今天給各位分享蒜苔炒肉的做法大全的知識，其中也會對蒜苔炒肉的做法 最正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒜苔炒肉怎么做好吃

蒜苔炒肉主要是采用蒜苔、肉、生抽、食鹽等為原料，口味比較鮮美且營養(yǎng)豐富，很適合一些肺炎患者、痢疾人群食用。本文就教大家蒜苔炒肉的制作方法，一起來學(xué)習(xí)下。

蒜苔炒肉的做法

1、首先將五花肉清洗干凈后切成片狀，然后加入料酒、醬油等調(diào)味品腌制待用;

2、蒜苔洗凈后切成段狀瀝干待用;

3、鍋中燒熱油，將五花肉片加入爆炒出油后裝盤待用;

4、接著將瀝干的蒜苔加入繼續(xù)爆炒，炒至表皮起泡后加入準(zhǔn)備好的辣椒絲、食鹽等，接著將煸炒好的五花肉片加入繼續(xù)翻炒，炒至湯汁收干后便可裝盤食用。

蒜苔的好處

1、通便：蒜苔中含有大量的纖維素能有效的促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化的同時防止大便干燥。

2、提高免疫力：蛋白質(zhì)能有效的維持免疫力，構(gòu)成白血球和抗體，而蒜苔中的蛋白質(zhì)成分比較豐富，能更好的提高免疫力。

3、抗癌抗瘤：經(jīng)常吃蒜苔能有效的預(yù)防癌癥，降低癌變的幾率，并且延緩和抑制致癌細(xì)胞的生長。

4、去脂降壓：蒜苔中含有豐富的維生素C，食用能讓毛細(xì)管擴(kuò)張，有效的降低血液粘稠度，改善微循環(huán)，在軟化保護(hù)血管的同時降低血脂和膽固醇。

5、養(yǎng)肝：蒜苔中含有大量的維生素，能有效的保護(hù)肝細(xì)胞和預(yù)防毒素對肝細(xì)胞的損害，更好的促進(jìn)肝氣循環(huán)，比較適合肝部有疾病的患者食用。

吃蒜苔的注意事項(xiàng)

1、消化能力不好的人盡量少吃蒜苔，可能會造成消化不良;

2、蒜苔不宜多食用，會給視力造成一定的影響;

3、蒜苔理論上是對肝臟有保護(hù)作用，如果食用過多會造成肝功能障礙，肝病加重的現(xiàn)象;

4、蒜苔比較適合炒著吃或者作配料，不適合過多的烹煮，這樣會導(dǎo)致辣素被破壞，殺菌能力也會大大降低;

5、蒜苔不適合和地黃、何首烏、蜂蜜等一起食用。

上述就是本文針對蒜苔炒肉的方法進(jìn)行的分享，通過本文可以看出蒜苔是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，不僅可以單獨(dú)烹炒還可搭配其他食材一起，有提鮮的作用。

肉炒蒜苔的做法

蒜苔炒肉絲

蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面來看看這道菜的做法步驟。

肉絲炒蒜苔做法步驟：

【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生姜

【調(diào)料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油

步驟一：蒜苔清洗干凈之后，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分備用。

步驟二：豬肉切絲、大蔥、生姜切末備用。

步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜面醬炒出醬香味，下蔥姜末炒香。

步驟四：下入瀝干水分的蒜苔段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鐘后，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。

豬肉營養(yǎng)價值：

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

蒜苔炒肉怎么炒

【蒜苔炒肉片】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把頭逐個摘掉，清洗干凈以后，切成3厘米長的小段備用，紅椒一片，切成絲和蒜苔放在一起用來配色。

2.豬肉一塊，切成均勻薄片，放入清水中，洗凈后撈出，擠干水分備用。

3.然后，我們給肉片上漿，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均勻給肉片碼味。

4.打入一個蛋清，繼續(xù)摔打抓勻，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，繼續(xù)朝同一方向摔打攪拌兩分鐘，給肉片上勁，淀粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓勻備用，植物油能防止肉片下鍋后粘連在一起。

5.接著準(zhǔn)備輔料，大蔥白一根，切成馬蹄片，生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許干辣椒備用。

6.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始把食材炸一下，鍋內(nèi)加入適量植物油，油溫五成熱時，倒入肉片先浸炸20秒。炸的時候不?；蝿映村伈⒂蒙鬃油苿尤馄?，既防止肉片粘在鍋底，又使肉片均勻受熱，20秒后倒入蒜苔紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜苔斷生變青后倒出控油。

