今天給各位分享素炒千張的知識，其中也會對素炒千張圖片進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
素炒千張的家常做法
千張用下面幾種方法做最好吃，具體如下：
韭菜炒千張
開水燙后，瀝干水分備用。韭菜洗凈瀝干水分，切長條。油鍋燒熱后倒入千張快炒，再加入千張翻炒均勻，韭菜斷后之后加入干辣椒（這是我個人習慣）因為之前千張已經(jīng)加了些鹽，但是我們老家有個說法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜還是咸一些好吃，當然，不是像咸菜一樣的那么咸啦，這個自己控制好就可以啦。買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。
青椒炒千張
千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙后，瀝干水分備用。青椒切絲。備蒜泥。熱鍋冷油入蒜泥炒香，入千張絲翻炒片刻，入青椒絲、少許白糖快炒。出鍋前入少許鹽即可。買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。
千張結(jié)燒肉
買菜的時候沒有買到千張結(jié)，沒關(guān)系，既然想吃，有千張就夠啦，回來自己打結(jié)唄。肥肉下鍋炸出來多余的油可以裝起來燒湯。放入冰糖和生抽，倒入千張結(jié)翻炒。然后轉(zhuǎn)入砂鍋加開水大火燒開，小火慢燉，孩子比較喜歡吃砂鍋燒出來的東西，所以我一般紅燒類的菜都會用砂鍋來收汁。
千張洋蔥小炒
為了讓千張更好的去除豆腥氣會提前切絲用開水泡一會，肉絲上槳后先下鍋炒至變色，倒入千張翻炒，最后一次性加入青椒和洋蔥，炒勻后倒入生抽上色，少許鹽提味，裝盤食用。
咸菜炒千張
千張切絲后泡開水，去除豆腥味，鍋里放蒜泥爆香后撈起來下紅椒炒。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千張絲翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加鹽，直接食用，因為之前千張焯過水了，不用提心炒不熟。
營養(yǎng)與注意事項
中醫(yī)理論認為，百葉性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。百葉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。百葉還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
素千張的做法，素千張怎么做好吃，素千張的家常做法
用料
主料
豆腐皮1張
紅椒2個
尖椒3個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
1根
蠔油
2湯匙
雞粉
少許
清水
少許
素炒千張的做法
1.
食材：豆腐皮（千張）、青辣椒、紅辣椒、蔥
2.
所有食材處理干凈：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒
3.
千張洗凈，攤開切成等分的塊，再疊起切絲
4.
鍋里燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘
5.
撈起瀝干水
6.
熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒
7.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
青辣椒
3個
加入青椒絲翻炒
8.
此步驟用料步驟用時：2分鐘
青辣椒
3個
倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻
9.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
小紅椒
2個
青辣椒
3個
加上紅椒粒
10.
倒入少許清水，食材翻炒均勻
11.
倒入蠔油。
12.
調(diào)入鹽、雞粉、翻炒均勻即可
素炒千張怎么做好吃？加什么食材會更好吃呢？
千張是豆制品的一種，北方地區(qū)也叫干豆腐，色澤米黃，口感軟嫩有彈性，可素可葷，可炒可煮亦可涼拌。營養(yǎng)也不遜色，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的8種氨基酸，在補鈣方面也略勝一籌，這也是在我家餐桌上出現(xiàn)頻率較高的原因之一。在炒制的時候，一定要加上它，能快速提升整個菜品的鮮香味，還易消化吸收，孩子多吃胃口好身體棒。
在素炒千張時，很多小伙伴喜歡用韭菜、蒜苗，但個人認為千張和蒜黃才是最佳伴侶。蒜黃其實就是大蒜的幼苗，很多人不喜歡吃大蒜，對蒜黃卻是來者不拒，甚至是欲罷不能。小廚也是蒜黃的忠實粉絲，因為蒜黃色澤喜人，口感鮮嫩，有辣味但沒有大蒜的刺激味道，還有養(yǎng)胃助消化，強身健體的功效。千張和蒜黃一起炒，有助于提升各自的味道，是一個不可多得的美食，家里有孩子的一定要多吃！
很多小伙伴表示分不清千張和豆腐皮，在這里給大家解釋一下。在豆?jié){煮佛之后，表面會形成一層油膜，把它挑起來曬干就叫豆腐皮，有的地方也叫油皮。千張與豆腐干相似，但比豆腐干薄比豆腐皮厚，是一層一層的油皮壓制而成的。有的地方兩者都叫豆腐皮，但營養(yǎng)、口感、做法上區(qū)別很大，所以我們在做美食之前要選擇好。
【食材】
千張2張，蒜黃1把，植物油、鹽、生抽、十三香少許，大蒜2瓣
【做法】
剛從超市買回來的千張，用涼水沖洗后，放在面板上對折切成絲。
蒜黃洗干凈去除不新鮮的葉子，切成2厘米左右的段狀，蒜切成末。
鍋中水燒開，將切好的千張絲放入，焯兩分鐘，可以去掉千張中的豆腥味，也可以使千張變得柔軟。
炒鍋放油燒熱，倒入蒜末炒香。
倒入千張絲，快速翻炒，用筷子將千張絲散開，因為千張絲比較吸油，也可以加入少量水，防止粘連，然后將蒜黃段倒入。
大火快炒30秒左右。
依據(jù)個人口味加入鹽，生抽攪拌均勻完美出鍋。
這道素炒千張，是我家兒子特別中意的一道美食，鮮香可口，配上米飯?zhí)貏e下飯，每次都是還沒吃過癮菜就光盤了，呵呵！下次一定要換個大盤子，也試試“扶墻進扶墻出”的感覺。
紹興菜素炒千張怎么做
素炒千張的做法
1.
食材：豆腐皮（千張）、青辣椒、紅辣椒、蔥
2.
所有食材處理干凈：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒
3.
千張洗凈，攤開切成等分的塊，再疊起切絲
4.
鍋里燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘
5.
撈起瀝干水
6.
熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒
7.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
青辣椒
3個
加入青椒絲翻炒
8.
此步驟用料步驟用時：2分鐘
青辣椒
3個
倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻
9.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
小紅椒
2個
青辣椒
3個
加上紅椒粒
10.
倒入少許清水，食材翻炒均勻
11.
倒入蠔油。
12.
調(diào)入鹽、雞粉、翻炒均勻即可
烹飪技巧
豆腐皮焯水可以除去豆腥味。
