本篇文章給大家談?wù)劜俗V的做法，以及菜譜大全帶圖片和做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常菜譜做法大全

家常菜譜做法大全如下：

一、地三鮮。

1、準(zhǔn)備好茄子 、土豆 、青椒。

2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。

3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4、青椒去蒂切成塊，大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入醬油 、鹽 、糖 、醋、 淀粉、 雞精和少量的水勾兌成料汁。

6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透，撈出瀝油。

7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開(kāi)至粘稠。

10、倒入過(guò)油的茄子和土豆 柿子椒?？焖俜淳鶆颍屆總€(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。

二、老廚白菜。

1、白菜片成塊，粉條泡軟剪成段。

2、鍋上火加少量油燒熱，下入白菜炒至斷生，倒出備用。鍋內(nèi)放油下入五花肉片炒熟，再下入蔥姜末炒香后再下入面醬、蠔油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉條、木耳和其它調(diào)料，炒至入味。

3、出鍋前，淋上花椒油，撒青蒜段。

三、木須肉。

1、雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌。

2、在油鍋中炒熟雞蛋，盛出待用。

3、鍋內(nèi)再放豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒、醬油、味精，隨后放入炒熟的雞蛋、木耳翻炒即可。

四、青椒豬耳。

1、買來(lái)的豬耳已經(jīng)切好了，但還是要清洗一下。

2、鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下。

3、豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點(diǎn)水，防止粘鍋，水炒干的時(shí)候就可以出鍋了。

五、四季豆叉燒肉。

1、四季豆洗凈，去掉經(jīng)，切成段。

2、叉燒肉切成薄片。

3、鍋燒熱，放油，把四季豆炒一炒，差不多熟了的時(shí)候，放一些鹽。然后，把叉燒肉放進(jìn)去，翻炒兩下，放辣椒和雞精就可以出鍋了。

家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜譜_家常菜食譜

1.涼菜:

五香魚(yú)、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。

2.熱菜:

紅燒鯉魚(yú)、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。

3.湯:

鯽魚(yú)湯、酸菜湯、黃花魚(yú)湯、黑魚(yú)煨湯、黃頸魚(yú)蛋湯、美蓉銀魚(yú)湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。

4.主食:

綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔(dān)擔(dān)面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚(yáng)州炒飯。

10道超簡(jiǎn)單的菜譜做法

做菜沒(méi)那么難，你也可以是大廚!我為大家整理了10道看似難度高、學(xué)起來(lái)卻超簡(jiǎn)單的菜譜做法，希望大家會(huì)喜歡哦!

1.【水煮肉片】

食材：

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

做法：

豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最后放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

2.【大盤雞】

食材：

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

做法：

土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

3.【麻婆豆腐】

食材：

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜

做法：

豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了。

4.【啤酒鴨】

食材：

鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

做法：

鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，放入啤酒、水，淹沒(méi)食材就可以了，加入冰糖，大火煮開(kāi)之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會(huì)包裹在鴨肉上。

5.【西紅柿燉牛腩】

食材：

牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

做法：

牛腩洗凈用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開(kāi)之后去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關(guān)火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。

6.【回鍋肉】

主料：豬肋條肉(五花肉)400克

輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量

調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

做法：

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;

2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那個(gè)燈盞窩的狀態(tài)最好了);

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

7.【老干媽肉末炒香干】

食材：豆腐干(香干)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽、水

做法：

1、芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清干凈后切小丁;

2、香干沖洗干凈后控水，然后切丁;大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段;

3、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙仑i肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽;

4、翻炒均勻至肉丁入味;放香干丁，為了入味可以加一勺水進(jìn)來(lái)，稍微煮1分鐘讓香干入味;

5、放西芹梗，然后轉(zhuǎn)大火翻炒1-2分鐘即可關(guān)火。

8.【土豆紅燒肉】

食材：五花肉200g、土豆2個(gè)、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

做法：

1)土豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用

2)五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無(wú)血水，干雜菇泡軟

3)平底鍋不用放油，直接下五花肉煎

4)煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可

5)放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬

6)炒均勻后起鍋備用

7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻

9)一次加入足夠的溫水煮開(kāi)轉(zhuǎn)入電飯煲中

10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘

11)調(diào)鹽收汁放入香菜提味即可

9.【紅燒雞爪】

原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材和各種香料。

2、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。

3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。

4、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。

6、煮開(kāi)后，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

10.【紅燒肥腸】

原料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個(gè)，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法：

1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。

3、鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調(diào)味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。

食譜大全及做法

食譜大全菜譜如下：

1、 螞蟻上樹(shù)。也叫肉末粉絲，是川渝地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，選材常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)單，軟糯香嫩，非常適合家常制作。

2、 胡蘿卜土豆燉牛肉，也是很常見(jiàn)的家常菜。牛肉燉的軟爛，胡蘿卜和土豆又剛好，大火收汁，變濃稠，口感好吃，很下飯。

3、 粉蒸肉，小時(shí)候只有逢年過(guò)節(jié)或者或者家里來(lái)客人才會(huì)做。每次做都會(huì)有思念家鄉(xiāng)的味道。

4、 臘腸炒香干，很下飯的一道菜。

5、 回鍋肉，讓人無(wú)法拒絕的川味美食。做法簡(jiǎn)單，操作容易。炒上一盤，配米飯，味道好極了。

6、 糖醋排骨。做法因人而異每個(gè)地方有會(huì)有所不同，我還是喜歡媽媽做的味道，百吃不膩，特別常見(jiàn)的一種家常宴客菜。

7、 蒜香雞翅，也有人喜歡做可樂(lè)雞翅，這個(gè)做法簡(jiǎn)單，新手都可以做。

8、 耗油辣炒卷心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。

9、 酸辣土豆絲，非常受歡迎的一道家常菜，開(kāi)胃，下飯。餐桌上總得搭配幾樣素菜，土豆絲就是很好的選擇。

10、 水煮肉片，一道經(jīng)典的川菜，水煮的肉片，比炒出來(lái)的肉更嫩。麻辣味十足，很適合重口味的人。