本篇文章給大家談?wù)匁U魚的做法視頻，以及紅燒鮑魚的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鮑魚的家常做法視頻

鮑魚的家常做法如下：

材料：鮑魚、橄欖油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、海鮮醬油、胡椒粉、淀粉

1、首先鮑魚要洗干凈，將肉和殼分開，鮑魚要用水沖，殼子表面用刷子刷干凈。

2、橄欖油爆炒蔥姜蒜即可，料酒、蠔油、海鮮醬油調(diào)味用，可以根據(jù)個(gè)人口味有增減。

3、鮑魚肉切花口。

4、鮑魚焯水三分鐘，撈出，鮑魚殼也要焯水，保證衛(wèi)生。

5、鍋里放適量橄欖油，放入鮑魚肉，蠔油、海鮮醬油、料酒，加入適量清水，放入少許胡椒粉，片刻撈出鮑魚肉，加入淀粉汁，勾芡。

6、裝盤的鮑魚肉澆上汁，完成。

清洗方法

鮑魚干先用冷水浸泡4小時(shí),然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí)，再鮑魚換清水放入鍋內(nèi)微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚膨脹時(shí)為止。鮑魚片的泡發(fā)，一般有以下兩種。

其一，可用清水發(fā)。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時(shí)，見加熱發(fā)透即可。

其二，也可采用雞骨湯來發(fā)。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內(nèi)，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個(gè)小時(shí)左右，即可發(fā)好。

鮑魚最簡(jiǎn)單的做法

鮑魚口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富

平時(shí)更多的是外出餐廳時(shí)吃

給大家分享幾種鮑魚的做法

下次在家招待客人的時(shí)候

也可以露上一手啦！

清蒸鮑魚

鮑魚10個(gè) / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油

1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用；去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi)；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎

2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段

3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘；蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用

4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可

紅煨鮑魚

鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥

姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽

味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕淀粉10g

1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀；五花肉、雞肉各切成3條

2.將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

紅燒鮑魚

鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油

蔥 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內(nèi)臟，清洗干凈，切上十字刀；蔥姜、香菜切末

2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉，和水調(diào)勻

3.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然后加一點(diǎn)水煮開，再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

小鮑魚燒排骨

小鮑魚 / 肋排 / 生姜 / 大蔥

桂皮 / 八角 / 紅燒醬油

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

1.排骨沖洗干凈，生姜切絲、大蔥切大塊備用

2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷

3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個(gè)八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油

鮑魚燉土豆

鮑魚 / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精

料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒

1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；土豆去皮切丁

2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉；然后放入鮑魚丁燉熟，出鍋

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

鮑魚 / 粉絲 / 大蒜

蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末

1.粉絲剪短，放溫水里泡軟，將大蒜擠成蒜泥

2.將鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈；用小刀挖出鮑魚肉，剔除內(nèi)臟，把鮑魚肉沖洗干凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，粉絲上放入切好的鮑魚肉；

3.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻

4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進(jìn)蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘，蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味即可

蒜香小鮑魚

鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽

1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離

2.去掉附在殼上的內(nèi)臟等雜物

3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然后，放回洗凈的鮑魚殼中

4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據(jù)咸度加（或者不加）鹽，混合均勻

5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經(jīng)開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可

特色鮑魚雞

鮮鮑6只 / 雞翅3只 / 干蔥頭

姜片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉

蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（內(nèi)加麻油、胡椒粉）

1.雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用2.把鮑魚仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯并調(diào)好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內(nèi)，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌

鮑魚粥

鮑魚 / 姜片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩

金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支

米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙

白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

1.將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用

2.洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可

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原汁鮑魚

主料鮑魚5個(gè)

輔料紅椒1/4個(gè)

調(diào)料姜2片

蒜3瓣

料酒1勺

米醋1/2勺

小蔥2根

蒸魚豉油30毫升

橄欖油20毫升

原汁鮑魚的做法

1.主要原料集合

2.鮑魚提前讓老板幫忙處理，清理內(nèi)臟，回來自己就可以用刷子刷刷表層的粘液和臟污即可，鮑魚的外殼也用要刷子刷干凈

3.將鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀

4.用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分鐘

5.將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘后取出

6.將蒜瓣、姜片、蔥和紅椒全部切細(xì)碎備用

7.平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之后加入蒸魚豉油，關(guān)火

8.將蔥花撒在蒸好的鮑魚上，然后趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可

希望我的回答對(duì)你有幫助

鮮鮑魚的做法視頻

方法/步驟

盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價(jià)錢上相差無幾，但是口感會(huì)差好多。

鮮鮑魚的制作方法

用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內(nèi)臟，用牙刷刷去黑色的粘膜，然后沖洗干凈，鮑魚殼留下不要扔，等會(huì)做盤飾用。

鮮鮑魚的制作方法

3

鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型美觀，注意不要切斷。

鮮鮑魚的制作方法

4

鍋里加入少許冷水，少量沒過鮑魚即可，加入一小勺雞精。

鮮鮑魚的制作方法

5

加入大勺料酒

鮮鮑魚的制作方法

6

把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰，繼續(xù)小火熬制三到五分鐘，便于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過的鮑魚口感不會(huì)老硬。

7

鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會(huì)兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是為了消毒。

8

鍋內(nèi)放些油，燒熱轉(zhuǎn)小火，加入半勺豆瓣醬，慢慢的炒出紅油。

9

加入蔥姜蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許。

10

加入清水燒開，水量沒過鮑魚即可。

11

把鮑魚放湯汁里煮一會(huì)，轉(zhuǎn)小火保持能開鍋狀態(tài)，勤翻動(dòng)，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入進(jìn)去，湯汁變少后，調(diào)一些水淀粉勾芡即可。

12

鮑魚裝在殼里，撒些小蔥花，紅干辣椒碎點(diǎn)綴即可食用。

END

鮑魚做法視頻 如何做鮑魚怎么做好吃

1.降買回來的鮑魚，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開，把鮑魚肉取下來，然后摘掉綠色的肝臟。

2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面，將其洗凈，同時(shí)將鮑魚殼也洗凈。

3.將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面，注意不要?jiǎng)澩浮?/p>

4.改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。

5.將蔥和姜，切成細(xì)沫，灑在鮑魚上面。同時(shí)將生抽淋在鮑魚表面。

6.蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進(jìn)蒸鍋，蒸5分鐘即可。

7.取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，稍微熬一下，然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子，給每個(gè)鮑魚淋油即可。

8.淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點(diǎn)嫩蔥裝飾下。