今天給各位分享香醬做法大全的知識，其中也會對醬香醬的做法及配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
香辣醬配方,制作方法
生活中，辣醬是必不可少的一道菜，可以蒸，可以煮，可以炒等等，拌飯，拌菜哪樣都離不開，香辣醬這么受歡迎，對于喜愛的朋友來說不會做哪成?那這里幫助大家在家里自己動手制作一道美味，下面的內(nèi)容就專門說說香辣醬的做法及配方，希望大家可以真的做出一道家庭美味!
1、準(zhǔn)備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!
準(zhǔn)備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干!
2、然后將辣椒和蒜分別攪碎。辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受!
7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!當(dāng)然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。瓶子一定要比較密封。
材料：
辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細(xì)末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。
2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調(diào)好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出后即可熄火，并燜放一晩，成為麻辣醬。
此作法為帶點(diǎn)臺灣口味的麻辣醬。
秘制飄香醬料配方大全
一、蔥姜油沾醬
材料：
蔥 70克，姜 30克，鹽 1茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙，沙拉油 100ml。
步驟1：將蔥、姜打細(xì)，放入碗中，加入鹽及白胡椒粉拌勻。
步驟2：熱鍋，倒入沙拉油，燒熱至約150℃，將油沖入蔥姜中。
步驟3：攪拌均勻即可
蔥姜油沾醬可以用在白斬雞，燒臘，鹵味等菜中。
美味秘訣：鹽先和蔥姜拌勻，沖入油后才均勻
二、腐乳醬
材料：豆腐乳 5塊，腐乳汁 2大匙，辣豆瓣醬 2大匙，糖 1大匙，蔥末 適量。
步驟1：將所有材料拌放入攪拌機(jī)打均勻。
步驟2：食用前再加入蔥末。
腐乳醬配煮的才更搭配。
美味關(guān)鍵：蔥末與香菜食用前再加更濃郁
三、五味沾醬
材料：辣椒 10克，蒜頭 15克，蔥 10克，香菜末 10克
調(diào)味料：番茄醬 50克，醬油膏 20克，烏醋 30克，糖 30克，香油 1茶匙。
步驟1：先將辣椒、蒜頭、蔥分別打細(xì)。
步驟2：再倒入調(diào)味料番茄醬 50克，醬油膏 20克，烏醋 30克，糖 30克，香油 1茶匙。
步驟3：將所有料攪拌均勻。
美味秘訣：糖、醋比例1：1最好吃
海鮮、肉類用五味沾醬更加美味。
四、姜醋沾醬
材料：姜 30克，白醋 180ml，糖 40克、鹽適量。
步驟1：將姜 切成末，加入白醋、糖和少許鹽攪拌均勻即可。
美味秘訣：加少許糖，酸味更突出
姜醋沾醬用來搭配螃蟹和海鮮，味道超級棒。
五、蒜泥油膏沾醬
美味秘訣：用油膏微甘不死咸
材料：蒜頭 20克，蔥 20克，醬油膏 150克 ，糖 20克，香油 1大匙，涼開水 20ml。
步驟1：先將蒜頭打成粉末。
步驟2：準(zhǔn)備一個碗，加入所有調(diào)料，蔥 20克，醬油膏 150克 ，糖 20克，香油 1大匙，涼開水 20ml，攪拌均勻即可。
美味秘訣：用油膏微甘不死咸
蒜泥油膏沾醬搭配白切肉，肥而不膩。
六、蒜香沾醬
材料：蒜頭 25克，醬油 80ml，烏醋 30ml，糖 20克，冷開水 100ml，香油 2大匙。
步驟1：將蒜頭及涼開水用攪拌機(jī)打成蒜碎，過濾備用。
步驟2：準(zhǔn)備一個碗，加入調(diào)味料，醬油 80ml，烏醋 30ml，糖 20克，冷開水 100ml，香油 2大匙。攪拌均勻即可。
香醬配方制作
香醬的制作方法
用料：（更多特色菜品技術(shù)培訓(xùn)，關(guān)注麻辣酷派ikupai）學(xué)習(xí)更多特色美食配方！
Soul：打造志同道合的交友圈
廣告
郫縣豆瓣醬5千克，泡椒醬3千克，糍粑辣椒2千克，色拉油15千克。
香料：
八角500克，草果400克，香果400克（香果是樟科植物香果樹的成熟種仁，有種特殊香氣），小茴香500克，香葉500克，白蔻400克，靈草500克。
制法：
先燒熱油把郫縣豆瓣醬5千克、泡椒醬3千克、糍粑辣椒2千克用小火炒香，再加入八角、草果、香果小火先炒10 分鐘，再加小茴香500克、香葉500克、白蔻400克、靈草500克，再炒15分鐘左右。
炒的同時要注意火候，而且要不斷翻動，以免糊鍋，然后離火在鍋里面燜半小時，待涼后，用絞肉機(jī)絞細(xì)，在常溫下一般可以保存60天。
