今天給各位分享老蚌懷珠的知識，其中也會對老蚌懷珠成語進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
“老蚌含珠”成語意思是什么？
老蚌含珠
【注音】lǎo bàng hán zhū
【解釋】原比喻年老有賢子。后指老年得子。
【出自】漢·孔融《與韋端書》：“不意雙珠近出老蚌，甚珍貴之。”《北齊書·陸卬傳》：“吾以卿老蚌遂出明珠。”
【示例】已見熊羆入夢，行看～。
同義詞
老蚌珠胎【lǎo bàng zhū tāi】
解釋：指老婦人得子。
出處：清·姚鼐《香亭得雄于其去歲所失小郎有再生之征一詩為賀兼以識異》：“金環(huán)乘穴真堪信，老蚌珠胎倍可欣?！?/p>
傳說中的紅樓宴分別有哪些菜式？？
傳說中的紅樓宴有以下幾種菜式：
1、茄鲞
出處：出自《紅樓夢》第四十一回，鳳姐奉賈母之命，挾了些茄鲞給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。”
這道菜的做法：把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌即可。”
2、翡翠羽衣
出處： ?《紅樓夢》第60回寫道:芳官吩咐廚房柳嫂子,要為寶二爺做一道涼涼酸酸的素菜。
制作方法：此時正值初夏季節(jié),可供取用的只有初生的嫩黃瓜,按照涼涼酸酸的要求,廚師就做了一道糖醋黃瓜。該菜原名蓑衣黃瓜,因黃瓜的刀工形似農(nóng)民遮雨用的蓑衣，故名。
3、紅袍大蝦
出自：《紅樓夢》 賈寶玉最爱吃的一道下酒小菜。
方法：將湖蝦剪去蝦芒、眼，洗凈后，上調(diào)料煮熟后裝盤。色澤紅亮，咸鮮香嫩。
4、酒糟鴨信
出自：寶玉因見他外面罩著大紅羽緞對衿褂子，因問：“下雪了么？”地下婆娘們道：“下了半日雪珠兒了?！薄@里薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到：“這個須得就酒才好。”（第八回）
做法：將鵝掌及鴨舌煮熟，剔骨，用雞湯加鹽復煮，撈出后用香糟汁或糟油糟食。鴨舌作菜，江南食俗，乾隆年間揚州名菜。
5、金鳳鱘龍翅
以雞和魚翅為主料烹調(diào)而成的菜肴。紅樓宴中的頭菜,淮揚傳統(tǒng)名菜,深受美食家歡迎,傳統(tǒng)做法為將水發(fā)魚翅夾入竹箅懸入雞清湯，使之飽吸鮮汁，稱之為“醉湯”，燒時加蝦子，而不用味精，講究醇正之味。造型別致，清香悅目，清代已出現(xiàn)在揚州官紳接駕的御宴上。
6、老蚌懷玉珠
出自： 此為紅樓宴中的主菜之一。這是曹雪芹的拿手好菜,每逢賓客臨門,曹雪芹必親自下廚,以款待友人。.據(jù)說當年曹雪芹做這道菜時,
做法：是用鮭魚做原料,現(xiàn)在我們改用甲魚,味道就更加鮮美了?！袄习鰬阎椤庇迷~做主料配以鴿蛋、雞球、冬瓜球做成。其滋味肥厚，營養(yǎng)豐富，是老年人秋、冬季珍貴的補品。
7、紅樓葵花鴨
出自：《紅樓夢》寫野味是比較多的，就原料而言，有野豬，野羊，野雞，野貓。就菜肴而言有燒野雞（24回），炸野雞（43回），賈母，王熙鳳，賈寶玉，李嬤嬤等紅樓人物，對野味特感興趣。
8、姥姥戲鴿蛋
鴿子蛋是《紅樓夢》中著力描寫的一道菜。因為劉姥姥吃鴿蛋時鬧出了笑話，故人們稱之為“姥姥鴿蛋”。出自第40回。鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。
9、如意糕
一種用米粉糖類蒸制的糕點,《紅樓夢》賈府除夕宴上的如意糕，將糯米粉蒸成熟粉，摻入甜味，制成如意片
老蚌懷珠的意思
老蚌懷珠是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜，河鮮合味，品味鮮美。主要原料是蚌肉，口味是鮮，工藝是煮，徽皖風味，指安徽菜，簡稱徽菜，是我國八大菜系之一。
安徽“10大名菜”有哪些？你吃過幾種？網(wǎng)友：徽幫菜果然有一手
安徽菜，最早起源于南宋時期的徽州地區(qū)。經(jīng)過時間的沉淀和 歷史 的演變，最終形成了以徽州菜為代表的 皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱—徽菜，當中可是匯集了安徽各地的風味 美食 。
2018年的時候，中國烹飪協(xié)會向世界首次發(fā)布了中國菜里的地域經(jīng)典名菜，當中就包括10道安徽地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，并被推向了全世界的舞臺。
接下來，懶喵就跟大家說說，這10道安徽名菜都有哪些？看看你吃過幾種？
