本篇文章給大家談?wù)劵ň碜龇▓D解，以及花卷做法花樣大全圖解對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

花卷的各種做法圖解

蔥油花卷——還原媽媽的味道的做法

將酵母放入小碗中用少量的溫水活化，溫水不超過手的溫度。然后倒入面粉中，加足量的水將面粉揉成柔軟光滑的面團(tuán)，放入容器中，蓋上蓋子發(fā)酵約1個小時，面團(tuán)漲成兩倍大。具體發(fā)酵時間與溫度濕度有關(guān)，已發(fā)酵好為準(zhǔn)。

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發(fā)好的面團(tuán)用手指扎洞不回彈，不塌陷，呈現(xiàn)均勻的海綿絲窩狀。

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將面團(tuán)放置于面板上，借助干粉揉面排氣，使面團(tuán)重新變得光滑結(jié)實。

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將面團(tuán)搟成一張大面片。

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撒上油。

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將油涂抹均勻。

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均勻地撒上一層鹽。

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再撒上一層蔥花。

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將面片從一端向另一端滾動折疊起來。呈厚片狀。

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切成等寬的段，將兩個劑子上下摞起來。

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取一根筷子，順著切口的方向放在面段的中間。

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用力地向下壓，使層次向上翻卷。

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取掉筷子，捏住面的左右兩頭略抻長，然后將兩頭彎向底部捏合。

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做好的胚子放置在籠屜上。鍋底加水加熱到七八十度，關(guān)火，將籠屜放置鍋中，蓋好蓋子，二度發(fā)酵10-20分鐘，面胚圓潤膨大至1.5倍大。

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開大火蒸制15分鐘。

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關(guān)火后等2分鐘揭蓋起鍋。

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12種花卷做法大全

12種花卷做法大全如下：

方法一：

原料：面粉800克、奶粉50克、胡蘿卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、發(fā)酵粉10克。

做法：

1、面粉分三份和胡蘿卜泥、豆沙、水，把它們和成三色面團(tuán)，醒發(fā)半小時，分別搟開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀。

2、切開插入竹棒，醒發(fā)一會，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了。

方法二：

原料：面粉300克、芝麻醬3大勺、酵母粉6克、食鹽5克、水200克。

做法：

1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一個面團(tuán)。

2、放到溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大小。

3、用大搟面杖搟成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽。

4、從下到上或者從上到下卷起來，按扁。

5、用刀切成均勻的小段。

6、取一個小劑子，先用竹簽在上面壓一下。

7、接著用手提起來兩端，稍微一轉(zhuǎn)，收口在下面。

8、放到籠屜上面，大火開之后再蒸20分鐘就可以了。

方法三：

原料：面粉、南瓜泥、酵母、烤熟的核桃仁、花生油。

做法：

1、把提前烤熟的核桃仁搟碎；發(fā)酵好的兩塊面團(tuán)，一塊是普通面粉加酵母和水調(diào)成的，一塊是南瓜泥和酵母面粉調(diào)成的。（南瓜泥是放微波爐加熱7分鐘后用勺子壓成的）

2、將兩個面團(tuán)分別搟成橢圓形，白色面餅表面刷適量的植物油，將南瓜面餅疊到上面，把核桃碎均勻的撒到面餅上面，卷起來搓成均勻的長條。

3、切成大小均勻的小劑子，把每兩個疊放到一起，用筷子在中間壓一下，兩手分別往相反方向擰一下，收口放下面，漂亮的花卷就做好了。

4、稍微醒10分鐘左右，上蒸鍋蒸熟，開鍋20分鐘關(guān)火，捂5分鐘開鍋即可。

方法四：

原料：全麥粉100克、溫水50克、酵母1克、糖10克；全麥粉100克、溫水50克、桔醬20克、酵母1克、糖10克。

做法：

1、把兩份材料分別揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍左右大，然后搟成相同大小的面片，并疊在一起。

