本篇文章給大家談?wù)勲u蛋餃子，以及雞蛋餃子可以放冰箱長時間吃嗎對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞蛋餡餃子怎么做

餃子餡的新配方，別只會放雞蛋，多加這一樣，簡單又美味

喜歡吃餃子的朋友都知道，餃子的味道主要取決餡料的味道。而在眾多的餡料中，有一款口味的餡料幾乎每個家庭都做過，那就是最大眾的韭菜雞蛋餡餃子，不過這種口味經(jīng)常吃難免會感覺膩一點。

對于喜歡吃韭菜的朋友，可以用韭菜搭配雞蛋，然后再搭配一些其他的餡料，使韭菜味更鮮嫩濃郁，這里就為大家提供一種韭菜做成的美味餡料，搭配一些海米，吃起來鮮香又配有海米的海鮮味道，真是一道美味

——【韭菜海米餡】——鮮嫩美味

【主要食材】：韭菜，海米，雞蛋

【配料】：鹽，老抽，食用油，雞精，十三香，胡椒粉

【具體步驟】：

1、準備好一把韭菜，將韭菜清洗干凈切成給切碎，盛入碗中備用

2、將雞蛋打入碗中，打散，鍋中倒油，油熱之后倒入雞蛋液，炒散，炒好之后盛出備用

3、然后海米剁碎，我們將韭菜碎，海米碎，雞蛋，混合攪拌均勻。

4、在食材中加入鹽，老抽，食用油，雞精，十三香，少量胡椒粉，最后將其完全攪拌均勻。

5、和面加水，等到面光滑成型后，我們將其切成劑子，然后搟成面皮，面皮盡量搓薄一些，（餃子皮可以在外面買，也可以自己制作，小董這些是在外面買的）最后填充入餡料，燒開水下鍋煮熟食用。

餡料的制作不太難，但是在做好這道韭菜海米餃子過程

雞蛋包餃子怎么做

雞蛋餃子

時間：30分鐘

食材清單

雞蛋 6個 、 豬肉 300 、 油 適量 、 鹽 適量 、 各種蔬菜 適量

烹飪步驟

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各種顏色的蔬菜清洗干凈，瀝干水備用蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機里打成泥，

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將汁水過濾出去，剩下的渣加入肉末中，調(diào)味，攪拌均勻

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將雞蛋打在碗里，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用

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平底鍋比較小，常規(guī)的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小鍋支架，這樣，鍋底就不會壓迫燃燒器了?，F(xiàn)在各種花樣的小鍋很多，這個小工具特別的貼心

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將平底鍋平穩(wěn)地放在支架上，打火

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鍋里稍微放點油，燒熱，舀一勺雞蛋液放在里面，馬上調(diào)節(jié)操作旋鈕，將火調(diào)小，輕輕轉(zhuǎn)動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊

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用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉(zhuǎn)，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型

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將做好的餃子扒在鍋邊，再操作下一個全部做好

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將做好的餃子放在微波爐里，大火微博三分鐘即可

最后一步

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撒上少許蔥花即可開吃嘍

小貼士

1、平底鍋里的油不要放太多，一點點即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。 2、油燒熱，雞蛋液到進去就能迅速凝固，形狀更漂亮。雞蛋液稍微 凝固后立刻轉(zhuǎn)小火，以免糊鍋。 3、蛋餅不能太薄，以免在翻轉(zhuǎn)的時候破裂，影響美觀。 4、每做好一個，收口朝下稍微定型，再操作下一個。 5、做好的雞蛋餃子或根據(jù)自己的口味，可以隨意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做點，吃起來很方便哦。 6、做雞蛋餃子的餡料，最好帶一點的肥肉，吃起來更香哦。 7、剛做的時候會覺得很難，其實熟能生巧，多做幾個就順手了。

怎樣做雞蛋餃子的做法

豬肉餡、雞蛋。

配料：

干淀粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油。

制作：

1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油調(diào)勻碼味10分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加干淀粉攪拌均勻。

3、飯勺置于火上燒熱，勺的內(nèi)壁刷一層油，加一調(diào)羹蛋液于勺內(nèi)，用手轉(zhuǎn)動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。

制作小貼士：

1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純?nèi)怵W（還可加豆腐）；

2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水淀粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可；

3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣涂少許水淀粉；

4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃干爽口感好；

5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼后用來涮火鍋什么的，比外邊買的衛(wèi)生；

6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃。

內(nèi)餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙

外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒

各式韭菜雞蛋餃子

各式韭菜雞蛋餃子(18張)

粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.

制作步驟

1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。

2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。

4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。

注意事項

1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈后要晾干。

2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。

3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結(jié)實，保證不進水。

5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。

6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。

做法二

韭菜雞蛋餃子

韭菜雞蛋餃子

食材準備

內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙

外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·

制作步驟

1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。

2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。

3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡

4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭

雞蛋餃子的做法 雞蛋的營養(yǎng)價值

1、雞蛋餃子的做法：豬肉絞成肉糜，蔥姜切末，豬肉糜里加入蔥姜末，加入鹽、生抽、料酒和香油攪拌均勻。雞蛋里加入食鹽、油、淀粉，再加入清水攪拌均勻，炒鍋刷油加熱，倒入雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固時，將肉餡放在蛋皮上包起，放入鍋中蒸雞蛋餃，蒸熟即可。

2、一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

蛋餃怎么做？

主料：雞蛋4個、豬肉餡150克。

輔料：香蔥2棵、生抽適量、姜適量、雞精適量、白胡椒粉適量、食鹽適量、老抽少許、香油適量。

蛋餃的做法：

1、主要食材：豬肉餡、雞蛋。

2、香蔥切末，姜切末。

3、切好的蔥姜末放入肉餡中，依次加入食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、雞粉、食用油等調(diào)料。

4、攪拌均勻至微微上勁。

5、雞蛋打入碗中，加入2茶匙水淀粉。

6、充分攪拌均勻。

7、小煎鍋中刷薄油，加入1茶匙蛋液迅速旋轉(zhuǎn)鍋子使蛋液鋪勻。

8、放入適量的內(nèi)餡。

9、等到蛋皮微微凝固，將蛋皮的一端掀起，對折成餃子狀，用筷子貼著肉餡的形狀輕輕按壓幾下黏住。

10、取出放在干凈的容器里

11、全部做完后入鍋蒸8分鐘即可。

12、成品。

我雞蛋餃子怎么調(diào)餡

雞蛋餃子的調(diào)餡方法步驟：

主要食材準備：雞蛋，青椒

首先我們先和面做調(diào)餡準備：

1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面。

2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。

3、鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關(guān)火。

4、青椒洗凈，去蒂、剖開去籽、筋。

5、將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻，用干凈紗布擠出水分待用。

6、雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。

7、把松弛好的面再揉幾下，捋成長條切成劑子，搟成面皮。

8、包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大拇指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大拇指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。

9、包好的餃子。

10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。

青椒營養(yǎng)價值：

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。

2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

雞蛋營養(yǎng)價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

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