7.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，倒入準(zhǔn)備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，然后把控過油的蒜苔肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮，翻勻后，起鍋調(diào)味。

8.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調(diào)料，再加入少許水淀粉，使調(diào)料更好的粘附在食材表面，加入少許明油，提亮色澤，翻勻后就能出鍋裝盤了。

蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉的做法

食材：

主料：蒜苔250g、肉絲200g

輔料：青紅辣椒30g、生粉適量、生姜20g、老抽適量、食鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有材料。

2.將肉洗干凈，切成肉絲。

3.肉絲中放入三片生姜、兩勺老抽、適量生粉。

4.將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘。

5.將蒜苔洗凈，切成一寸左右長的小段。(腌制肉的時候，處理蒜苔和青紅辣椒)

6.切好青紅辣椒。

7.鍋燒熱，放入油，燒熱。

8.下入肉絲。

9.將肉絲滑熟。

10.把滑熟的肉絲盛出備用。

11.鍋內(nèi)底油燒熱，放入蒜苔。

12.加入適量的食鹽，翻炒。

13.再加入適量的水，煮片刻。

14.待水差不多收干了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。

營養(yǎng)價值：

1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調(diào)治便秘，多食用蒜薹能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。

2.抗菌殺菌

可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細(xì)菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

3.溫中下氣

蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預(yù)防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

4. 降脂防癌

蒜薹對心血管疾病有一定的保護(hù)作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，并能預(yù)防冠心病，此外還能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用

蒜苔炒肉的做法家常菜

蒜苔炒肉的做法家常菜如下：

主料：蒜苔半斤、豬里脊肉200克。

輔料：油適量、鹽少許、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣1勺、玉米淀粉適量、醬油少許。

步驟：

1、蒜苔去頭，洗好，切段。

2、姜切片，蔥切碎，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣。

3、豬肉切片，洗干凈，放入淀粉，抓一下。

4、鍋中放油，油熱放入豬肉，炒至發(fā)白，盛出備用。

5、重新開火，倒油，放入蔥、姜，爆出香味，放入一勺郫縣豆瓣，炒出香味。

6、待豆瓣炒出香味，放入蒜苔，翻炒。

7、蒜苔炒的差不多了，放入事先炒好的豬肉，翻炒。

8、放入少許醬油、少許鹽，翻炒均勻。

9、成品。

蒜苔炒肉做法

蒜苔炒肉做法步驟：

需要的食材：蒜苔350克，豬瘦肉（熟肉）120克，胡蘿卜少許，鹽適量，植物油適量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，生抽2勺，白糖少許

詳細(xì)做法：

第一步，食材備好，胡蘿卜削皮或洗凈，蒜苔揪去小尾巴，豬肉是冷凍的，需要解凍，我的方法是泡在涼水里，感覺挺快的

第二步，豬肉未完全化透的時候切絲，這樣好操作，然后肉絲入碗自然解凍至變軟，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌勻洗凈汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有點(diǎn)粘，再加少許植物油拌下，封住水分，腌制5分鐘

要點(diǎn)：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我選擇用淀粉，所以多年來我一直首先用淀粉。

第三步，鐵鍋燒熱后再加植物油，倒入腌好的肉絲，快速炒散炒變色，立馬盛出備用

第四步，利用鍋內(nèi)的余油炒蒜苔，大火翻炒，此時會有點(diǎn)干，快速順鍋邊淋入2勺清水，這樣蒜苔會很快熟透且不會變糊

第五步，蒜苔變色斷生后加鹽翻炒

第六步，倒入胡蘿卜絲和炒好的肉絲，大火翻炒至出香味

第七步，最后入些許水淀粉勾個薄芡，目的是掛味好吃，因?yàn)樗馓Σ粣廴胛?/p>

再嘮叨幾句，總結(jié)一下：

一，肉絲要想好吃，腌制是必須的，此方法適合所有瘦肉絲或肉片炒菜，所謂的一法百用就是這個道理。

二，蒜苔炒的時候如果發(fā)干就淋入一點(diǎn)水，千萬不要放多了，我們平常吃飯的湯勺，有2勺就夠了，起的作用是不糊，滋潤

三，如果你買的蒜苔很嫩，那么，建議蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末攤雞蛋可好吃了

四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜歡的也可以省略