2、把面片卷起，切成大小均勻的劑子，疊在一起，用筷子從中間壓到底，花卷就做好了。

3、放在溫水鍋內(nèi)蓋好蓋子，繼續(xù)發(fā)酵半個小時左右，然后用中大火蒸15分鐘左右即可。

方法五：

原料：面粉600克、南瓜泥200克、酵母(干) 6克、水160克。

做法：

1、把白面團(tuán)原料和南瓜原料分別放廚師機(jī)里面和成面團(tuán)。

2、給和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍即可。

3、把兩種面團(tuán)放案板上搟成片，厚度隨自己喜歡，把兩種面皮疊加在一起。

4、卷起來，切成斷。

5、用一筷子從中間壓到底，依次做好。

6、放入蒸鍋中，進(jìn)行二次發(fā)酵。

7、室溫20分鐘后開火蒸15分鐘關(guān)火，兩三分鐘后再取出即可。

方法六：

原料：面粉500克、鹽3克、酵母粉6克、胡麻油20毫升、水250克。

做法：

1、將酵母粉兌水，攪拌勻均后，靜置片刻，然后倒入面粉中，揉至面團(tuán)表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發(fā)。

2、醒發(fā)至原面團(tuán)的兩倍體積。

3、面板撒少許薄面，然后將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘。

4、將面團(tuán)搟開，然后倒入適量胡麻油。

5、將胡麻油刷開后，撒少許鹽和干面粉。

6、將面團(tuán)由里向外卷成大卷。

7、將大卷切成大小相同的小劑子，然后兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花卷了。

8、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花卷一個個放在上面，然后倒入20毫升左右的溫水 。

9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花卷底部金黃即可。

方法七：

原料：面粉300克、酵母粉4克、水110克、辣椒油適量、食鹽適量、細(xì)香蔥適量。

做法：

1、酵母用少許水化開，倒入面粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻。

2、揉好的面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)至原體積兩倍大。

3、將發(fā)酵好的的面團(tuán)揉勻至內(nèi)部的氣體全部排出，搟成長方形的面片。

4、在面片上均勻涂抹上一層辣椒油。

5、在抹油的面片上撒勻蔥花。

6、從長的一邊將面片卷起，兩端收緊口。

7、用輪刀切成均勻的小劑子（我用的是硅膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦）。

8、電餅鐺預(yù)熱后刷油，擺入花卷坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘。

9、開蓋后在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可。

方法八：

原料：普通面粉400g、溫水200-220g、酵母2g、香蔥30g、椒鹽粉、食用油。

做法：

1、先用40度左右的水把酵母化開。面粉倒入盆子里，加入酵母水，先用筷子攪拌。

2、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。

3、面團(tuán)發(fā)到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了，面一定要發(fā)起來才能進(jìn)行下一步。

4、發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，揉搓排氣后醒5-10分鐘。

5、香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。

6、醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片，涂抹一層食用油。

7、撒上適量的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味的可以只放鹽，香蔥碎撒勻。

8、從短的一面卷起。

9、切成段并切雙數(shù)，寬度在三厘米左右。

10、取兩塊疊起來。

11、用筷子從中間壓下。

12、兩頭向中間收圓。

13、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋上蓋子醒發(fā)十分鐘，如果是冬天，醒發(fā)的時間要更久一些。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據(jù)花卷的大小來定。關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子即可。

方法九：

原料：中筋面粉300克、白糖10克 、水160克、食用小蘇打一點點、酵母3克 、泡打粉2克、芝麻油一小勺 、白胡椒粉適量、鹽適量 、蔥花適量 、火腿腸適量。

做法 ：

1、面粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入面包機(jī)，揉面，沒有面包機(jī)的也可以用手揉。

2、蔥花切碎后放碗里，放一點點食用小蘇打進(jìn)去攪拌均勻。

3、揉成光滑的面團(tuán)，不用發(fā)酵。

4、案板上擦薄粉，把面團(tuán)按扁成一個正方形或長方形。

5、抹上一層薄薄的芝麻油，不要太多了。

6、根據(jù)自己口味放鹽，一定要均勻撒上抹開，也可以放你喜歡的調(diào)料，孜然粉、椒鹽粉等。

7、撒上蔥花和火腿腸。

8、開始卷起，注意要卷緊一些。

9、全部卷好后，用刀把兩邊切掉一點，然后再把其它的切成均勻的段，不能切太寬了。

10、拿一個筷子在一個面團(tuán)中間，輕按到底部就完成了。

11、兩只手拉住面團(tuán)中間，往兩邊輕輕拉長一點。

12、將底部捏緊。

13、放入籠屜蓋上蓋子醒發(fā)，醒發(fā)的時間根據(jù)當(dāng)時的氣溫，一般發(fā)至一倍半之后就可以了。

14、醒好后鍋里燒水，水開后放入花卷開蒸，根據(jù)大小，一般5-10分鐘！蒸好后關(guān)火，2分鐘后再開蓋就可以食用啦！

方法十：

材料：蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g。

做法：

1、南瓜泥加面粉和酵母粉一起，和成軟硬適中的面團(tuán)，還要和白面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

