今天給各位分享下面條的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雜面條的做法及配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

面條的8種做法

面條的8種做法

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。下面我整理了8種不同面條的做法，以供大家參考。

1.廣東、香港名面 —— 云吞面 的做法

食材：

豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量

做法：

1)準(zhǔn)備材料。

2)韭黃洗凈切碎。

3)蝦仁一半剁碎，一半留用。

4)豬肉餡里加入姜末，加入生抽。

5)淋入料酒。

6)加入蠔油。

7)撒入胡椒粉。

8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。

9)韭黃放入豬肉餡里。

10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

11)把餡包入小餛飩皮中包好。

12)鍋中放入高湯，加入精鹽。

13)撒入胡椒粉燒開。

14)另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。

15)下入小餛飩煮熟放入碗中。

16)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可

2.老北京炸醬面 的做法

食材：

手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個(gè)、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

做法：

1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用

3)油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

4)用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻

5)鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

7)然后倒入肉丁

8)倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水xx融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水

9)炸好的醬盛入碗中

10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用

12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

3.重慶小面 的做法

食材：

鮮面條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生姜10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

做法：

1)五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的.丁。

2)花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。

3)熟花生米去皮切碎。

4)榨菜切末。

5)大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。

6)鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7)再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。

8)放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。

9)炒出香味即可盛出。

10)鍋內(nèi)加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。

11)鍋內(nèi)的水再次燒開后，放入面條煮熟。

12)每個(gè)碗中(5碗)先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。

13)把煮好的面條分別撈入碗中。

14)放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點(diǎn)小蔥花即可。

4.川味經(jīng)典——成都擔(dān)擔(dān)面 的做法

食材：

手打拉面300g、豬后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量

做法：

1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量

2)鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用

3)將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎

4)炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用

5)炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味

6)倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)

7)將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁

8)大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里

9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可

5.重口味最爱——陜西油潑面 的做法

食材：

面條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

做法：

1)準(zhǔn)備面條。

2)油菜洗凈。

3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。

4)鍋內(nèi)坐水燒開，下面條、油菜煮熟。

5)取1只碗，加生抽、醋。

6)將煮熟的面條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。

7)鍋內(nèi)放少許油，燒9成熱。

8)將熱油淋在面條上，食用時(shí)拌勻即可。

6.懶人快手面 ——奶酪雞蛋意大利面 的做法

食材：

雞蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量

做法：1)取一深鍋，燒開水，放入1小勺鹽

2)約過(guò)2分鐘左右后再加入意大利面，不加蓋，保持沸騰狀態(tài)，用筷子將面條撥開面條

3)燒7分鐘后倒出，用冷水降溫，瀝干水分后倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用

4)雞蛋切丁

5)蒜切末

6)鍋內(nèi)倒少許橄欖油，加入蒜末

7)蒜末燒至微黃后加入高湯

8)加入適量鹽、料酒、雞精

9)高湯燒開后加入意面

10)燒至湯汁稍干加入雞蛋丁翻拌均勻

11)加入奶酪粉翻拌均勻，出鍋裝盤，趁熱食用

7.山西的驕傲——刀削面 的做法

食材：

面粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

做法：

1)準(zhǔn)備好食材，面需要提前揉好。

2)面粉加適量水，揉成略硬的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一小時(shí)。

3)一小時(shí)后再揉一揉，面團(tuán)的表面就會(huì)變得很光滑。

4)將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時(shí)，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。

5)鍋里倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。

6)臨出鍋前加些鹽。

7)湯鍋加滿水，水開后，一手拿面，一手持刀。

8)由上至下，斜著將面團(tuán)的最表面削下來(lái)，要削入到鍋中。

9)如此反復(fù)，直到面團(tuán)削完，煮三分鐘后，將面撈出來(lái)。

10)用煮過(guò)面的水，將小白菜煮熟，撈出。

11)將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。

8.爽口冷美人——韓式冷面 的做法

食材：

牛肉200g、冷面200g、雞蛋1個(gè)、黃瓜適量、冰塊適量、蘋果適量、梨適量、芝麻適量、泡菜適量、生抽1/4小勺、鹽1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜適量、蔥適量、姜適量

做法：

1)準(zhǔn)備牛肉

2)牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來(lái)并清洗干凈。，。

3)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉

4)大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來(lái)，放涼切片

5)肉湯用濾網(wǎng)過(guò)濾

6)加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳亍?/p>

7)事先凍好的冰格拿出

8)冰塊鋪在碗底

9)冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在冰塊上冷鎮(zhèn)

10)黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲

11)冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去

12)最后把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去

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面條的各種做法

30種面條的做法：

最簡(jiǎn)單的拌面、西紅柿雞蛋湯面、炒面、最簡(jiǎn)單的涼（拌）面、西紅柿雞蛋打鹵面、燜面、扁豆?fàn)F面、武漢熱干面等。

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。

面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后壓或搟制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。

