本篇文章給大家談?wù)動(dòng)蜅l粉的做法，以及米粉油條的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

油條粉怎么做油條

材料

面粉300g，溫水240ml，色拉油30ml，鹽3g，糖15g，小蘇打3g，干酵母5g

做法

1.1、酵母撒在溫水上面，讓酵母慢慢融化，不要攪動(dòng)。

2.2、鹽、糖、小蘇打、面粉倒入盆中拌勻。

3.3、將酵母水倒進(jìn)拌勻的粉類里面，用筷子向一個(gè)方向攪，然后倒入油，繼續(xù)攪。

4.4、放入冰箱冷藏，通常可以晚上和面，第二天早上炸。 我是下午一點(diǎn)半和的面，晚上五點(diǎn)半就炸了.可能時(shí)間短點(diǎn).

5.5、面板抹上油，防止粘.把切好的兩塊面合在一起，用筷子壓下中間能上兩層粘起來(lái).下鍋的時(shí)候盡量拉長(zhǎng)一些，因?yàn)榈搅擞屠锞突乜s了?？梢匀ピ缡锌纯促u(mài)油條的呀，哈哈。 比肯德雞的安心油條好多了吧.更安心.還有人做油條說(shuō)放泡達(dá)粉，不過(guò)也有傳聞泡達(dá)粉里有和三鹿里一樣的物質(zhì).所以不放我看也挺好的

家庭油條做法和配方 家庭油條制作方法和配方

1、原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩。

2、稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。

3、把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。

4、將面粉放進(jìn)盆里。

5、把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開(kāi)。

6、加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒(méi)有干面為止。

7、自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。

8、把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖。

9、打開(kāi)一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右，寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，用刀把面切下來(lái)，一條一條用手重疊順好。

10、油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度。

11、放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。

一百斤面粉需要放多少油條粉？

答是1500，大概三斤。

油條粉和面粉比例：一般家庭和面是這樣的，比例：500克面粉，一個(gè)雞蛋，6克食鹽，酵母6克，10克植物油，也能炸出蓬松酥脆的空心油條來(lái)。今天咱先來(lái)說(shuō)一下用油條蓬松劑是怎樣炸油條的，家庭小油條明天接著做。下面我們就來(lái)說(shuō)一下炸油條面怎么和，怎樣做劑子油條下鍋才不容易開(kāi)，以及炸油條的油溫等等。第一步：和面現(xiàn)在不能出門(mén)，一次我就多炸一點(diǎn)，我用2斤面粉，選用的是中筋面粉，無(wú)鋁油條蓬松劑30克，10克白糖，13克食鹽，這個(gè)咸度大家都能接受。白糖不但能幫忙面粉發(fā)酵，還能更好的給油條上色。先把面粉用手抄勻，打入2個(gè)雞蛋，加入20克食用油，再次抄勻，用不超過(guò)40度的溫水和面，一般1斤面6兩水的比例來(lái)和面，軟硬度剛好。面團(tuán)揉光滑以后，用蓋子蓋住，靜止醒面10分鐘。10分鐘以后我們?cè)賮?lái)揉面，從邊上把面提起來(lái)往中間按，多次重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，一定要把面揉光滑，這個(gè)過(guò)程可能要持續(xù)5分鐘，比較累人。把面揉好，揉好的面不粘手也不粘盆，把面團(tuán)整理好以后，再抹上一層植物油，防止表皮風(fēng)干，蓋上再醒一個(gè)小時(shí)。第二步：炸油條面醒好以后，我們起鍋燒油。先把案子上面抹一層油，取出醒好的面團(tuán)。把面團(tuán)在案板上整理成長(zhǎng)條，用搟面杖搟成長(zhǎng)條，右手搟面，左手拉面，把面搟好以后，刀上沾上一層油，防止粘面劑子，開(kāi)始切劑子。切劑子最好是一氣呵成，才能切的大小一致。切好劑子以后，把兩個(gè)小劑子用手按一下，然后放在一起?！拘「[門(mén)】下面的劑子面向上，上面的劑子面要向下，一反一正疊在一起，下鍋以后才不容易開(kāi)。油溫在180度至210度之間，油面微微冒青煙，把油條放入鍋中，油條遇熱會(huì)逐漸鼓起。翻油條也是有技巧的，油條直不直，和會(huì)不會(huì)翻油條也是有一定的關(guān)系的，翻好了，油條又大又直不打彎。保持小火炸1分鐘左右，期間經(jīng)常翻面，讓其均勻受熱，炸至油條變成金黃色時(shí)夾出控油，就可以食用了，熱油條非常好吃。

在家自制炸油條的做法

主料：油條粉(200克)、清水(135克)

輔料：油(適量)

用時(shí)：1小時(shí)30分鐘

熱量：

做法步驟

1.在面包桶里加入油條粉和清水。

2.開(kāi)啟一個(gè)和面程序揉成光滑的面團(tuán)。

3.揉好的面團(tuán)用保鮮膜包住放冰箱冷藏靜置30分鐘。

4.靜置好的面團(tuán)放到案板上，搟成你需要的大小。

5.切條。

6.將兩個(gè)劑子疊加，中間用棍子壓一下。

7.油條胚就做好了。

8.鍋中倒入適量的油，中火加熱，當(dāng)扔一小塊面團(tuán)，立即浮起且產(chǎn)生很多油泡時(shí)，雙手拿起油條胚的兩端，擰一下放入鍋中。

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9.待一面膨脹炸至金黃色后翻面，炸至兩面金黃色即可。

10.撈出放在廚房紙上瀝油即可。

油條粉的制作方法教程 酵母粉版油條的做法

1、食材：面粉450克，糖2克，酵母5克，鹽3克，雞蛋1個(gè)，油15克，水240毫升，植物油適量。

2、在面粉450g中加入鹽5g、糖5克、酵母5克拌勻，再打入1個(gè)雞蛋，倒入溫水約260m先用筷子拌拌，再上手揉成軟面團(tuán)，滴點(diǎn)油大約1湯勺，將油揉入面團(tuán)中，蓋上保鮮膜，低溫發(fā)酵8小時(shí)，或更長(zhǎng)至2-3倍大，也可長(zhǎng)溫發(fā)酵2-4小時(shí)。

3、將面團(tuán)倒在案上，撒少量的干粉，輕輕地?cái)n在一起，再靜置1-2小時(shí)，使其回溫。

4、然后在面團(tuán)上撒些面粉，將面團(tuán)搟長(zhǎng)，切成若干小條。

5、取一條小面條翻面放到另一條上，然后用筷子在中間用力壓一下。如果想炸出來(lái)看上去較漂亮，將兩頭捏搓在一起，揪掉多余的面團(tuán)。

6、取一個(gè)鍋倒半鍋油，燒熱。測(cè)試最佳油溫的方法，可以這樣做：丟一塊面團(tuán)入油鍋，立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

7、 做好的油條坯一根根地下入油鍋，用筷子反復(fù)翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時(shí)撈出控油。

老祖宗油條面的做法和配方是什么？

油條面即油條面團(tuán)，專門(mén)制作油條的原材料，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)配比和面、揉、揣、搗、發(fā)酵等工藝制作而成，當(dāng)前市場(chǎng)分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無(wú)鋁油條面。

原料：

普通粉500克、雞蛋1個(gè)、無(wú)鋁油條粉10克（膨松劑）、水370克。

油條面(2張)

制作：

1、將無(wú)鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。

2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。