本篇文章給大家談?wù)劙⒛z做法，以及阿膠做法和配料比例對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

阿膠做法

阿膠可以先讓店家?guī)兔Υ虺煞廴缓髱Щ丶易龀砂⒛z糕，以下是具體做法：

用料：阿膠500g，黑芝麻1000g，核桃仁500g，大杏仁250g，大棗500g，枸杞250g，冰糖250g，老黃酒1000g

1、準(zhǔn)備好所以材料，將打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入老黃酒，然后攪拌均勻，泡制24小時(shí)。

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2、泡制24小時(shí)后，將冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

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3、大火熬至開鍋，轉(zhuǎn)小火，在熬制過程中要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。

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4、小火一直熬制至阿膠汁液掛在勺子上不太會(huì)滴下來的程度。

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5、將電磁爐調(diào)制保溫狀態(tài)，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁并攪拌均勻。

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6、接下來放入事先稱好的黑芝麻，黑芝麻比較多，要分成兩次放入減少攪拌難度。

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7、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢苑湃胧虑皽?zhǔn)備好的盤子里了，方盤上面鋪上準(zhǔn)備好的厚塑料膜，然后在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾干后取下阿膠糕。

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8、將阿膠糕趁熱壓平，然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。

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9、凝固成型后（一般三天左右）就可以進(jìn)行切塊包裝了。

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阿膠做法 怎樣做阿膠

1、阿膠125G，黃酒250ML，紅棗50G，桂圓幾粒，枸杞50G，黑芝麻100G，核桃200G，黃冰糖 100G。

2、袋子中裝入阿膠125G，敲打成小塊。放入碗中加入黃酒蓋上保鮮膜放冰箱泡兩天。

3、將芝麻100G和核桃200G炒熟，白芝麻微變黃就行了。聞到芝麻香。

4、將阿膠隔水熬煮，一直攪拌，小心糊了，至阿膠成液體，加入糖100G攪拌融化。

5、查測(cè)熬好的方法就是，勺子拿起能成掛旗狀。

6、依次加入其它材料，炒好的核桃200G 黑芝麻100G， 枸杞50G 桂圓幾粒 紅棗50G 每次加入要充分?jǐn)嚢枧c阿膠融合。

7、放盤抹點(diǎn)香油，倒入阿膠后鋪上保鮮膜，壓平實(shí)放入冰箱冷藏。

8、凝固后取出切片，每天服食1-2片。放冰箱存放很久都不會(huì)壞的。

阿膠怎么煮簡單做法

阿膠簡單做法如下：

用料：阿膠塊240g、黃酒500g、核桃仁200g、紅棗200g、桂圓肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g。

步驟：

1、用的是這個(gè)塊狀的阿膠塊。

2、將阿膠塊用刀背敲碎成小塊，用黃酒浸泡三天我用砂煲熬阿膠，所以直接泡在煲里。現(xiàn)在天氣有些熱，浸泡時(shí)放冰箱冷藏室里，為防止黃酒揮發(fā)，要蓋上蓋子。

3、準(zhǔn)備材料：核桃仁是用新鮮核桃剝的，大的掰小些，在鍋里炒香，也可以直接用買的核桃仁。紅棗洗凈晾干水，用剪刀剪成小塊，同時(shí)把核去掉，紅棗炒干點(diǎn)。

4、這是浸泡三天后的阿膠塊，大部分都溶了，還有小部分沉淀在煲底。

5、把砂煲放在煤氣上開小火慢慢熬，小部分沉淀的阿膠受熱很快溶了，這時(shí)加入冰糖，用木鏟轉(zhuǎn)圈熬煮，防止糊底。

6、小火熬煮大概要半個(gè)小時(shí)左右，越來越粘稠，人不要離開，木鏟一直在煲內(nèi)劃圈攪動(dòng)，這時(shí)也極易糊底。

7、注意時(shí)時(shí)觀察木鏟，提起木鏟，阿膠液呈現(xiàn)一個(gè)三角形的狀態(tài)，這就是“掛旗”狀態(tài)，表示阿膠已經(jīng)熬好了?；痖_成最小，把材料按順序倒進(jìn)煲內(nèi)，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圓肉、紅棗、枸杞、黑芝麻。注意每倒進(jìn)一樣要攪勻再倒進(jìn)下一樣。速度要快，最后的要都攪勻。

8、把煲內(nèi)食材倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里上面再蓋上一層保鮮膜，用干面杖或手將表面整理平整。速度要快，不然阿膠凝結(jié)就沒法操作了。最后放冰箱里冷藏兩個(gè)小時(shí)以上。

9、拿出，用鋒利的刀子切成塊狀即成。

10、成品圖。

阿膠做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于阿膠做法和配料比例、阿膠做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。