麻辣蝦香鍋怎么做好吃

制作方法

準(zhǔn)備時間：30分鐘 ????制作時間：1小時 ???額外時間：3小時 浸泡 ????總共需時：4小時30分鐘

黑木耳及干腐竹提前3小時用清水浸泡。蝦去除蝦線，清理干凈頭部。

蔥切成1厘米長的蔥段，生姜切成絲，青菜揀擇后清洗干凈，腐竹切成2厘米長的段狀。

炒鍋加熱，放入麻油，放入花椒小火炒出香氣，至香料呈金黃色，將花椒撈出，丟棄。

擰小火加熱油，將干辣椒放入油中，炒出香氣，待油變成紅色，將辣椒撈出，裝入小碗中備用。

小火將油加熱，將每只蝦依次放入鍋中，中火炸1分鐘，撈出。按上一步驟再炸一次蝦，盛出，備用。

鍋內(nèi)倒入一湯匙蝦油，放入蔥姜，爆出香氣。放入辣椒，爆炒1分鐘。

放入魚豆腐、木耳及腐竹，翻炒5分鐘后，倒入1小碗清水。加入青菜，繼續(xù)翻炒3分鐘。

放入蝦、鹽、料酒和白糖，翻炒3分鐘。關(guān)火，淋上1湯匙沙茶醬，借余熱翻炒均勻即可。

怎么做麻辣香鍋蝦好吃

麻辣香鍋蝦的做法步驟11.所有蔬菜洗凈，芹菜苗切段，蓮菜去皮切片。

麻辣香鍋蝦的做法步驟22.萵筍去皮，切成食指粗細(xì)的段，香菇切厚片。

麻辣香鍋蝦的做法步驟33.香菜切段、菜花切成小朵。

麻辣香鍋蝦的做法步驟44.腐竹、木耳提前溫水泡發(fā)，洗凈，腐竹切斜段。

麻辣香鍋蝦的做法步驟55.蝦用剪刀剪開背部，開背，去蝦線。

麻辣香鍋蝦的做法步驟66.土豆去皮，切成食指粗細(xì)的條。

麻辣香鍋蝦的做法步驟77.鍋里倒油（可以多倒些）燒至6-7成熱，下入土豆條油炸。

麻辣香鍋蝦的做法步驟88.炸至金黃色，撈出控油備用。

麻辣香鍋蝦的做法步驟99.蔥切段，姜切片，大蒜拍扁。

麻辣香鍋蝦的做法步驟1010.鍋里剩余的油不用倒出，放入蝦油炸。

麻辣香鍋蝦的做法步驟1111.炸至蝦變色，背部裂開盛出。

麻辣香鍋蝦的做法步驟1212.剩余的油燒至7成熱，下入蔥姜蒜爆香，倒入麻辣香鍋料炒香，炒出紅油。

麻辣香鍋蝦的做法步驟1313.放入蓮菜、香鍋翻炒。

麻辣香鍋蝦的做法步驟1414.下入腐竹、木耳、菜花翻炒一會（放菜的順序遵循易熟的、可以生吃的菜后放，比較硬的蔬菜先放)。

麻辣香鍋蝦的做法步驟1515.接著放入萵筍、炸蝦、炸土豆條翻炒一會，讓菜入味。

麻辣香鍋蝦的做法步驟1616.最后出鍋，撒上香菜，白芝麻（麻辣香鍋料味比較足，中途可以嘗一下，鹽和生抽酌情在翻炒菜的時候放，我經(jīng)常不放味道正好）。

麻辣香鍋蝦的家常做法

原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥姜蒜片。中文名 麻辣蝦香鍋 主要食材 大蝦，香菇，茶樹菇，包心魚丸，蟹柳，午餐肉等 分 類 川菜 口 味 麻辣目錄1 做法介紹2 過程提示做法介紹編輯原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥姜蒜片。調(diào)料：雙茶老抽，蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。做法：1.這圖1.2.3在上面的步驟圖中介紹過了，花椒和燈籠椒焯水。2.焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。4.中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。這個做法叫二和油，味道會更香。5.放入蔥姜蒜片炒香。6.再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。7.加入一勺蒜蓉辣椒，炒出紅油。8.放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。9.炒至半熟后再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。10.炒勻后放入切好的午餐肉，放入少許白糖。11.最后放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。12.最后淋上一勺量的雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻后即可出鍋。過程提示編輯1.麻香油和蝦油可以多炸出一些，以后炒菜可以放點，炸好的油室溫保存不容易壞的。2.做麻辣香鍋建議用燈籠椒，家樂福和歐尚有散裝的賣。3.如果覺得麻香油里面有麻的味道，再炒的時候也可以不妨花椒。4.我用的辣椒和花椒不是特別多，主要是經(jīng)濟(jì)提味。喜歡的可以加量，翻倍的加都行。原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥姜蒜片。