今天給各位分享炒魚做法的知識，其中也會對炒魚的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炒生魚片的做法

炒生魚片，我們好像仿佛都能了解如何來弄，可是怎樣才會是最美味的你清楚嗎?許多 層面全是需要留意的，那麼期待大家必須看清。下邊網(wǎng)編就想給諸位介紹一下有關(guān)炒生魚片的一些基本的作法，期待能給大家產(chǎn)生益處，一起來瞧瞧吧!

關(guān)于炒生魚片的兩種做法

1、原材料：生魚 1條姜 蔥 芫茜(香萊) 鹽 生抽 蒸魚醬油 酒 色拉油 芝麻

2、炒生魚片的作法一：

生魚宰好，起肉(這能夠讓魚檔代勞)，隨后魚類分兩截，切成片。魚身多寬就切多寬吧。一刀斷開肉持續(xù)皮，第二刀連皮斷，炒出去會打卷漂亮許多 。切魚片前把水晾曬，還可以用廚房紙吸走。備用(圖上的是切了“雙飛”伸開的樣子，不會太難，要是刀銳利)炒生魚片的作法 流程1

姜切條;香萊剁碎;蔥橫切面，炒魚會好看、易熟。炒生魚片的作法 流程2

把鍋燒熱，下油(油放偏多一點，魚不容易黏鍋)，油燒下姜片、下魚，再下點色拉油，讓香氣和口感更豐富。煸炒一下，讓魚類充足被油包囊，魚類更嫩。下一點酒除腥。切雙飛的魚肉剛開始卷，就下生抽、蒸魚醬油、鹽。魚類由全透明皮膚變白，就可以下蔥和香萊，再次煸炒勻稱，盛起(假如想更強看，在起鍋前再淋一點油，魚類顏色令人垂涎三尺)喜歡的話，上桌上再撒點芝麻。炒生魚片的作法 流程3

3、小提示

魚最好是有二斤以上，肉起骨骼非常容易干凈，吃起來口味更棒。

4、作法二：

制做原材料

主要材料：主要材料凈烏魚肉 200克，發(fā)制冬茹25克，煙筍25克，油菜子30克，蒜頭10克。

調(diào)味品：葷油500克(實耗約60克)，米酒10克，白胡椒粉1克，毛湯適當，鹽3克，雞精3克，雞精3克，淀粉和面粉10克。

做法

(1) 將烏魚小肉成抹刀頭，放進碗內(nèi)，放鹽腌制。發(fā)制冬茹切抹刀頭，煙筍切成片，油菜子洗干凈再切抹刀頭，蒜頭切割成塊。

(2) 炒久倒進葷油，上旺火烤到6～7一片，蒜頭切割成塊。

(3) 炒鍋回灶火上，留少量底油，放進小蔥、發(fā)制冬茹、煙筍、油菜子、煽炒兩下，將滑好的魚肉倒進，添加米酒、白胡椒粉、鹽、毛湯、雞精，自來水調(diào)稀濕淀粉勾芡?？焖兕嵎瘸伞?/p>

在這兒網(wǎng)編得出了二種生魚片的做法，大家掌握是多少了呢?期待大家都能從這當中學習培訓到一些基本的方法，作出色香味俱全的炒生魚片它是我們最努力做到的，期待大家都能作出美味可口的刺身，作出有自身味兒的美味的東西，期待大家能把握到一些方法啦!

怎么炒魚？

今天買了一些三文魚，肉切出來做了刺身，剩下的魚皮被我用來做小炒，這道菜算是我突發(fā)奇想的創(chuàng)意菜，結(jié)合了咱重慶人愛吃辣椒的習慣，味道非常不錯，堪稱下飯殺手！三文魚要想做得好吃，還是需要一點心思，三文魚是Ω-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；據(jù)說每周期兩次就可將心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑。

尖椒炒三文魚的做法

步驟step

1

三文魚250克，大蔥一根，大蒜4瓣，尖椒適量

步驟step

2

三文魚去鱗切塊

步驟step

3

加入黑胡椒、鹽、檸檬汁、雞蛋清上漿

步驟step

4

尖椒斜切成段，大蔥切段，大蒜切片

步驟step

5

鍋里倒油燒熱

步驟step

6

油熱后爆香尖椒、蔥、蒜

步驟step

7

將三文魚倒入迅速滑散

步驟step

8

翻炒幾下，調(diào)入生抽

步驟step

9

調(diào)入蠔油、鹽、白糖翻炒均即可

尖椒炒三文魚的成品圖

尖椒炒三文魚的烹飪技巧

技巧tips

1、因為蠔油里面已經(jīng)有鹽，所以另外放的鹽不需要太多；

2、三文魚肉為了保證口味最佳和營養(yǎng)不流失，所以不需要炒的特別熟，最后翻炒時間也不需要特別長；

3、三文魚老少皆宜，特別對心血管疾病患者和腦力勞動者更加適合。

炒魚怎么做

不知道大家對于炒魚熟悉嗎？炒魚也是魚的一種，我們平常的做法可能蒸過魚，炒過魚，還有糖醋魚，但是我相信大家卻很少吃炒魚吧，其實炒魚也是非常香的，炒魚的美味會讓你無可抵抗，可能大家平常不吃炒魚可能是因為不了解炒魚的做法，下面就讓我們一起來了解一下炒魚的做法吧。

