今天給各位分享煮蠶豆做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)煮蠶豆方法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

水煮蠶豆怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)

水煮蠶豆好吃做法如下：

1、干蠶豆用清水泡洗幾遍，撈出備用。

2、準(zhǔn)備好小茴香、大料、香葉、花椒、桂皮裝入料包。

3、將料包、鹽、姜片、干蠶豆放入盆中，加入適量熱水，浸泡16小時(shí)以上，讓蠶豆泡發(fā)。

4、將料包、鹽、姜片、蠶豆倒入鍋中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮15-20分鐘即可。

蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。

蠶豆怎么煮

一、蠶豆食用方法步驟

蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

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1.蠶豆洗凈，瀝干表面水份

2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右

3.加入適量的清水(無(wú)需沒(méi)過(guò)蠶豆，1/3左右)，約8分鐘煮熟，即可

制作指導(dǎo)

1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

2制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。

4蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來(lái)的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長(zhǎng)江南部地區(qū)生食居多。

6蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。

二、蠶豆做得好吃有哪些做法

做法1 鮮蠶豆火腿燜飯

材料

新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精。

做法

1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用;這一步可以按照自己家里燜米飯的過(guò)程來(lái)進(jìn)行，浸泡米的水和平時(shí)電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應(yīng)該在食指第一個(gè)關(guān)節(jié)處，就是約食指的1/3處;

2.炒鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，待油熱后轉(zhuǎn)中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開(kāi)始變得透明，倒進(jìn)蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒(méi)過(guò)即可;

3.待水燒開(kāi)后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;

4.將做法1中剩余的水倒進(jìn)炒鍋中，在根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，因?yàn)榛鹜缺旧砭秃}分了，所以請(qǐng)根據(jù)自己的口味酌量添加，待水燒開(kāi)時(shí)，將全部材料倒進(jìn)電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可

做法2 清炒蠶豆

材料

蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

做法

1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;

2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒(méi)把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;

3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

小訣竅

1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來(lái)也就中等碗一份，我一個(gè)人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光。

2.買(mǎi)的時(shí)候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買(mǎi)剝好的豆子，要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，這樣皮才能比較嫩。

3.快炒好時(shí)要放一大把蔥花，這樣炒出來(lái)很香，不會(huì)有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。

做法3 蠶豆炒蝦仁

色美味鮮，清嫩適口。

材料

主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

做法

1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。

3.炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。

做法4 蠶豆酸菜湯

用料

干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調(diào)味料都適量。

做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干凈后備用。

2、把酸菜準(zhǔn)備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼凈后也用刀拍一下，把辣椒清洗過(guò)后切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開(kāi)水備用。

3、把炒鍋中加入食用油，然后加熱再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香氣以后就可以放入準(zhǔn)備好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分鐘以后把炒好的調(diào)料倒入到燒有開(kāi)水的鍋中。再加熱開(kāi)，然后準(zhǔn)備好的蠶豆放進(jìn)去。

5、用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為中火煮制，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蠶豆煮熟并且開(kāi)裂的時(shí)候，就可以加入鹽和味精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味了，調(diào)好味道以后關(guān)火，燜制半小時(shí)就可以取出食用了。

做法5 蠶豆炒韭菜

原料

水發(fā)蠶豆2/3碗、韭菜150克。

輔料

生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法

1、蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぁ⒕虏讼磧魹r干后切段備用。

2、起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

3、將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。

4、最后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。

作用

1.本道菜亦可清蒸，最后將調(diào)味料淋上即可，功效相同。

2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調(diào)味。

3.可酌量加入枸杞，可增美觀。

特色

幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質(zhì)及膳食纖維含量豐富，既營(yíng)養(yǎng)又可促進(jìn)消化。

三、椒鹽蠶豆做法

椒鹽蠶豆做法：普通版

食材用料：蠶豆、椒鹽、鹽、花椒粒、蒜末。

椒鹽蠶豆的做法步驟：

1、蠶豆洗凈開(kāi)水汆燙半分鐘即刻盛出瀝干水分

2、蒜末熗鍋倒入蠶豆，加鹽和花椒粒中火翻炒椒

3、最后撒入適量椒鹽、翻炒均勻出鍋裝盤(pán)椒

4、可以撒一些白芝麻提香，撒些紅辣椒碎點(diǎn)綴下顏色椒鹽蠶豆的做法

小貼士：蠶豆焯水時(shí)間不宜過(guò)久，口感綿綿的就不好吃了。

椒鹽蠶豆做法：升級(jí)版

食材用料：辣椒 8個(gè)、蠶豆 200克、油適量、十三香適量、鹽適量、花椒適量、味精適量。

椒鹽蠶豆的做法步驟：

1、干蠶豆提前用水泡發(fā)一天;

2、把泡發(fā)的蠶豆剝?nèi)ネ馄げ㈥_(kāi)成兩片

3、辣椒放炒鍋里小火慢慢煸香煸至棗紅色后盛出放涼;

4、花椒也用小火煸出香味;

5、把放涼的辣椒、花椒放入蒜臼中，再加入一匙鹽和少量的味精搗成椒鹽粉就好;

6、椒鹽粉搗好后放入半匙的十三香高料粉拌勻;

7、把剝好皮的蠶豆放入油鍋中炸至酥脆后撈出控油;

8、往控好油的蠶豆中撒入椒鹽拌勻即可食用。

椒鹽蠶豆飲食特點(diǎn)：蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)尤其是磷和鉀含量較高。

