今天給各位分享香辣炒蟹的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)爆炒螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炒香辣螃蟹的做法

炒香辣蟹做法一，

材料

螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；

2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。

3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。

做法二，秘制香辣蟹

材料

蔥，姜，花椒，干辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

做法

挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半

螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用

鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟

另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味

最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

小技巧

1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時(shí)候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費(fèi)勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了

3、螃蟹過油前一定要用干粉裹一層，否則下鍋后不但會(huì)崩油，螃蟹肉也會(huì)被炸飛

4、炒螃蟹的時(shí)候不用再放鹽了，因?yàn)槎拱赆u本身是有咸味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可

5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試

香辣蟹做法三

材料

肉蟹2只（約1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調(diào)料洋蔥10克，鮮花椒3克，老干媽香辣醬5克，美樂香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條干紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高湯400克，濕淀粉3克。

做法

1、肉蟹宰殺治凈，剝離蟹殼，將蟹肉斬成重約50克的大塊，表面拍生粉備用；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入肉蟹小火炸1分鐘，撈出控油。

2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長(zhǎng)6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的一字條，入清水中反復(fù)漂洗幾次，控干水分后分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘，撈出控油；西芹切長(zhǎng)4厘米的段；洋蔥切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的粗絲。

3、凈鍋加紅油，燒至七成熱時(shí)放入鮮花椒、干紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老干媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開，入肉蟹小火燒開，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤，撒西芹上桌。

香辣蟹的家常做法步驟

香辣蟹的家常做法步驟

香辣蟹的家常做法步驟，螃蟹肉入口即化，仿佛已經(jīng)聞到了香味，實(shí)在是人間美味，多種食材的碰撞賦予了這道菜多重口感，以下是香辣蟹的家常做法步驟的參考，快點(diǎn)動(dòng)起來吧！

香辣蟹的.家常做法步驟1

1、河蟹清洗干凈對(duì)半切開。

2、粘淀粉。

3、油溫五成熱下鍋炸。

4、炸制金黃色撈出。

5、起鍋燒油下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香。

6、放一勺郫縣豆瓣醬，加一塊火鍋底料。

7、炒出紅油加一勺料酒。

8、加生抽耗油。

9、加鹽，雞精，白糖翻炒均勻。

10、下入炸好的河蟹放芹菜段翻炒均勻即可。

香辣蟹的家常做法步驟2

用料

螃蟹4只，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，豆瓣醬1大勺，老干媽1大勺，醬油1大勺，白糖半勺，料酒1大勺.

步驟

1、先把螃蟹沖洗干凈，小刷子刷干凈后，從中間剁開，分成四塊，放入盤中；

2、放到蒸鍋里，上汽后，大火蒸5-8分鐘左右，將蟹黃蟹膏蒸熟透就可以了；

3、燒熱炒鍋，倒入多一點(diǎn)的油，冒煙后，倒入蒸熟的蟹塊，炸成金黃色，撈出備用；

4、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜末，炒出香味，放入豆瓣醬和老干媽，炒出紅油；

5、放入白糖炒勻，轉(zhuǎn)大火，放入炸好的螃蟹，倒入料酒、醬油，翻炒均勻，倒少許清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

6、收湯就可以盛盤了，美美地吃起來吧！

香辣蟹的家常做法步驟3

1、準(zhǔn)備好食材。

2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

3、梭子蟹清洗去腮去臍，梭子蟹對(duì)半切開。

4、梭子蟹切開口上蘸上少許面粉。

5、鍋中油燒熱，放入梭子蟹塊。

6、炸至梭子蟹變色，撈起備用。

7、鍋中留油，放入2勺郫縣豆瓣醬、2勺香辣醬炒香。

8、放入香料爆香。

9、加入蒜末和姜末。

10、加入炸過的梭子蟹塊翻炒。

11、烹入1勺料酒、加入1勺醬油、1/2勺白糖調(diào)味。

12、煮至梭子蟹入味后，加入蔥花和香菜，撒上熟芝麻即可。

13、香辣蟹

14、成品

香辣蟹怎么炒

香辣螃蟹是一種比較常見的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工藝來進(jìn)行爆炒，這樣做出的螃蟹不僅麻辣鮮香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松操作，首先需要將螃蟹清洗干凈，然后準(zhǔn)備好干辣椒以及調(diào)味料進(jìn)行爆炒即可。

香辣蟹怎么炒?