中文名 麻辣蝦香鍋 主要食材 大蝦，香菇，茶樹菇，包心魚丸，蟹柳，午餐肉等 分 類 川菜 口 味 麻辣目錄1 做法介紹2 過程提示做法介紹編輯原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥姜蒜片。調(diào)料：雙茶老抽，蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。做法：1.這圖1.2.3在上面的步驟圖中介紹過了，花椒和燈籠椒焯水。2.焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。4.中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。這個做法叫二和油，味道會更香。5.放入蔥姜蒜片炒香。6.再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。7.加入一勺蒜蓉辣椒，炒出紅油。8.放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。9.炒至半熟后再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。10.炒勻后放入切好的午餐肉，放入少許白糖。11.最后放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。12.最后淋上一勺量的雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻后即可出鍋。過程提示編輯1.麻香油和蝦油可以多炸出一些，以后炒菜可以放點，炸好的油室溫保存不容易壞的。2.做麻辣香鍋建議用燈籠椒，家樂福和歐尚有散裝的賣。3.如果覺得麻香油里面有麻的味道，再炒的時候也可以不妨花椒。4.我用的辣椒和花椒不是特別多，主要是經(jīng)濟(jì)提味。喜歡的可以加量，翻倍的加都行。

麻辣香鍋的做法？

麻辣香鍋調(diào)味料35克，蝦6只，蔥、芹菜各半根，土豆、蓮藕、菜花各適量，金針菇少許，午餐肉5片，植物油2大勺，紅辣椒10個，熟白芝麻、香菜碎各適量。

1.土豆和蓮藕切片，菜花撕小朵，蝦去蝦須，芹菜切段，金針菇切去根部，午餐肉切片，蔥切段。

2.蓮藕和土豆片先煮熟，再將芹菜和菜花燙熟，蝦和金針菇略微一煮。上述食材瀝干，放到大碗里。

3.加入植物油、麻辣香鍋調(diào)味料、蔥段、紅辣椒，翻拌均勻。

4.空氣炸鍋抽屜里鋪一層錫紙，放入拌勻的食材。180℃烘烤10分鐘，撒熟白芝麻和香菜即可。

烘烤過程中拉出抽屜將食材翻拌幾次，否則上面那層會太干。

四川美食麻辣蝦香鍋的做法

原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥姜蒜片。

調(diào)料：李錦記雙茶老抽，李錦記蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。

做法：

1.花椒和燈籠椒焯水。

2.焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。

3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。

4.中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。這個做法叫二和油，味道會更香。

5.放入蔥姜蒜片炒香。

6.再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。

7.加入一勺李錦記蒜蓉辣椒，炒出紅油。

8.放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。

9.炒至半熟后再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。

10.炒勻后放入切好的午餐肉，放入少許白糖。

11.最后放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。

12.最后淋上一勺量的李錦記雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻后即可出鍋。

提示：

1.麻香油和蝦油可以多炸出一些，以后炒菜可以放點，炸好的油室溫保存不容易壞的。

2.做麻辣香鍋建議用燈籠椒，家樂福和歐尚有散裝的賣。

3.如果覺得麻香油里面有麻的味道，再炒的時候也可以不妨花椒。

4.我用的辣椒和花椒不是特別多，主要是經(jīng)濟(jì)提味。喜歡的可以加量，翻倍的加都行。

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