面條簡(jiǎn)單做法

導(dǎo)語(yǔ)：怎么做面條好吃呢，不妨試下我介紹的做法吧。

面條簡(jiǎn)單做法

食材：

主料：面條300g，芹菜100g，土豆1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，雞蛋1個(gè)，肉餡200g，西紅柿1個(gè)，洋蔥1個(gè)

輔料：姜適量蒜3粒醬油適量蠔油1勺黑胡椒3g料酒適量鹽5g糖5g水淀粉適量食用油適量

做法：

1.芹菜洗凈切成碎丁。

2.胡蘿卜 土豆去皮切成小丁。

3.洋蔥 西紅柿切成小塊。

4.雞蛋加入香油打散備用。

5.鍋中放油燒熱，下入土豆丁炸至金黃。

6.再下入胡蘿卜丁繼續(xù)炸至胡蘿卜塌蔫。撈出控油。

7.鍋中留底油爆香姜蒜碎下入肉餡翻炒。

8.翻炒至肉色變白，加入西紅柿翻炒至軟爛。

9.下入洋蔥繼續(xù)翻炒。

10.加入醬油 糖 鹽 料酒 蠔油 黑胡椒煸炒均勻。

11.再加入芹菜碎。

12.加入適量的清水燒開。

13.下入炸好的土豆丁和胡蘿卜丁。

14.燒開轉(zhuǎn)中火，燒至5分鐘。芶入水淀粉。

15.再燒開加入打散的'雞蛋即可

16.漂亮美味的彩丁鹵就做好了。

17.另起鍋放入水燒開，下入面條煮熟。

18.把面條盛在碗里澆上彩丁鹵即可。小貼士

14種面條的做法推薦

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。那么，大家知道面條怎么做好吃嗎？下面我為你介紹14種面條的做法。

一、雞蛋炒面的做法

1.濕面條500克，備用。

2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準(zhǔn)備好。

3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開后，放入面條，煮至一個(gè)開撈出(不要煮的時(shí)間太久，太爛的面條在炒的時(shí)候愛(ài)粘鍋)。

7.把煮好的面條撈出來(lái)，過(guò)涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

二、陽(yáng)春面 的做法

1.小白菜凈，切段放在碗中備用;

2.　面條放入開水中煮熟;

3.　小白菜放入煮面水中燙熟;

4.　鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中;

5.　放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。

三、武漢熱干面 的做法

1、先準(zhǔn)備好堿水面條。

2、將辣蘿卜切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。

5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

四、老北京炸醬面 的做法

1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。

2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。

3.油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。

4.用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻。

5.鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。

7.然后倒入肉丁。

8.倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水。

9.炸好的醬盛入碗中。

10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。

11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。

12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。

13.面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

五、四川擔(dān)擔(dān)面 的做法

1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。

2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。

4.炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。

5.炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。

7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

六、西紅柿雞蛋面 的做法

1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。

2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。

4.把煮好的面條撈出來(lái)過(guò)幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油)。

7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。

8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。

七、牛肉拉面 的做法

1.準(zhǔn)備好新鮮面條。

2.熱鍋熱水煮熟面條。

3.撈出面條放入冷水盆內(nèi)，我用的礦泉水。

4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

5.煮到湯汁濃稠即可。

6.碗內(nèi)盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

面條的做法大全家常

面條的做法如下：

一、豆腐面

材料：嫩豆腐2塊、油、蔥、生抽、老抽、白糖、料酒。

做法：

1、豆腐切塊。

2、熱鍋冷油，倒油，稍微多一些，避免豆腐粘鍋。倒入豆腐翻炒后，加入生抽，老抽，白糖，倒少許料酒調(diào)味，蓋上燜煮1分鐘后靜置在鍋中待用。

3、另起鍋，加水煮開后下面條煮熟。

4、盛出面條放碗里，將豆腐倒在面條上，撒點(diǎn)蔥花，一碗美味爽滑的面條就做好了。

二、蔥油拌面

材料：掛面或手搟面、醬油、糖、蔥、油。

做法：

1、蔥花切碎分兩份裝碟子備用。

2、熱鍋下油，放入蔥花，小火翻炒出香味然后關(guān)火，小火是為了不讓蔥花邊糊，然后加入三勺醬油，一勺白糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

3、另起一鍋煮面，水開后下面，煮好后撈起裝碗里。把鍋里的汁淋到面上，撒上蔥花。五分鐘搞定。

三、西紅柿雞蛋面

材料：面、雞蛋一個(gè)、西紅柿一個(gè)、香菜少許、鹽、醬油、胡椒粉。

做法：

1、西紅柿切小塊，蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，香菜切成段。

2、鍋中倒油，油熱后開小火放入蔥花和姜絲爆香。

3、把西紅柿倒入鍋里，和蔥姜翻炒出西紅柿汁，然后加入清水煮開。

4、打入一個(gè)雞蛋在上面，不要攪動(dòng)，關(guān)小火。

5、待雞蛋快熟時(shí)，放入面條煮開，最后放生抽和鹽，煮熟后盛出，撒上胡椒粉和香菜即可。

家常面條的做法

家常面條的做法大全

面條，是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的食品。下面我給大家介紹家常面條的做法大全，歡迎閱讀!