四、蠶豆的種植方法

蠶豆的生長(zhǎng)習(xí)性

生于 北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫，但畏暑。蠶豆生長(zhǎng)對(duì)溫度要求隨生育期的變化而不同，種子發(fā)芽的適宜溫度為16℃～25℃，最低溫度為3℃～4℃，最高溫度為30℃～35℃。在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期所需溫度較低，最低溫度為14℃～16℃，開(kāi)花結(jié)實(shí)期要求16℃～22℃。如遇-4℃下低溫，其地上部即會(huì)遭受凍害。

雖然蠶豆依靠 根瘤菌能固定空氣中的 氮素，但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長(zhǎng)，缺素常出各種生理病害。

蠶豆的種植方法

開(kāi)溝分墑。為保證苗齊、苗壯，防止?fàn)€豆死苗，一般田塊2—2.5m開(kāi)墑，埂頭較高的田塊2.5—3.5m開(kāi)墑，溝深18—20cm，寬30cm。大理市海西片等地下水位較高的田塊實(shí)施 壟作，壟面寬50—55cm，溝深30—40cm，寬40cm。

播種期：蠶豆播種期應(yīng)以盛花結(jié)莢期能夠避過(guò)重霜凍的出現(xiàn)時(shí)間為依據(jù)，確定不同生態(tài)地區(qū)蠶豆最佳播種節(jié)令。即：海拔1550—1700m的豆作區(qū)10月5日—15日播種;海拔1750—1900m的豆作區(qū)10月10日—20日播種;海拔1950—2200m及以上地區(qū)在10月15—25日播種。

合理密植，規(guī)范條點(diǎn)播種：在海拔1550—1700m的豆作區(qū)播種基本苗1.2—1.5萬(wàn)株/667m，株行距為15—18×750px;在海拔1750—1900m豆作區(qū)播種基本苗1.8—2.2萬(wàn)株/667m，株行距為13×650px或16×500px;在1950—2200m及以上豆作區(qū)播種基本苗2.3—2.8萬(wàn)株/667m，株行距為13—15×450px。播種方式采用條點(diǎn)明豆。

合理施肥：播種后畝蓋優(yōu)質(zhì)廄肥1500—2000kg/667m或蓋適量稻草;在豆苗2.5—3臺(tái)葉期施普鈣30kg/667m，硫酸鉀10—15kg/667m;在洱海湖邊區(qū)的大理市、洱源縣，為減少對(duì)洱海等湖泊的污染，以減少 磷肥用量，播種時(shí)用0.5—1kg/667m土壤磷素活化劑(昂力素)拌種，豆苗2.5—3臺(tái)葉期施普鈣15—18kg/667m。

灌水：在整個(gè)生育期間應(yīng)及時(shí)灌好現(xiàn)蕾開(kāi)花水、盛花結(jié)莢水、灌漿鼓粒水等3—4次。

蠶豆的田間管理

苗期管理措施：在苗期根據(jù)苗情以控水或灌水達(dá)到墩實(shí)的壯苗，做到苗齊、苗勻、苗壯。膠沾泥豆田，播種后要及時(shí)蓋草保溫保濕。

中期管理措施：做好病蟲(chóng)害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作，及時(shí)防治病蟲(chóng)草鼠危害，做好水分管理。進(jìn)行田間整枝間苗，拔出瘦弱植株和病株，保證群體健康生長(zhǎng)。

后期管理措施：保證灌漿期對(duì)水份的需求，使土壤含水量保持在20—25%，低于18—20%，必須立即灌水;高產(chǎn)田塊和遲熟田塊，終花散尖期進(jìn)行打頂摘芯，利于通風(fēng)透光，增粒重，促早熟。

水煮蠶豆怎么煮好吃竅門(mén)

大多數(shù)人都一定有吃過(guò)蠶豆，一般蠶豆在，平時(shí)可以炒著吃，也可以烘干了，當(dāng)成零食吃，比較受人歡迎的就是水煮蠶豆，一般需要和五香粉搭配在一起水煮蠶豆會(huì)變得更加好吃一些需要準(zhǔn)備的有食鹽生姜和花椒，也需要準(zhǔn)備一些八角和香葉的配料。

蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

福州當(dāng)?shù)赜衅咴鹿?jié)吃煮蠶豆的習(xí)俗。七夕節(jié)時(shí)老人就會(huì)送小孩子吃煮蠶豆。基本就是這種做法哦。

材料

主料：蠶豆150g；

輔料：八角適量、鹽巴適量、生姜適量、花椒適量、香葉適量

水煮五香蠶豆

買(mǎi)回來(lái)的干蠶豆清洗干凈后放于容器內(nèi)加入500g水泡發(fā)。

同時(shí)加入八角，花椒，香葉，生姜絲，鹽巴浸泡

這是經(jīng)過(guò)一晚上的浸泡后的蠶豆。變大了許多哦。好神奇吧！

然后倒入高壓鍋中，再加入約500g水

蓋上鍋蓋加上高壓閥，開(kāi)火煮。

大火煮至氣上來(lái)后改為小火煮，約8分鐘左右即可關(guān)火。

放置約15分鐘后，香噴噴的五香蠶豆就做好了?！遣皇呛苷T人呢。

小貼士

本品適宜人群：

1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；

2、注意用高壓鍋煮的時(shí)間不宜過(guò)久，否則容易表皮裂開(kāi)，煮化掉了。

煮五香蠶豆的做法

1.去除雜質(zhì)，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。

2.放入鍋內(nèi)，加水至高出豆面3～4厘米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。

3.將煮約0.5小時(shí)后把 豆撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加老鹵、鹽和糖精(如沒(méi)有老鹵，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時(shí)，燒煮時(shí)間不要過(guò)頭。

4.熟后噴 香精攪拌，撈出翻拌，冷卻后即成。