今天給各位分享蒜苔回鍋肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)肉炒蒜苔怎么做進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

回鍋肉怎么做

今兒這道菜，得這樣說(shuō)：下飯，很下飯，非常下飯！

不光這些，香而不油膩，屬于那種吃過(guò)一次就忘不了的美食，并且食材特簡(jiǎn)單。

它就是回鍋肉！回鍋肉其實(shí)就是把五花肉煮一下，然會(huì)加配料回鍋炒，搭配的食材也很隨意，大家經(jīng)常用到的有蒜苔、青蒜，這個(gè)看個(gè)人喜好，愛(ài)吃哪個(gè)就放哪個(gè)，中餐就這樣好，隨意搭配，好吃就是硬道理！

其實(shí)這菜做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，就連家里的小朋友都吃的停不下筷，特別是那五花肉，真香啊。這菜一上桌，米飯?jiān)饬搜辏诲侊堃活D就吃光，寶爸直笑，真有戰(zhàn)斗力!

蒜苔回鍋肉的做法

步驟step

1

五花肉涼水入鍋，加料酒去腥，煮至八分熟

步驟step

2

撈出晾涼，蒜苔、紅米椒洗凈

步驟step

3

五花肉切片，蒜苔、紅米椒切段

步驟step

4

鍋內(nèi)加少許植物油，放入五花肉片煸炒至微黃出油（油太多倒出一些留著炒別的菜再用）

步驟step

5

倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩綠，和五花肉一起盛出備用

步驟step

6

利用鍋內(nèi)余油小火把豆瓣醬炒出紅油

步驟step

7

把五花肉和蒜苔回鍋，加入紅米椒大火翻炒至米椒斷生即可出鍋

蒜苔回鍋肉的成品圖

蒜苔回鍋肉的烹飪技巧

技巧tips

寶媽小貼士：

1 這道菜不用加鹽了，豆瓣醬的咸度已足夠

2 煸五花肉的時(shí)候油太多可倒出一些

3 喜歡特辣的米椒加量

蒜苔回鍋肉的做法

你喜歡吃蒜苔回鍋肉嗎？你知道怎么做嗎？下面是我?guī)痛蠹艺淼乃馓劐伻獾淖龇?，希望大家喜歡。

回鍋肉屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?；劐伻獾臓I(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等?；劐伻庵羞€含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的`作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

豬五花肉，提前煮熟切片，這一步省了不寫(xiě)了，不會(huì)的再問(wèn)我。香干切坡刀片。蔥姜切末，紅椒切段

這一步重點(diǎn)介紹汽蒸圓白菜，脫水變熟，還保持一定的脆感：圓白菜一定要用手撕，而且一定去掉圓白菜葉子中間的菜梗子。平底鍋上面鋪一塊屜布，撒上100毫升的清水，蓋上蓋后開(kāi)火，見(jiàn)有蒸汽冒出時(shí)，掀蓋放入圓白菜葉子，迅速蓋好蓋子。蒸一分鐘后關(guān)火。將圓白菜取出，瀝干水分備用

看一看圓白菜蒸熟后的樣子，不但熟了，而且還有一定的脆感，回鍋一炒，非常好吃

將香干，肉片分別入油鍋，炸至微黃色，撈出備用

調(diào)制好碗汁備用：按1：1，放入郫縣豆瓣醬，甜面醬，少許老抽調(diào)色，白糖；雞精；料酒各少許

圓白菜一定最后放入鍋中！保持脆感！鍋中放油，爆香蔥姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干；肉片炒勻入味，倒入圓白菜，迅速炒勻出鍋

