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自制桃酥怎樣做才好吃？

桃酥的用料

豬油65g ? ?糖粉/綿白糖60g ?

蛋液15g ? ?低筋面粉110g ?

泡打粉1g ? ?小蘇打2g ?

黑芝麻適量 ? ?蛋液（刷表面）適量 ?

桃酥的做法

步驟1

主要食材全家福

步驟2

豬油中加入糖粉或者綿白糖用電動打蛋器稍稍打順滑；

步驟3

分次加入15g蛋液，每次混合均勻后再加入下一次，最后把豬油打到羽毛狀即可；

步驟4

這是最終打發(fā)好的狀態(tài)；

步驟5

低筋面粉+泡打粉+小蘇打混合后過篩加入打發(fā)的豬油中；

步驟6

用刮刀稍稍切拌成團(tuán)后就倒在案板上繼續(xù)切拌均勻；

步驟7

切勿過度揉搓，以免產(chǎn)生面筋，影響最終的香酥口感；

步驟8

把拌勻的面團(tuán)搓成長條，均勻分成8等份；

步驟9

把分好的每個小面團(tuán)滾圓，均勻擺在烤盤上，每個面團(tuán)之間留好距離；

步驟10

用手指在面團(tuán)上戳個洞（不要戳穿）；

步驟11

在每個小洞中撒上適量的黑芝麻，再在表面上刷上一層蛋液；

步驟12

烤箱180度預(yù)熱，中層烤制 15分鐘，即可出爐。

桃酥的烹飪技巧

桃酥面團(tuán)不需要按扁哦，送入烤箱之后它會自己開裂變大的～

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老式桃酥的做法及配方

桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。首先將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、面粉放入盆中拌勻；然后將酥油放入，繼續(xù)拌勻；接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。

正宗老式桃酥的做法和配方

材料：

低筋粉200克，玉米油100克，鹽1克，雞蛋液20克，綿白糖80克，蘇打粉1克，泡打粉1克。

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做法：

1、面粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡打粉，混合均勻；

2、雞蛋倒入盆中，放入玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻，將面粉過篩兩次，然后倒入蛋液里面，攪拌均勻，揉成面團(tuán)；

3、將面團(tuán)分成大小相等的小面團(tuán)，然后揉圓，按扁；

4、做好的胚子放在烤盤上面，中間沾上一點(diǎn)清水，將黑芝麻放在上面；

5、將烤盤放入烤箱里面，180℃預(yù)熱5分鐘，然后烘烤12分鐘左右，就可以取出來食用了。

小貼士：

桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不膩。

烤箱做桃酥的家庭做法

主要原材料：

油140g、雞蛋兩個、白砂糖100g、面粉300g、小蘇打2g

做法步驟：

第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。

提示：雞蛋液只要攪勻就可以了，不用打發(fā)出泡沫，那樣就不能做出美味的桃酥了。

第二步：將2g小蘇打和300g面粉充分?jǐn)嚢杈鶆蛑蟮谷氪蚝玫碾u蛋液，和成面團(tuán)，一直和到面團(tuán)中沒有疙瘩了即可。

提示：注意雞蛋液倒入面粉的時候要留下來一點(diǎn)，因?yàn)橐粫哼€要向桃酥表面刷上少量的雞蛋液。

和面的時候千萬不要畫圈，因?yàn)楫嬋兔鏁鼋?，這樣就不會做出桃酥了，這個時候要來回翻動著將面團(tuán)和好。

第三步：用雙手將面團(tuán)搓成小面團(tuán)再用雙手按一下，按成小圓餅狀就可以了。

第四步：烤盤上面墊上一張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤當(dāng)中再用手按一下，按成圓形之后刷上雞蛋液。

提示：薄薄的刷上一層雞蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調(diào)成上火100度、下火170度、烤的時間是20分鐘。20分鐘之后將桃酥拿出來就可以品嘗這份桃酥美食了。

提示：除了黑芝麻還可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等堅(jiān)果。也可以發(fā)揮自己的想象放入自己喜歡的食物。

以上就是自制桃酥的全部步驟了，大家是不是覺得也挺簡單的?。繉W(xué)會了這個方法以后大家不僅可以自己在家制作桃酥了，還能夠根據(jù)自己的喜好制作出不同的口味來。

最后總結(jié)一下美味桃酥制作的重點(diǎn)步驟：

第一：和面的時候千萬不要打圈和面，用筷子來回和面或者是畫十字都可以。

第二：將雞蛋液倒入面粉的時候千萬要留下來一點(diǎn)，不用多，只要夠最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些雞蛋液就可以了。

只要這兩個步驟大家做好了，自己在家做桃酥就不會出太大問題了，整個制作過程沒有技術(shù)上的難題，大家只要認(rèn)真學(xué)很快就能夠?qū)W會了。

桃酥的做法是怎樣的？

做桃酥，首先將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油倒入盆中，攪拌均勻。篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)分成小劑子，搓圓、壓扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分鐘即可。