做法一：

1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝

一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽

什么的稍微腌15－20分鐘左右。

2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。

3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。

4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。

這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。

喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。

5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。

應(yīng)該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。

不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。

做法二

原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：

1.將魚洗凈、切塊；

2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

以上內(nèi)容為我們介紹了炒魚的做法，我相信大家都一定想試試這種不同尋常的做法吧，是的，新事物新東西新方法大家都想嘗試一翻，如果你還沒有吃過炒魚，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的內(nèi)容能對大家?guī)硪恍椭?/p>

爆炒魚片的家常做法

炒魚片的家常做法如下：

步驟一：

首先我們準備一下食材，魚肉一塊，先去除魚皮，再切成段，然后把魚肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去殘留的血水，并瀝干水分。加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，用手抓勻給魚肉入味 ，然后加入少量清水，讓魚片吸收水分，這樣吃起來，口感更為滑嫩還能減少魚肉的腥味。

步驟二：

抓勻以后，再加入少量雞蛋清，繼續(xù)順著一個方向攪拌，雞蛋清遇熱迅速凝固，能夠鎖住水分，魚肉的口感更加嫩滑。然后加入少量玉米淀粉，繼續(xù)順著一個方向攪拌，加入淀粉是為了在魚片的外層形成保護層，這個攪拌的過程要持續(xù)兩三分鐘左右，然后放置腌制5分鐘。

步驟三：

準備其它食材，泡發(fā)好的木耳20克，撕成小片放在盆中備用，青椒半個，去除里面的辣椒籽，切成菱形片，放在盆里。紅椒半個，同樣去籽切片，和青椒放在一起。

步驟四：

接下來我們把魚片焯一下水，鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入魚片，焯水20秒，倒出魚片瀝干水分備用。魚片不能焯水太久，20秒已經(jīng)足夠。把青紅椒和木耳焯一下水，鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，把青紅椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒左右，即可倒出，和魚片放在一起瀝干水分備用。

步驟五：

下面我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，放入蔥，姜一起翻炒，炒香以后加入半勺清水，加入清水是防止魚片炒出來會老。加入食鹽1克，雞粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，淋入料酒10克，關(guān)小火或者起鍋，放入魚片、青紅椒和木耳，淋入少許水淀粉和芝麻香油，邊翻動翻淋入這樣更均勻。就可以出鍋了。

炒魚塊的做法

炒魚塊的做法

炒魚塊

做法步驟：

1、鯉魚塊切好后，用醬油，料酒，少許鹽，味精，淀粉~腌制一會。

2、鍋燒熱后，用生姜搽一遍，然后倒入油，加入蒜片，姜片。

3、煸出香味后，倒入魚塊。

4、兩邊都稍微煎一下。

5、加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮一下。水差不多收干的時候，加入調(diào)料，炒勻，即可出鍋了。

炒魚塊是一道由鯉魚、花椒油等食材制成的美食。

鯉魚營養(yǎng)價值

鯉魚營養(yǎng)價值較高，其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、豐富的礦物質(zhì)、以及維生素A、維生素D等，因此適量食用鯉魚可以降低孕婦體內(nèi)膽固醇，有助于胎兒的大腦、骨骼和視力的發(fā)育。

除此之外，鯉魚之中含有大量的dha，可以促進肚子里胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，并且保證孩子體內(nèi)微量元素的充足，防止出現(xiàn)先天性貧血。但是需要注意，本身如果有過敏性疾病的人群不建議吃鯉魚，飲食應(yīng)以營養(yǎng)豐富全面，烹飪方法簡單，口味相對清淡，容易消化吸收為重點。

鯉魚是一種常見的食材，營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素，吃了以后可以補充身體所需要的各種營養(yǎng)，提供活動需要的能量，鯉魚的脂肪也多為不飽和脂肪酸，吃了以后也不會導(dǎo)致身體長胖。

炒魚的做法 炒鯉魚的家常做法分享

1、食材用料：

鯉魚一條、蔥適量、姜片適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量、色拉油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量。

2、制作方法：

（1）由于季節(jié)原因，買來帶魚卵的鯉魚。把魚卵取出備用。

（2）魚身清理干凈，橫切成一公分左右的魚塊。為了入味，魚頭從中間斬開。切好備用。

（3）把蔥姜蒜切好備用，辣椒花椒備用。沒用料酒，所以蔥姜比較多。

（4）在鍋中放入適量的水，水開時放入魚卵。這樣做的目的，使魚卵收緊，炒的時候不會散。

（5）清鍋以后，放入色拉油，然后放入辣椒、花椒、蔥姜蒜，煸炒。依次放入鹽，雞精，生抽，蠔油。繼續(xù)煸炒。

（6）然后加水，把切好的魚塊依次放入。

（7）不要煮太久，當魚入味時起鍋。