今天給各位分享紅燒鲅魚做法大全的知識，其中也會對紅燒鲅魚的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒鲅魚怎么做
紅燒鲅魚的家常做法如下：
1、蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量。
2、將鲅魚洗凈，切塊，瀝干水分備用。
3、鍋中做油，放入鲅魚，用中火把鲅魚煎的兩面金黃。
4、依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘。
5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
紅燒鲅魚的做法 最正宗的做法
紅燒鲅魚最正宗的做法如下：
食材：
鲅魚兩條、五花肉適量、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽3克、黃酒10克、生抽15克、黃豆醬30克、老抽10克。
做法：
1、把鲅魚去頭、去內臟，清洗干凈，瀝干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，蔥姜洗干凈，蔥切段、把蔥姜水放進把魚里面，再加入花椒水、鹽、黃酒，抓拌均勻，腌制半個小時。
2、準備一個碗調料汁，碗里加入生抽、老抽、黃酒、黃豆醬攪拌均勻備用，五花肉洗干凈切成薄片，鍋里加入油，熱鍋涼油把五花肉放進去，煸炒至五花肉金黃，加入蔥姜蒜、花椒翻炒出香味。
3、把腌制好的鲅魚放進去，把鲅魚兩面煎制金黃，把調好的料汁倒進去，再加入適量的水，沒過鲅魚就可以了，大火燒開，轉小火燉煮15分鐘左右，時間到大火收汁，撒上蔥花香菜就可以出鍋了。
香煎鲅魚怎么做？
食材：
鲅魚塊、食用油、鹽、料酒、胡椒、耗油。
做法：
1、將鲅魚去內臟洗凈，切段，厚度約1.5cm-2cm。
2、取一干凈的大碗，放入魚塊，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油腌漬2小時。
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段。
4、中小火，慢煎，大約七八分鐘一面就煎好了。
5、吃的時候如果覺得太清淡，可以蘸辣醬佐食。
紅燒鲅魚的做法
主料：鲅魚2條
輔料：料酒20毫升，姜適量，蔥適量，醬油20克，老抽6克，食用油適量，白糖8克，鹽少許
步驟：
1、鲅魚去除內臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘，讓鲅魚入味。
2、平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鲅魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現(xiàn)粘鍋的情況，整條魚會出現(xiàn)破皮的情況。
3、煎至兩面金黃取出備用，
4、再重新切蔥末和姜絲，
5、鍋里放入適量的食用油，油熱后把蔥末和姜絲放進去爆炒，
6、再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鲅魚味才好，
7、加入適量的清水，清水以能夠沒過鲅魚為好，不宜太多也不宜太少，
8、大火燒開，放入煎至金黃的鲅魚塊，再加入老抽增色，
9、再加入兩大勺料酒，目的是去腥，
10、接著燒開之后，再加入白糖提鮮，根據(jù)個人口味加少許鹽調味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。
11、紅燒鲅魚成品圖
紅燒鲅魚怎么做好吃
紅燒鲅魚紅燒做好吃。紅燒鲅魚的做法步驟如下：
1、將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
2、鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
3、蔥切段，姜切片，八角一個。
4、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒，倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
5、放入鲅魚，加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
主料：鲅魚一條，約750g。輔料：蔥姜蒜適量。調料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙。鲅魚去鰓去內臟，切成1.5厘米左右的厚片。蔥姜蒜切大片備好。鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鲅魚塊小火煎?！婕逵埠蠓妗?/p>
一鍋如果熟不下，就將煎好的撥到鍋的一側，在騰出來的空問里繼續(xù)將其余的煎好。將蔥姜蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味。沿鍋邊淋入白酒，調入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，加水沒過魚身，大火煮開，轉小火煮至湯汁基本收干即可。
在鍋內放一小勺水淀粉，關火，裝盤。勾一層薄薄、亮亮的芡汁。
