1、若為烹飪熟的皮皮蝦，一般情況下隔夜后不建議繼續(xù)食用。皮皮蝦屬于水產品，熟質隔夜后微生物繁殖和腐敗速度加快，可能會產生蛋白質降解物，進食后可能會導致腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴重者甚至可能出現食物中毒現象。隔夜皮皮蝦若加熱不透徹，進食后容易引發(fā)疾病。因為海產品體內存在的某些細菌在高溫下并不會完全被殺死，經過冷卻后細菌可能會再生，進食后易造成細菌或寄生蟲感染。
2、如果皮皮蝦購買時新鮮且處于存活狀態(tài)，放于水中或者置于冰箱冷藏室妥善保管，一般情況下隔夜后可以進食。但建議購買新鮮海鮮并及時烹飪進食，以免滋生細菌。
3、除皮皮蝦等海產品類，剩飯菜也不建議隔夜吃，因為含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置時間過久，在細菌分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，長期食用隔夜的剩飯菜容易加大致癌風險，不利于身體健康。
