本篇文章給大家談?wù)匇Z煲的做法，以及秘制鵝煲做法大全集對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鵝煲的做法及配方 怎樣做鵝煲吃
1、鵝肉適量，白菜適量，粉絲適量，腐竹適量，油適量，鹽適量，老抽適量，花椒適量，蔥姜蒜適量，料酒適量。
2、鵝肉清洗干凈，剁成小塊備用。
3、鵝肉冷水下鍋焯出多余的血沫，（散養(yǎng)的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯）鵝肉撈出來，洗去血沫。
4、鍋中放入少許的油，加入蔥段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調(diào)入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻。
5、鵝肉連湯一起轉(zhuǎn)入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。
6、燉煮的同時，可以把白菜清洗干凈，切成細(xì)絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。
7、鵝肉燉煮軟爛后，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘。
8、加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花，就可以上桌開吃了。
鵝煲的做法
鵝肉營養(yǎng)豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值與羊肉相媲美。鵝肉有很多種做法，每一種做法都有獨(dú)特的味道。今天就給大家分享一道特色鵝肉，三杯鵝煲
食材：鵝半只
輔料：鹽，生抽，蠔油，白醋，冰糖，味精，蔥，姜，蒜，料酒，油，香菜，陳皮，八角，香葉
做法：
1.姜切片，蒜對半切開，蔥切段，香葉切段
2.鵝肉清洗干凈，瀝干水分砍成小塊
3.開鍋燒油至六成熱，放入蔥白、姜、蒜爆香，放入鵝肉翻炒爆香出水
4.鵝肉爆香出水放入料酒翻炒至略帶焦黃，放入陳皮，八角，香葉翻炒均勻
5.再放入兩勺生抽，一勺蠔油，少量味精翻炒爆出香味，轉(zhuǎn)入砂鍋
6.轉(zhuǎn)入砂鍋后放點白醋，加入清水剛好沒過鵝肉，再放入20克冰糖轉(zhuǎn)中火煲1到2小時
7.1到2小時后放鹽調(diào)味，繼續(xù)煲五分鐘收汁后，然后撒上蔥段，香葉即可
8.注意事項：在這個過程中，鵝肉不用過水。轉(zhuǎn)入砂鍋之前，一定要把鵝肉爆香出水出油。否則煲出來的鵝肉香味不足。
清遠(yuǎn)鵝煲的做法及配方
老鵝煲在民間有：“喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語流傳，鵝肉又被稱為“世界綠色食品之王”，其蛋白質(zhì)含量很高，且富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低；鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，據(jù)《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補(bǔ)氣之功效”，鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養(yǎng)顏美容等等的醫(yī)療功效。是居家不可不吃的美食，而清遠(yuǎn)市清城區(qū)的老鵝煲，更是美味，其湯的特點： 又滋補(bǔ)又好喝、還有美容等等功效。
老鵝煲的做法：
原料：老鵝大概1千克（清遠(yuǎn)農(nóng)家散養(yǎng)2－3年的公鵝是最好的哦）
輔料：黨參、枸杞、野生菌菇、蔥姜、白胡椒、食鹽、味精 、香蔥、蒜苗、水。
制作方法：
1.把老鵝剁塊洗凈后放冷水鍋上，鍋置火上焯，大約表皮熟了后，撈出用清水再次清洗干凈，放置一會，這段時間可將蔥切段、姜切片、香蔥和蒜苗切沫、黨參2－3棵洗凈、枸杞10g洗凈、野生菌菇洗凈留著備用。
2.將湯鍋置火上，再將已經(jīng)處理好的鵝肉放入湯鍋中，約加3千克水，再放入黨參、蔥段姜片、用旺火燒開后，用文火慢燉，期間撇去浮沫，文火燉約1.5個小時后，可用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片，再加入野生菌菇，接著用文火慢燉0.5個小時后，就可以放入枸杞、食鹽、白胡椒、味精等調(diào)味后停火。
3.將沙鍋煲置火上燒熱端下，把已經(jīng)燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里再撒少許的香蔥和蒜苗沫，這時一鍋美味的靚湯就可以上桌了。清遠(yuǎn)老鵝煲
老鵝煲是用清遠(yuǎn)本地養(yǎng)的老母鵝，切塊后炒干水，加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調(diào)料燜至軟韌適中，然后按火鍋形式食用，勝在鵝香醇厚。
中文名稱
清遠(yuǎn)老鵝煲
外文名稱
Qingyuan old duck pot
難度
普通介
