍干燜肉

準(zhǔn)備食材如下：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒1湯匙，小茴香1把，冰糖25克，紅曲米適量，食鹽1茶匙，老抽1茶匙

具體做法如下：五花肉、筍干提前泡發(fā)，五花肉洗凈切3厘米見(jiàn)方的塊，筍干切塊，鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開(kāi)撇去浮沫煮三兩分鐘。燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中），鍋中放少許油，放入焯過(guò)水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調(diào)料，炒至五花肉上色，放入筍干，翻炒至五花肉、筍干上色均勻，加入末過(guò)食材的熱水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒60分鐘，加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可。

做法3：筍干老鴨湯

準(zhǔn)備食材如下：鴨1000克，芋艿400克，筍干100克，姜4片，黃酒1小勺，水適量，枸杞子3克，食鹽1茶匙

具體做法如下：筍干最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，并清洗干凈后，切成條狀，筍干在開(kāi)水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗干凈后焯水，清洗干凈，并去除殘余的羽毛，撈起瀝干，處理后的筍干、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2-3小時(shí)，老鴨需要多煲一些時(shí)間，不容易酥爛，芋艿去皮后切滾刀塊，芋艿去皮后切塊倒入湯中，繼續(xù)煲煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可，可撒少許枸杞！

做法4：筍干炒肉絲

準(zhǔn)備食材如下：筍干1把，里脊肉100克，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，生姜1塊，大蒜1顆，干紅辣椒2個(gè)

具體做法如下：筍干泡發(fā)，豬肉切絲，加入料酒、生抽、淀粉、鹽腌制十分鐘，筍干切絲，水燒開(kāi)，將切好的筍干倒入焯水，然后撈出過(guò)冷水，蒜瓣蔥段辣椒切好備用，鍋熱油，爆香蒜瓣蔥白，倒入肉絲，滑散變色，倒入筍干，加入生抽，加入蠔油，加入鹽、雞精調(diào)味，再加入適量水煮三分鐘，出鍋前撒蔥花即可！

做法5：紅燜筍干

準(zhǔn)備食材如下：筍干1盤(pán)，食鹽1茶匙，干辣椒1把，生抽1湯匙，老抽1茶匙，小蔥1棵，白糖1茶匙

具體做法如下：筍干用清水泡一夜，鍋里放水，把泡好的筍干放鍋里煮約20分鐘，把筍淋干水分，切小塊，小蔥切斷，姜切絲，紅干辣椒切小斷，鍋里面適當(dāng)?shù)亩喾判┯停蜔岷?，放蔥姜干辣椒爆香，放入筍干翻炒，炒出香味后，加入即將沒(méi)過(guò)筍干的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒，直到湯汁收的差不多沒(méi)有時(shí)，加入小蔥段即可關(guān)火！