本篇文章給大家談談臘牛肉，以及臘牛肉制作方法和配方對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
臘牛肉怎么做好吃
臘牛肉的做法：
第一步驟：先把牛腱浸泡血水，這個過程大概需要一天以上，用香料和料酒，調(diào)料腌制浸泡一天以上。
第二步驟：把牛大骨放鍋內(nèi)燒開，小火熬4個小時，然后加入牛油。
第三步驟：把湯調(diào)好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放進去煮就可以。最核心的還是秘制的香料，煮臘牛肉的香料這個是最關鍵，最講究的。
小火煮上1.5小時，然后燜1小時，再開火煮30分鐘，然后再燜，就可以了呢！做好的臘牛肉，顏色十分喜人，紅彤彤的，關鍵是吃起來香濃馥郁，口味十分好。
怎么做臘牛肉
臘牛肉的做法：
第一步驟：先把牛腱浸泡血水，這個過程大概需要一天以上，用香料和料酒，調(diào)料腌制浸泡一天以上。
第二步驟：把牛大骨放鍋內(nèi)燒開，小火熬4個小時，然后加入牛油。
第三步驟：把湯調(diào)好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放進去煮就可以。最核心的還是秘制的香料，煮臘牛肉的香料這個是最關鍵，最講究的。
小火煮上1.5小時，然后燜1小時，再開火煮30分鐘，然后再燜，就可以了呢！做好的臘牛肉，顏色十分喜人，紅彤彤的，關鍵是吃起來香濃馥郁，口味十分好。
如何做臘牛肉
1、準備牛肉。
2、將選好的新鮮牛肉洗凈，控凈水分。
3、順肉的紋理切成一寸寬的肉條。
4、將鹽撒在牛肉表面。
5、用力揉搓翻拌。
6、待鹽均勻后，用繩串起。腌一整天，期間將腌出的血水倒掉。注意鹽的用量不可太多，否則肉絲會變硬，影響成品的口感。
7、將腌好的牛肉掛起晾曬。
8、曬干后用煙熏制。
9、熏好后用水洗凈再次晾曬二十天左右，每天堅持日出而曬，日落而收。
10、美味的臘牛肉就做好啦。
擴展資料：
牛肉選購技巧：
1、看。看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
2、聞。新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。所以在選購時除了看顏色，也要湊近去問問氣味。
3、摸。一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。