老鵝煲在民間有:"喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽"的諺語流傳，鵝肉又被稱為"世界綠色食品之王"，其蛋白質(zhì)含量很高，且富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低;鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，據(jù)《本草綱目》記載:鵝肉"甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補(bǔ)氣之功效"，鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養(yǎng)顏美容等等的醫(yī)療功效。是居家不可不吃的美食，而清遠(yuǎn)市清城區(qū)的老鵝煲，更是美味，其湯的特點:又滋補(bǔ)又好喝、還有美容等等功效。
老鵝煲的做法
原料:
老鵝大概1千克(清遠(yuǎn)農(nóng)家散養(yǎng)2-3年的公鵝是最好的哦)
輔料:
黨參、枸杞、野生菌菇、蔥姜、白胡椒、食鹽、味精、香蔥、蒜苗、水。
制作方法:
1.把老鵝剁塊洗凈后放冷水鍋上，鍋置火上焯，大約表皮熟了后，撈出用清水再次清洗干凈，放置一會，這段時間可將蔥切段、姜切片、香蔥和蒜苗切沫、黨參2-3棵洗凈、枸杞10g洗凈、野生菌菇洗凈留著備用。
2.將湯鍋置火上，再將已經(jīng)處理好的鵝肉放入湯鍋中，約加3千克水，再放入黨參、蔥段姜片、用旺火燒開后，用文火慢燉，期間撇去浮沫，文火燉約1.5個小時后，可用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片，再加入野生菌菇，接著用文火慢燉0.5個小時后，就可以放入枸杞、食鹽、白胡椒、味精等調(diào)味后停火。
3.將沙鍋煲置火上燒熱端下，把已經(jīng)燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里再撒少許的香蔥和蒜苗沫，這時一鍋美味的靚湯就可以上桌了。
注意事項:煲湯不可以著急，一定要文火慢燉鵝肉，焯過后多洗兩次湯鍋中的浮沫一定要撇干凈!
鵝煲的做法及配方
農(nóng)家土鵝煲的做法 瓊海食譜
材料：農(nóng)家土鵝一只、大蒜苗半斤、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等適量。
做法：
1. 鵝肉斬件后，洗干凈后加上鹽，先放一個鐘頭，然后把里面的水份倒掉。
2. 生姜切片。
3. 先加一點油爆一下姜片。
4. 把鵝肉倒下去，翻炒一下，然后蓋上蓋子，大火炆。
5. 鵝肉五成熟時淋上料酒，八成熟時加上生抽、老抽和五香粉，然后用鏟子翻鏡幾，然后再蓋上蓋子炆三分鐘。
6. 把鵝網(wǎng)裝在沙煲里面繼續(xù)炆，記得兩三分鐘，就要用鏟翻一下，以防最底下的鵝肉粘底！
7. 看到沙煲里面開始把鵝肉里面的油迫出來時就可以把切好的大蒜苗放進(jìn)去。
8. 喜歡吃香菜的朋友，可以放些香菜下去，香菜會吸收鵝肉迫出來的油，非常美味！
鵝肉的營養(yǎng)價值：
鵝肉不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，特別適合在秋冬季進(jìn)補(bǔ)，但不能多食。鵝肉還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對感冒、急慢性氣管炎、老年浮腫有良效。
做法二、
圖片
主料：老鵝
輔料：黨參 、枸杞 、野生菌菇、蔥、姜、白胡椒、食鹽、味精、香蔥、蒜苗、水
制作步驟：
1、老鵝剁塊洗凈，然后焯至表面斷生，撈出用清水再次清洗干凈，蔥切段、姜切片、香蔥和蒜苗切沫、黨參2－3棵洗凈、枸杞10g洗凈、野生菌菇洗凈備用。
圖片
2、將湯鍋置火上，已經(jīng)處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水，再放入黨參、蔥段、姜片，旺火燒開之后，文火慢燉。撇去浮沫，文火燉約1.5個小時。用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片，加入野生菌菇再用文火慢燉30分鐘，就可以放枸杞、食鹽、白胡椒 味精了，調(diào)好味后?；稹?/p>
圖片
3、沙鍋煲置火上燒熱端下 將已經(jīng)燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里 再撒少許的香蔥和蒜苗沫 這鍋靚湯就可以上桌了
老鵝煲怎么做如何做好吃
主料
老鵝半只 鵝血2塊
啤酒一瓶 青蒜、蒜、姜片、八角、干辣椒適量
輔料
三五火鍋底料、老干媽辣椒、醬油、料酒、菜籽油少許 鹽、雞精、冰糖少許
老鵝煲的做法步驟
1. 老鵝半只剁成塊。
鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。
鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！
放入鵝血，焯個水，盛出瀝干水放入煲中。
2. 剛焯鵝血的水。在放入鵝塊，焯水瀝干水備用！
鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。
炒一會，放入少許三五火鍋底料，兩勺老干媽辣椒醬。
一勺半雞精，三勺鹽（調(diào)料盒里的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香后放入一瓶啤酒。
3. 把所以食材一起倒入放鵝血的煲中，蓋上煲蓋，大火燒開。
小火慢燉一小時以上，老鵝不容易爛。越燉越香！
4. 燉爛的老鵝慢慢收汁，撒上青蒜提個香即可！
5. 香辣老鵝煲！
