今天給各位分享清蒸桂魚的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對桂魚的做法怎么做最好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
桂魚清蒸的做法步驟
用料：桂魚1條、姜蔥少許、料酒1勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、鹽2g、白砂糖2g。
步驟：
1、首先將桂魚清洗干凈，用剪刀剪去魚鰓，去魚鱗，去除內(nèi)臟，清理干凈。
2、將擦干水份的桂魚放在砧板上，用刀再魚背上劃幾刀。
3、桂魚的兩面背上全部劃上刀痕。
4、姜去皮，切片再切絲，放入魚的刀痕上。
5、蔥去皮，切蔥段。
6、將蔥段，姜絲放進(jìn)魚的肚子里。
7、再魚背劃痕處擺放上蔥段。
8、加入一勺料酒。
9、再加入一勺生抽。
10、加入食用鹽（鹽量可以根據(jù)個(gè)人口味增減）。
11、加入一勺白砂糖。
12、最后用保鮮膜封上，再用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)孔，放入冰箱腌制40分鐘。
13、腌制好的桂魚從冰箱取出，把保鮮膜去掉，隔水蒸13-15分鐘即可。
14、蒸好的桂魚，用夾子將盤子夾出，注意燙手。
15、冷鍋熱油，倒入花椒粒炒香。
16、炒香后將花椒撈出，趁熱油。
17、淋上蒸魚豉油。
18、蔥，用手撕，撕的越細(xì)越好，撕好后自然卷起來，這樣撕出來的蔥花特別好看。
19、最后將撕好蔥花撒上魚身上即可，幾顆枸杞來裝飾。
20、撒上一點(diǎn)熟熱芝麻點(diǎn)綴即可完成。
清蒸桂魚的做法 最正宗的做法
用料
主料；桂魚1條蒸魚豉油2匙料酒1匙食用油2大匙姜2～3片大蔥1棵小紅尖椒1個(gè)。
輔料；鹽少許。
1、準(zhǔn)備好需要的食材。
2、大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3、桂魚兩側(cè)各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內(nèi)都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5、接著放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、放上瀝干水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上。
10、清蒸桂魚成品圖
清蒸桂魚的做法
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。下面我跟你分享一下清蒸桂魚的做法。
清蒸桂魚的好吃做法一、
材料
桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(gè)(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油
做法
1.桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)
4.蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可、
清蒸桂魚的好吃做法二、
材料
主料：丁桂魚1條
調(diào)料：姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
做法
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤。
3、放在冰箱里腌30分鐘。
4、上蒸鍋大火以水開計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可
清蒸桂魚的好吃做法三、
材料
桂魚1條約重750克，火腿12克，菜苔150克，雞蛋50克，姜2片，蔥2條，精鹽5克，味精4克，白糖1克，上湯100克，干生粉5克，濕生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。
做法
1、將桂魚治凈，留頭、尾，起魚肉兩條，洗凈，魚肉斜刀切成雙飛片。火腿切成24條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長絲24條備用。
2、將魚片用精鹽2克撈勻后再放干生粉撈勻，魚片皮向上，放火腿條1條卷起，中間再用蛋絲扎成卷，分兩行放在長碟中，擺回魚頭、尾，放上蒸籠猛火蒸6分鐘取出，倒去原汁。
3、將菜苔炒熟，分3行間在魚中。然后用上湯加味料，用濕粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。
清蒸桂魚的好吃做法四、
材料
桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，李錦記蒸魚豉油(最重要的調(diào)料)
做法
1、魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。
3、然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。
5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、胡椒粉、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
6、最后將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
清蒸桂魚的家常做法
清蒸桂魚的家常做法
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。
食材：
主料：桂魚800g
輔料：鹽1/2勺、料酒20ml、姜適量、醋20ml、蒸魚鼓油15ml、大蔥絲適量、青椒絲適量、紅椒絲適量
做法：
1.桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘
2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可
4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可
小提示：
1. 蒸制原料必須新鮮，否則會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕?
2. 筍和香菇片也可單獨(dú)氽熱，再排放在魚身兩側(cè);
3. 調(diào)味投料準(zhǔn)確：一般蒸好即可直接供食，必要時(shí)再將留汁加清湯、味精等調(diào)準(zhǔn)口味，再澆在魚身上;
4. 蒸時(shí)也可根據(jù)各人的口味，加放少許的白糖或胡椒粉;
5. 此種蒸魚法也適用于一般的淡水魚和海水魚(鰣魚、鰳魚不刮鱗)。魚的大小根據(jù)具體情況選用，配料、調(diào)料數(shù)量及蒸魚的時(shí)間，視魚的大小和口味要求而酌情變化。
清蒸桂魚怎么做
清蒸桂魚
清蒸桂魚是我們家餐桌上最經(jīng)常出現(xiàn)的一道家常菜，不用我多說大家都曉得魚肉營養(yǎng)豐富、口感好且低脂，魚肉中所含的動(dòng)物蛋白質(zhì)和鈣、磷及維生素，比豬肉、雞肉和鴨肉等動(dòng)物肉類都高，且易被人體消化吸收。 桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補(bǔ)虛又易吸收！
清蒸桂魚的用料
桂魚1條 蒸魚豉油2匙
姜2～3片 料酒1匙
鹽少許 油2匙
大蔥1棵 小紅尖椒1個(gè)
清蒸桂魚的做法
步驟1
準(zhǔn)備好需要的食材。
步驟2
把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。
步驟3
在桂魚魚背上劃一刀。
步驟4
魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽。
步驟5
放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。
步驟6
鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。（圖中使用的是新思特的奶牛鍋）
步驟7
蒸好的魚倒掉多余的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
步驟8
鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
步驟9
把燒好的食用油淋入桂魚上即可。