家常面條的做法大全

　 　一、雞蛋炒面

1.濕面條500克，備用。

2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準(zhǔn)備好。

3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開后，放入面條，煮至一個(gè)開撈出(不要煮的時(shí)間太久，太爛的面條在炒的時(shí)候愛(ài)粘鍋)。

7.把煮好的面條撈出來(lái)，過(guò)涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

　 　二、陽(yáng)春面

1.　小白菜凈，切段放在碗中備用;

2.　面條放入開水中煮熟;

3.　小白菜放入煮面水中燙熟;

4.　鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中;

5.　放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。

　 　三、武漢熱干面

1、先準(zhǔn)備好堿水面條。

2、將辣蘿卜切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。

5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

四、老北京炸醬面

1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。

2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。

3.油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。

4.用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻。

5.鍋內(nèi)留著煸肉的'油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。

7.然后倒入肉丁。

8.倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水。

9.炸好的醬盛入碗中。

10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。

11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。

12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。

13.面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

五、西紅柿雞蛋面

1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。

2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。

4.把煮好的面條撈出來(lái)過(guò)幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油)。

7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。

8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。

六 、牛肉拉面

1.準(zhǔn)備好新鮮面條。

2.熱鍋熱水煮熟面條。

3.撈出面條放入冷水盆內(nèi)，我用的礦泉水。

4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

5.煮到湯汁濃稠即可。

6.碗內(nèi)盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

　 　七、四川擔(dān)擔(dān)面

1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。

2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。

4.炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。

5.炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。

7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

八、蝦仁意大利面

1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;

2.鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出;

3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用;

4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香;

5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬;

6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

九、韓國(guó)冷面

1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘。

2.泡面的時(shí)間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把面包中附贈(zèng)的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火，將鍋?zhàn)诶渌虮蟹艣?，喜歡更冰的口感的朋友可以放進(jìn)冰箱冷藏。

3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過(guò)的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關(guān)火。

4.煮面的時(shí)間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。

5.將煮好的面條過(guò)冷水沖洗，沖洗至摸起來(lái)不粘手即可。

6.將沖過(guò)的冷面置于碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最后澆上已經(jīng)放涼的湯汁即可。

十、香菇油菜炒面

1.準(zhǔn)備好材料。

2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟后放入炒面。

6.翻炒均勻后加鹽即可。

7.裝盤即可食用。

十一、廈門沙茶面

1.準(zhǔn)備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。

2.豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。

3.肉片用料酒，淀粉攪拌好。

4.蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。

5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

6.鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒，放下肉片焯熟，撈出。

7.放下豬肝焯熟，撈出。

8.放下蝦仁焯熟，撈出。

9.花生醬用溫水調(diào)開。

10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

11.放1點(diǎn)番茄醬、放入花生醬、放入3調(diào)羹沙茶醬。

12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。

13.把面條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜;舀入湯汁，撒些蔥花即可。

十二、長(zhǎng)壽面

1.面粉加上適量清水，和成光滑的面團(tuán)，靜置半個(gè)小時(shí)。

2.油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鐘撈出。

3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。

4.油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。

5.面團(tuán)搟成大薄片，撒上薄面，卷起，切成絲。

6.鍋中加水，放入蔬菜。

7.水微微翻花后打入雞蛋，關(guān)小火悶兩分鐘。

8.然后放面條。

9.煮五分鐘，面條熟透即可。

十三、日式咖哩烏龍面

1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。

2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。

3.將鍋?zhàn)訜裏幔湃?大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過(guò)，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開后，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻后即為咖哩湯汁。

4.烏龍面燙熟后，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內(nèi)，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。

　 　十四、川香涼面

1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過(guò)涼瀝水。

2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。

3、面條煮熟撈出后過(guò)涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。

4、澆上調(diào)味汁拌勻即可。

　 　十五、三鮮面

1. 水發(fā)香菇切對(duì)開放入鍋內(nèi)，加入適量的水燜煮。

2. 加入適量的食油繼續(xù)燜煮，放入一個(gè)已經(jīng)去殼的雞蛋及米面燜煮。

3. 面熟、蛋熟后加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然后放入味精及大蒜繼續(xù)煮開拌勻即可。

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