夏天圓白菜好吃秘訣大公開(kāi)：

1、必須堅(jiān)持手撕，不用菜刀，而且，手撕時(shí)要去掉菜梗，只要葉子！

2、在爆炒之前，圓白菜要先用汽蒸的方法脫水變脆，控干水分，然后再爆炒，閉著眼你都能炒好。

具體做法：

1.蒜苔洗凈切成小段段

2.然后撒上一小點(diǎn)鹽，碼一下味

3.鍋里摻適量水放五花肉下去煮，邊煮邊打血泡子，水燒開(kāi)以后兩分鐘后便撈出五花肉

4.然后將五花肉切成薄片

5.鍋燒燙開(kāi)成大火，放一小丁點(diǎn)油，下五花肉進(jìn)去爆炒

6.爆出油水時(shí)放入幾片姜片

7.放入一勺豆瓣

8.再放入少一點(diǎn)醬油

9.五花肉炒香后倒入蒜苔炒上幾大鏟調(diào)上味便起鍋

小貼士

蒜苔一定得用鹽先碼味，不然炒出來(lái)后沒(méi)鹽味

炒五花肉時(shí)放了調(diào)料后火不宜大，容易炒焦調(diào)料，且五花肉也會(huì)炒的很干

蒜薹回鍋肉怎么做

用料

嫩蒜薹

五花肉

郫縣辣豆瓣

蔥

姜

蒜

干紅辣椒

花椒

八角

蒜薹回鍋肉的做法

各種用料洗凈備齊

鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開(kāi)，煮出香味

放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好

煮肉的時(shí)候江干紅辣椒、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉

撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時(shí)候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片

將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下,稍稍瀝干水分

鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會(huì)，使之微黃出油

倒入干紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油

改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺起鍋即可

小貼士

1：最好選用肥瘦相間的新鮮五花肉，太肥則膩，太瘦則柴；

2：煮肉要調(diào)味，白水煮肉很難煮出肉香，因此煮肉的水里要加蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開(kāi)，煮出香味以后才放入肉煮；

3：肉不要煮太久，6成熟即可；

4：切肉要有技巧，太厚太薄都不行，剛出鍋的肉很燙，放入冰箱冷凍幾分鐘后就很容易切了；

5：切好的肉片放涼了以后容易粘連，放入煮肉的原湯里浸泡汆燙，不僅能使肉片散開(kāi)，而且能使肉片粘上一定的水分，保持肉片的軟嫩，沾上一點(diǎn)水即可，不要太多以免爆鍋；

6：郫縣辣豆瓣一定要剁碎成蓉，才能炒出漂亮的黃油；

7：炒肉片的時(shí)候放入的油要適量，太多油膩，太少炒出來(lái)的肉質(zhì)干柴不豐潤(rùn)；

8：郫縣豆瓣非常咸，注意生抽得用量，如果把調(diào)味用的糖換成甜面醬更好。

蒜苔回鍋肉的正確做法大全

五花肉一塊，蒜薹一把。泡發(fā)木耳。調(diào)料，鹽，味精，豆瓣醬，醬油，生抽，料酒，干豆豉，甜面醬，蔥姜蒜，小蔥。鍋燒熱，五花肉皮朝下，把毛燙干凈，在溫開(kāi)水里洗凈，鍋加水，下五花肉，加料酒，姜切，蔥節(jié)，鍋開(kāi)后，撇去血沫，煮至八成熟撈出。切成大一點(diǎn)的薄片，蒜薹洗凈切段炒水，木耳也抄一下，撈出備用，鍋燒熱，加點(diǎn)油滑鍋，倒出來(lái)，鍋燒熱加油，下五花肉煸炒至肉片卷軀，下豆瓣醬，干豆豉，炒出香味，下姜蒜蔥片，烹入料酒下面醬，加入蒜薹木耳，翻炒，加生抽，醬油，加鹽，味精，出鍋時(shí)淋點(diǎn)明油，撒點(diǎn)小蔥花。

回鍋肉蒜苔炒肉怎么做好吃？

蒜苔回鍋肉做法

材料：五花肉，蒜苔，姜，蒜，豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒。

做法：

1、五花肉煮熟，然后切片。

2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。

3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。

4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下。

5、加點(diǎn)雞精就可起鍋即可。

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