本篇文章給大家談談黃瓜的做法大全，以及黃瓜做涼菜有幾種做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃瓜做法大全 菜譜

1.下面開始準備食材

準備黃瓜4根，從中間劃開以后，切成5厘米長的段，放入盆中。

2.下面把黃瓜腌制一下

盆中加入食鹽3勺，顛盆拌勻，腌制10分鐘，給黃瓜出水。

3.下面開始準備輔料

準備生姜一小塊，切成細絲。準備大蒜幾粒，拍散后切成末。準備小米椒幾個，切成小段，再抓入一小把青花椒備用。

4.下面開始調(diào)醬汁

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，放入青花椒爆香，再倒入生姜、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，從鍋邊淋入適量的清水。

加入生抽5克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，老抽2克調(diào)底色攪拌均勻，大火把醬汁燒開以后起鍋，盛放在盆中備用。

5.下面把黃瓜處理一下

把黃瓜腌出的水分倒掉，放入清水中，洗凈黃瓜表面的鹽分以后撈出。然后把黃瓜放在紗布中，用力擠壓出水分。這一步的目的是擠凈黃瓜中的水分，讓黃瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

最后把處理好的黃瓜放入盆中，倒入醬汁，顛盆拌勻以后即可裝盤。好了，一道清涼爽口的醬拌黃瓜就做好了。

黃瓜好吃的做法有哪些

黃瓜是一種健康蔬菜，多吃黃瓜對身體好，那么你知道黃瓜該怎么做才好吃嗎，下面我為大家介紹10種黃瓜好吃的做法，歡迎大家閱讀。

黃瓜好吃的做法有哪些

1.拍黃瓜

黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許

1.黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮

2.用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，很容易哈，不費勁，同時也將蒜粒拍碎

3.黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可

2.剁椒拌黃瓜

黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量

1.材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎(記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)

2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉

3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可

3.五味黃瓜條

黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

1.黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分

2.添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲

3.起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻

4.黃瓜拌油條

油條 1根、乳黃瓜 2根、蝦米 1小把、蒜 3瓣、醬油 3小勺、陳醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少許

1.油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗

2.小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒

3.黃瓜與油條混合

4.大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁

5.將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻

6.撒上幾粒海米，裝盤上桌即可

5.黃瓜拌木耳

黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個、蒜 2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、雞精 1/4茶匙

1.黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)

2.然后用手撕成小塊

3.燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用

4.紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末

5.黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊

6.將所有材料放入碗中

7.加入調(diào)料拌勻，裝盤即可

6.黃瓜拌粉絲

粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

1.干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用

2.黃瓜洗凈后，刨成細絲備用

3.煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

4.煮好的粉絲撈出，過涼白開

5.姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘

6.再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

7.粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲

8.將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻

7.蓑衣黃瓜

黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅，尖，干) 3個、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒

1.準備好所用食材，黃瓜清洗干凈

2.在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停

3.切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完

4.取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲

5.將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲

6.鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成

8.香脆黃瓜丁

黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克

1.將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的.圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁

2.將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上

3.放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據(jù)實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好

4.將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆

9.腌黃瓜

黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁

7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右

8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右

9.重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

10.醬黃瓜

黃瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、涼開水 70g、鹽 10g、姜 2片、老抽 5g

1.準備所需材料

2.將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、姜片放入鍋中，加蓋煮至沸騰

3.將洗凈切段的黃瓜放進醬汁里，焯燙半分鐘后關火撈出

4.4.放在盤中徹底晾涼

5.從新把腌料加蓋煮開，再將黃瓜放進去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重復一遍這個過程，共焯燙3次

6.將黃瓜和醬汁全涼透后，裝進無水無油的干凈瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可

黃瓜的20種做法 簡單又好吃的黃瓜做法

1、黃瓜的20種做法如下:黃瓜山水拼盤；番茄老黃瓜湯；清炒黃瓜；小清新黃瓜玉子燒；黃瓜炒肉絲；熗炒黃瓜條；金針菇?jīng)霭椟S瓜；涼拌木耳拍黃瓜；蝦仁炒黃瓜胡蘿卜；黃瓜炒蛋；爽口黃瓜條；黃瓜汁；黃瓜蘋果果汁；拍黃瓜拌木耳；黃瓜桶盤飾；腌黃瓜；黃瓜蝦仁炒蛋；便當扮美神器黃瓜棒棒糖；蒜泥黃瓜；皮蛋黃瓜湯。

黃瓜的做法大全家常菜做法

黃瓜的做法大全家常菜做法有黃瓜炒雞蛋、青瓜拌豆干、脆炒黃瓜條、黃瓜炒蝦仁、涼拌黃瓜、蓑 衣黃瓜、黃瓜炒肉片、花生米涼拌黃瓜、醬黃瓜、胡蘿卜黃瓜炒肉片、海蜇拌黃瓜。涼拌黃瓜肉片，以下為涼拌黃瓜做法：

主料：黃瓜2根。

輔料：姜5克、蔥1根、蒜5克、食鹽1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋1茶匙、花椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、生抽3茶匙、味精1/4茶匙。

步驟：

1、準備食材：黃瓜、姜蔥蒜。

2、黃瓜去皮，洗凈。

3、黃瓜切條，放少許食鹽腌制。

4、姜蒜切末，蔥切蔥花。

5、放入辣椒油、花椒粉、白糖、醋、生抽、香油、味精拌勻。

6、調(diào)好的醬汁倒入黃瓜中，拌勻即可。

黃瓜的18種家常做法

原料：黃瓜10斤，朝天椒適量，調(diào)料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許

做法：

1、黃瓜十斤，切成條狀。

2、切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。

3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。

4.依自己口味，準備姜、蒜，辣椒，放置一邊，明早備用。

5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。

6、第二天早上起來，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。

8、火上放鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。