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燉蓮藕教程 燉蓮藕的做法
1、食材：排骨2斤，蓮藕約1斤，姜適量，鹽、味精各適量。
2、將買到的新鮮蓮藕放在水中泡一泡，待10分鐘后，將其洗干凈，然后削皮去兩端頭部。
3、然后，再將蓮藕從中間切開，再切成豎條狀，最后切成小方塊約2*2厘米大小。
4、將買到的排骨先用自來水沖洗干凈后，再泡一泡約15分鐘左右，然后再沖洗2～3遍。
5、然后，將洗好的排骨放在冷水的鍋中，開火，待鍋中水燒開后，燉1分鐘即可關(guān)火。
6、將煲湯砂鍋中添上大半鍋水后，開火，待水燒開后將排骨撈在砂鍋中，然后放適量的鹽，再將姜塊洗干凈，用刀拍成小塊，放入鍋中。然后開大火燉15分鐘后，調(diào)成中火，再將蓮藕放入鍋中，再燉15分鐘后，改成小火再燉15分鐘即可。食用時放入味精即可。
燉蓮藕的做法大全
材料
豬前蹄1只（700克）粉蓮藕300克，姜片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，
調(diào)味料：小塊腐乳4塊，海天牌海鮮醬2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙
做法
1.鍋內(nèi)水燒開，放入斬小塊的豬蹄，氽湯至出血水。撈起洗凈備用。
2.鍋內(nèi)下1大匙油，冷油放入蒜頭，姜片爆出香味。
3.放入豬蹄用中火翻炒至表皮有些微黃色。
4.將腐乳，海鮮醬，清水，砂糖在碗內(nèi)調(diào)均。
5.將調(diào)好的材料倒入鍋內(nèi)，翻炒至豬蹄均勻上色。
6.加入清水700ml，米酒2大匙，水量剛沒過豬蹄。
7.再加入切大塊的蓮藕，加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，中途翻炒幾次。
8.最后待湯汁剩鍋底位置時，加入青蒜翻炒至熟即可。
擴展知識
蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
燉蓮藕怎樣才容易爛
燉蓮藕之前，可以把藕提前切好，用鹽水泡泡，撈起來再次沖涼水，把鹽味去掉再燉，這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟。
做法如下：
主料：排骨500克、蓮藕500克。
輔料：姜少許、桂皮兩小塊、八角1顆、鹽4克、香菜少許、小蔥少許。
步驟：
1、排骨洗凈剁成小塊，蓮藕洗凈切塊。
2、排骨焯水洗凈。
3、鍋中加水，加入姜片、八角、桂皮燒開。
4、將排骨、蓮藕入鍋，文火燉2小時。
5、出鍋前加入食鹽，出鍋后淋小蔥沫、香菜沫即可。
6、成品。
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