香辣蟹

香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法

家庭版香辣蟹

【材料】

梭子蟹800克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙

【做法】

1、梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。

2、鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2分鐘。

4、后放生抽、海鮮醬炒勻。

5、放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。

制作食材

主料

肉蟹

輔料

蔥、姜、花椒

調(diào)料/腌料：

鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

制作流程

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;

2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;

3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。

制作食材

主料

螃蟹4只

配料:大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料:蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。

制作流程

1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入。

火鍋中，開涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個(gè)人所好。

怎么炒香辣蟹

香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調(diào)味料的香辣相得益彰，但其制作方法及選料并不難，可在家里一試。

螃蟹 3只

大蔥 1段

姜 適量

辣椒醬 1勺

蒜 3瓣

香菜 適量

醬油 3勺

辣椒 5個(gè)

做法步驟

1、準(zhǔn)備好材料。

2、螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對(duì)半切開。

3、蔥姜蒜辣椒準(zhǔn)備好。

4、熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進(jìn)去炒。

5、倒入醬油，倒入水。

6、入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。

7、最后放入蔥翻炒幾下即可。

溫馨小提示：

1.蟹心是極寒之物，不能吃必須挑出，蟹胃特別臟要拔掉清洗干凈，然后扣掉蟹嘴和蟹腮；

2. 處理好的螃蟹粘上土豆淀粉，防止蟹黃和蟹肉在烹飪過程中脫落；

3.螃蟹分兩次炸，復(fù)炸為了收緊蟹肉，避免烹飪是脫落且時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失哦！

炒辣螃蟹的做法

辣炒螃蟹怎么做好吃?辣炒螃蟹的家常菜做法有哪些?下面由我為大家介紹兩個(gè)做法！

炒辣螃蟹的做法大全

做法一：

主料：螃蟹

輔料：麻辣至尊醬、色拉油、生姜、大蒜、大蔥、料酒

制作方法：

1、 將螃蟹處理干凈，然后將身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片至于碗中備用。

2、 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，將生姜、大蒜、大蔥下鍋煸香。

3、 鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

4、 炒約5分鐘后，倒入料酒烹香，將麻辣至尊醬倒入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘

做法二、

香辣蟹，是我喜歡的一道川菜。以前在我家旁邊有一家香辣蟹店，時(shí)有幫襯，特別是宵夜的時(shí)候，這道菜在家也很容易做，而且，健康。同時(shí)，可以控制辣度，喜歡辣點(diǎn)，可以放多點(diǎn)辣椒或辣一點(diǎn)的辣椒，怕辣，就放少點(diǎn)，炒出來一樣香噴噴的?，F(xiàn)在大家的朋友都來自五湖四海，做一道帶辣的菜宴客，是一個(gè)不錯(cuò)的`選擇，也可以照顧到吃辣的朋友，。

1螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右。

2將螃蟹去殼，然后切成兩塊。

3用鹽，生粉將螃蟹拌勻。

4準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。

4鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘。

炸好的螃蟹撈起待用。

鍋里留底油，下姜蒜洋蔥，干辣椒、花椒煸香。。

1加入郫縣豆瓣醬，炒香。

2加入螃蟹炒勻。

3加入黃瓜段，青尖椒。

1炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。

2最后加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調(diào)味就行了。

3香噴噴的香辣蟹OK 了。

爆炒香辣蟹家常做法

爆炒香辣蟹的做法：

用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、姜片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節(jié)適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個(gè)、小米椒10個(gè)、洋蔥半個(gè)、青椒3個(gè)、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、淀粉較多、味精適量、麻辣香鍋調(diào)料半包。

步驟：

1、配料：姜蔥蒜，小米椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊。

2、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好。

3、清洗好的蟹從中間切開再切成小節(jié)，加適量鹽和較多的淀粉蓋住并攪拌。

4、鍋里倒入油，油熱八成后把螃蟹先放進(jìn)去炸5分鐘左右，炸至焦黃脆再撈出。

5、鍋里留油，倒入之前備好的調(diào)料先炒出香味，放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最后加入青椒和洋蔥翻炒。

6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖繼續(xù)煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可。

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