具體制作步驟如下：

1、將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油稱量好，倒入一個無水的盆中。

2、用打蛋器手動攪拌均勻即可。

3、篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉的混合物。

4、可以先用筷子翻拌至無干粉狀態(tài)，然后揉成光滑的面團(tuán)。

5、將面團(tuán)平均分成20個小劑子，搓圓，每個大約20克左右，可以做約20個小桃酥。

6、用手掌輕輕按壓扁，邊緣出現(xiàn)了裂紋。

7、所有的小劑子依次壓扁，均勻地擺放于烤盤中。

8、用手指蘸少許清水，涂抹于桃酥小餅的中心，然后均勻地撒上芝麻。

9、烤箱175度，預(yù)熱5分鐘，將做好的桃酥小餅放入烤箱中，烘烤15分鐘左右。

10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。

11、裝盤。

注意事項(xiàng)：

1、攪拌面團(tuán)時動作要快速，注意防止面團(tuán)起筋。

2、桃酥冷卻后, 及時包裝, 避免細(xì)菌污染。

桃酥的制作方法及配方法

桃酥是一種大眾喜愛的零食，不管是剛剛長出幾顆牙齒的寶寶，還是戴著假牙的爺爺奶奶都能吃，可是在外面店里買來的確實(shí)有點(diǎn)貴，三天兩頭去買的話，一般家庭還是不舍得的。今天就給大家分享一種比較經(jīng)濟(jì)的做法，以后想吃的時候就照著做就好了，絕對比買著吃更加的劃算。

為了制作這種家庭版的桃酥，我反復(fù)制作了很多次，把所有的配料調(diào)整至最佳配比，只為了讓大家一看就會，而且不會作廢。說實(shí)話這款配方中的食用油，如果換成豬油就更加酥，但是考慮到大家常用的油就是調(diào)和油，所以最終決定把這一個配方分享出來，希望大家能夠喜歡。

自制桃酥

主料：低筋粉85克 淀粉15克 食用油65克 蛋黃1個

配料：白砂糖42克 鹽1克 泡打粉1克 小蘇打1克

做法：首先把面粉倒在盆里，再把鹽、泡打粉、小蘇打放進(jìn)去攪拌均勻待用，（特別提示：加進(jìn)去這些配料后，攪拌是必須要有的，不要做出來的桃酥會大小不均勻，也不會有酥脆的口感）然后把白糖倒進(jìn)另一個碗里，加上蛋黃、鹽和食用油用筷子攪拌勻就好了，不需要把白糖攪拌至徹底融化，因?yàn)楹竺婵镜臅r候糖自然會化開，接著把拌好的油倒進(jìn)面粉里用筷子攪拌成小面塊，再用手和成桃酥面團(tuán)即可。（提示：和好的桃酥面是有點(diǎn)干干的，用手一搓就會裂開，這樣就是對的，如果面和的太軟了，烤好以后還是軟的，晾涼了也不會酥脆，所以大家只要按照所給的配方來做，基本不會出現(xiàn)類似的問題）。

桃酥面和好后把烤盤里鋪上錫紙，用手直接抓一塊來回捏幾下按成餅狀就可以了，做好桃酥生坯之后，咱們把烤箱上火調(diào)190度，下火180度預(yù)熱5分鐘，再把桃酥放進(jìn)去，還用這個溫度烤15分鐘即可。烤好桃酥不要立馬就活動它，剛剛出爐的桃酥還是軟的，一個不小心就會爛掉的，所以咱們要把烤盤一起放到外面晾涼再移動它，等它涼了自然會變得酥脆可口。

做這款桃酥大家還以加上一些自己喜歡的果仁，再加上點(diǎn)黑芝麻，味道就會更加的好，主要是看大家手邊有哪些食材，只要原本的配方不變就行。這里還要說明一個問題，有很多朋友自己做的桃酥味道發(fā)苦，這是因?yàn)榕荽蚍酆托√K打放多了引起的，所以咱們一定要稱準(zhǔn)確量再放進(jìn)去。還有一個問題是放了很久還是軟的，就像前面說的一樣，是面和的太軟了，因?yàn)樘宜置嬷饕玫氖怯?，油多了無法全部烤出來，所以就會出現(xiàn)這樣的問題?？傊浞缴系牟牧弦欢ㄒ_，不能多也不能少。

特別提示：如果要讓桃酥做出來效果更酥脆，可以把食用油放到鍋里加熱后放涼在加進(jìn)去，這樣也能增加桃酥的口感。家里要是有豬油的話，那就不用這么麻煩了，放點(diǎn)豬油進(jìn)去就和外面的一模一樣了。還有一點(diǎn)是烤桃酥的時候要留意一下顏色變化，等桃酥上色均勻就立馬拿出來，不管時間還剩下多少時間。

桃酥怎么做？

桃酥這種美食非常好吃，口感很好，營養(yǎng)價值也是很高的，含有很高的熱量，吃多了會引起發(fā)胖的。桃酥自己也是可以做了，它的做法學(xué)起來也不是很難的。通過自己勤勞的雙手，把它制作出來，和家人及朋友共的分享，這樣既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能感受到勞動的樂趣和家庭的溫馨。

一、用料：低筋面粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克

輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許

桃酥的做法：

1.將油與白糖倒在一起

2.用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化

3.加入蛋液

4.快速攪拌至粘稠有紋路

5.篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打

6.用刮刀拌勻，輕拍成團(tuán)，靜置5分鐘

7.將面團(tuán)，分成9份，團(tuán)圓，按扁，碼入烤盤

8.將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻

9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可

二、1材料:黃油180克，糖，雞蛋1個，面粉300克，泡打粉3克

做法:

1.180克黃油（普通植物油都可以，口感比黃油差不了什么，黃油是動物油，除非必須使用的曲奇泡夫類要使用，其余的餅干點(diǎn)心蛋糕等建議用植物油來做，也更健康?。。?120糖攪勻+1個雞蛋攪勻。

2.篩入300克面粉和3克泡達(dá)粉混合物就ok了。

3.措成一厘米左右小團(tuán)在用拇指按匾。