今天給各位分享家常千層餅的做法的知識，其中也會對家常千層餅怎么做又軟又好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
餅怎么做好吃，千層餅的家常做法
千層餅
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煎
咸鮮
3-4人
20分鐘
中級
層層香酥，又不干硬，沒有過多的油脂，制作起來快速簡單，材料隨手可得：面粉、小蔥、油、鹽和水，哪家的灶臺能缺少了它們？油可以用豬油、雞油、鴨油、牛油、植物油，今天用的是鴨油，是從鴨子皮下剔除的多余脂肪煉制的。個(gè)人認(rèn)為這種千層餅的制作方法是最簡單的，且起酥效果最好。
主料:面粉200克;輔料:細(xì)香蔥 1根??,開水105克??,鴨油(煉) 25克??,精鹽 1克??
步驟 (合計(jì) 10 步)
進(jìn)入烹飪模式
1. 備好鴨油和切碎無水的小蔥。
2. 面粉加溫水拌成雪花狀。注：面要和的軟一些,也可以用半燙面,即一半開水,一半涼水。
3. 和光滑，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘以上。
4. 將醒好的面團(tuán)搟成大片，抺上一層鴨油，撒上小蔥和鹽。
5. 折疊成寬條，每折疊一層輕輕地按壓出空氣。
6. 再三折，同樣輕輕地按壓出空氣。
7. 輕輕搟開。
8. 電餅檔上下刷一層薄油，或不用油也可。
9. 將餅坯放入餅鐺，并蓋上蓋。
10. 大約7分鐘就好了，中間要翻面。
大師秘籍
1、面一定要醒，面才光滑有韌性。
2、面要和的軟一些,用溫水，也可以用半燙面,即一半開水,一半涼水。
3、小蔥清洗干凈后，一定要擦干，否則會影響層次的分明。
4、雖然餅鐺是上下火的，但是上火沒有下火大，因此中間要翻面，否則下面就會焦。
5、油快煉好的時(shí)候撒幾?；ń罚纯沙愇?，油又香。
家常千層餅怎么做
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無雜質(zhì)；選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
千層餅
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。2.將面團(tuán)搓成長條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。
做法四
三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
【制作方法】
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。
千層餅的4種家常做法
經(jīng)典的千層餅味道是奶黃味，有時(shí)也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。還有一些美味的千層餅是由奶酪和菠菜制成的。接下來我給你推薦千層餅的4種家常做法。
千層餅的家常做法一
千層餅的材料
面粉，韭菜，蔥油，鹽，雞精，生抽，肉餡.
千層餅的做法
1. all purpose 面粉熱水和面，揉三光了以后加保鮮膜醒一下
2. 韭菜切粒，跟肉餡，蔥油，鹽，雞精，生抽調(diào)勻，筷子大概劃成四分
3. 面團(tuán)撮長條分四分
4.1 取一份面團(tuán)搟成薄薄的圓形
4.2 取一份韭菜肉餡均勻鋪在面上
4.3 用刀劃一跟半徑
4.4 折阿折
5. 電餅鐺大概2檔左右，上油，煎
6. 餅的上面噴薄薄一層油，翻面，再煎
7. 切開，開吃
千層餅的家常做法二
千層餅的材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。
2：開水1杯，玉米油2茶匙。
3：精瘦豬肉餡200g(Costco， extra lean ground pork)。
4：蔥3條洗凈切蔥花，鹽1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，雞粉(或雞精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，雞蛋1個(gè)。
5：橄欖油2x3大匙。
注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
千層餅的做法
盆內(nèi)放入中筋面粉，邊用筷子攪拌邊將開水倒入面粉里，繼續(xù)攪拌成大塊面團(tuán)，然后揉成軟面團(tuán)，加2茶匙玉米油揉至光滑，蓋上醒30分鐘。乘醒面的空擋，取一盆，放入所有4料，用筷子順一個(gè)方向攪拌到餡上勁為肉餡。
把醒好的面團(tuán)分成2份，每份搟成后1-1.5毫米厚薄餅，用刀劃成6等份，將一半的肉餡均勻涂到5片薄餅上。先將沒放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的涂了肉餡的餅皮上，接著把相鄰的另一片蓋上，然后將對角的那一片蓋上，接依次蓋上最后兩片。邊角用手捏緊，搟面杖稍搟壓一下。放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋里。置爐上開中火煎3分鐘，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘，至金黃即可切塊食用，非常好吃。
千層餅的家常做法三
千層餅的材料
材料：面粉、鹽、蔥
千層餅的做法
1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。
3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數(shù)越多，層就越多
千層餅的家常做法四
千層餅的材料
面糊：雞蛋60克，細(xì)砂糖20克，低筋面粉60克，黃油10克，牛奶180毫升
夾心：鮮奶油300毫升(可適當(dāng)加入果汁調(diào)味)，香蕉(也可選自己喜歡的水果)
千層餅的做法
1、將雞蛋打散加入細(xì)砂糖混合后，再加入低筋面粉，攪拌均勻。
2、將黃油放入平底鍋中加熱至融化，倒入面糊中攪拌均勻。
3、將牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)加入面糊中混合，然后用過濾器過濾。
4、用廚房紙巾在平底鍋中抹上薄薄得一層油，倒入約30毫升面糊，迅速搖晃鍋，讓面糊均勻散開。
5、等到一面煎好了，翻另一面約煎5秒，放在網(wǎng)架上晾。
6、打發(fā)鮮奶油，(如果要加入果汁，先把果汁煮至濃稠，再加入打發(fā)至6分的奶油中繼續(xù)打發(fā))將奶油打發(fā)至8分發(fā)。
7、先放一張餅，然后抹上奶油，再放餅，抹奶油……如此重復(fù)，直至所有的餅都疊起來。(可以在抹奶油的同時(shí)放上切成薄片的水果，可不放)，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