2、將兩種面團(tuán)分別揉成長條，搟成面皮。

3、在南瓜面皮上刷一層油，將白面皮放在上面，再在白面皮上刷油并對折起來。

4、切成均勻的面塊，每個面塊都劃上一刀（不要劃斷），用手拉起兩端，拉長扭成麻花狀。

5、再打個結(jié)，做成花團(tuán)狀，餳十分鐘。

6、放入蒸鍋，大火燒至水開后，改小火蒸18分鐘，關(guān)火再蒸2分鐘即可。

方法十一：

材料：面團(tuán)300克、細(xì)香蔥2根、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法：

1、小香蔥擇洗干凈，切碎，拌入植物油和鹽調(diào)味，我還加了一點花椒粉。

2、發(fā)好的面團(tuán)揉至光滑，搟成一張長方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上。

3、從一側(cè)卷起來，最后的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些。

4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鐘再次醒發(fā)。

5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋。

方法十二：

材料：面粉250克、酵母粉2.5克、牛奶130克、黑芝麻3克、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙。

做法：

1、將所有原料混合均勻，發(fā)酵至二倍大，然后搟成長方形薄片，倒上植物油，然后將油抹均勻，撒上少許鹽。

2、順短邊卷起，卷好后收口捏緊。

3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起。

4、用筷子從中間一夾，然后將兩端向下捏緊，放入有蒸籠紙的蒸籠中，醒發(fā)大一圈后，再蒸20分鐘，關(guān)火，2分鐘后開蓋即可。

12種花樣花卷的做法

12種花樣花卷的做法如下：

1、雙色造型花卷

用料：南瓜面團(tuán)：中筋粉或低筋粉150克、酵母1.5克、熟南瓜泥75克。菠菜面團(tuán)：中筋粉或低筋粉150克、酵母1.5克、水72克、菠菜粉適量。

2、南瓜泥花卷

用料：普通面粉300克、南瓜130克、酵母粉3克、食鹽適量、食用油適量。

3、紅糖花卷

用料：中筋面粉250克、紅糖（面團(tuán)用）60克、熱牛奶135ml、酵母3.5克、水（刷面片用）少許、紅糖（撒面片上用）10～15克。

4、紫薯花卷

用料：中筋粉750克、水360克、紫薯粉25g、蝶豆花5g。

5、蔥油辣花卷

用料：普通面粉500克、溫水250克、酵母粉5克、色拉油適量、鹽少許、蔥花適量、辣椒油適量。

6、毛毛蟲火腿卷

用料：牛奶100-110克、酵母3克、糖粉10克、中筋面粉200克、脆皮腸5根。

7、蝴蝶花卷

用料：紫色面團(tuán)：熟紫薯100克、面粉100克、酵母2.5克、糖20克、純牛奶50克。白色面團(tuán)：面粉100克、酵母1.5克、糖10克、純牛奶50克。

8、水煎花卷

用料：面粉1碗、酵母1勺、黑芝麻適量、鹽適量、蔥花適量、油適量。

9、傳統(tǒng)的蔥油花卷

用料：面粉200克、酵母4克、水110克、泡打粉3克、糖10克、鹽2克、蔥10克、精制油適量。

10、雙色花卷

用料：綠色面團(tuán)：面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升青菜汁。白色面團(tuán)：面粉250克、酵母2克、白糖20克、140毫升常溫水。

11、紫薯花卷

用料：3克酵母、180毫升溫水、面粉300克、白糖30克、紫薯。

12、麻醬紅糖花卷

用料：中筋面粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克、芝麻醬1勺、紅糖100克、清水適量。