八公山，位于安徽省淮南市，是漢代淮南王劉安的主要活動地。相傳淮南王劉安在安徽八公山下，嘗試用八公山的泉水、豆腐和鹽鹵制作長生不老藥。結(jié)果仙丹未做成，倒是無意中發(fā)明了豆腐。因此，八公山也被譽為中國豆腐的發(fā)源地。
既然是安徽名菜，自然少不了這道豆腐菜肴。跟一般豆腐不同的是，八公山豆腐的制作工序非常講究，必須選用八公山地區(qū)的山泉水和黃豆，經(jīng)過選料、浸泡、磨漿分離、煮漿、凝漿等一系列工序制成。成品后的八公山豆腐，潔白如玉，質(zhì)地細嫩，口感要比普通豆腐好很多。
要論全世界最富有詩意的菜，我認為中國菜一定能排第一。先不說食材的構(gòu)成和菜肴的擺盤，光是菜名，就能讓人感覺到迎面而來的一股文化氣息。老蚌懷珠，是一道非常經(jīng)典的安徽菜。這道菜的食材構(gòu)成，也是千變?nèi)f化，有河蚌與蝦仁的組合，有甲魚和鵪鶉蛋的組合，也有甲魚、鱖魚丸和鴿子蛋的組合。
除了主要食材外，還會用上7到8種輔助食材，從熬湯，到配料制作，再到烹飪、裝盤、擺盤，每一步驟都非常講究。光是熬湯這一步，就得用上5個小時。最終上桌的成菜，一眼望過去，就是一道藝術(shù)品，吃起來也是無比鮮美。
大文豪胡適是安徽績溪上莊人，在宴請賓客時，常將上莊的一品鍋作為必上菜肴，賓客嘗后贊不絕口。久而久之，這道菜就慢慢流傳開來，并被取了一個有特殊寓意的名字，胡適一品鍋。
胡適一品鍋屬于組合菜肴，需要經(jīng)過多次下料、加湯和燜煮，食材層層相疊。像檔次高一些的一品鍋，加的食材可達6層之高。相傳績溪女婿梁實秋在品嘗胡適一品鍋后，做出了這樣的評價，“一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，一層雞一層鴨，一層肉一層油豆腐，點綴著一層蛋皮卷，緊底下是蘿卜青菜，味道極好”。
蜜汁紅芋，是一道源自安徽淮北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是安徽當?shù)匮缦谐３霈F(xiàn)的著名甜菜。菜名里的“紅芋”，指的是紅心地瓜。在烹制過程中，需要先將地瓜洗凈去皮， 削成兩頭尖的橄欖狀，再放入冰糖水中，配以蜂蜜熬煮。
經(jīng)過小火燜制后的紅芋，表面黏上了濃濃的湯汁，挨個擺在盤里，拼成花朵造型，再澆上原鍋湯汁即可。成菜后的 蜜汁紅芋，色澤誘人，呈半透明狀，咬一口甜中帶鮮，還有生活越過越甜蜜的寓意。
名字里帶“臭”字的 美食 ，我首先想到的是湖南的臭豆腐。其實，在安徽的徽州地區(qū)，也有一道名字里帶“臭”字的傳統(tǒng)名菜—徽州臭鱖魚。乍一看這菜名，屬實讓人有點想拉入黑名單。但仔細一了解，其實是不可多得的美味。
之所以叫“臭”鱖魚，是因為這道菜用到的鱖魚，不是新鮮的鱖魚，而是經(jīng)過腌制的鱖魚。輕微發(fā)酵過的鱖魚，聞起來會帶有一股特別的氣味，但這也是它的特色所在。將經(jīng)過鹽或肉鹵腌制過的鱖魚，經(jīng)熱油燒制后，這股氣味會消失殆盡，取而代之的是鮮香無比。
火烘魚，源自徽菜里的皖江菜（沿江菜），采用的是當?shù)氐臒熝に嚒盎鸷妗?。這道菜多以青魚為主要食材，將魚清理后，腌制1個小時左右，再用煙熏的方式將其表面熏至泛黃。熏好的魚，加調(diào)料入鍋中燜煮即可。
火烘魚在烹制過程中，會用到腌、熏、鹵、燜等多道工序。出爐后的火烘魚，帶有獨特的煙熏味，魚肉香味四溢，咬一口皮酥肉嫩，配以食醋更好吃。相傳明代皇帝朱元璋品嘗過后，曾專門稱贊道，“羅陵灣環(huán)景色美，仙翁家鄉(xiāng)佳肴燴。淳香奇絕火烘魚，江南 美食 第一味”。
李鴻章雜燴，是源自安徽合肥的一道名菜，始創(chuàng)于清朝光緒年間，跟晚清名臣李鴻章密切相關(guān)。相傳李鴻章在訪問美國時，邀請賓客在使館用餐。因為中國菜較為可口，很快便被一掃而光。廚師們便用做菜剩下的邊角料混在一起，湊成了一道菜。沒想到賓客們嘗過后非常滿意，并追問菜名，陰差陽錯之下，就被取了個“李鴻章雜燴”的名字。
這道菜以多種食材原料燒燴而成，當中包括雞肉、海參、魚肚、魷魚、火腿、面筋、香菇、山筍等等，可以說是一鍋大雜燴。因為選用的食材較多，這道菜的前期準備工作，就顯得尤為重要。成菜后的李鴻章大雜燴， 吃起來是咸鮮可口，醇香不膩。
椒鹽米雞，是源自安徽蕪湖地區(qū)的一道特色菜肴。在烹制過程中，需要先將整雞去骨，再往雞肚內(nèi)放入以糯米為主的八寶餡料。蒸熟后還要重壓，以使雞肉和八寶餡料之間黏合得更好。
蒸熟的雞肉，往表面涂抹上一層雞蛋液，再沾上一層面包糠，放入油鍋中炸至金黃后，撈出來切塊、擺盤、上桌。吃的時候，一般還要配上辣椒油和花椒鹽。咬一口雞肉，上面還粘著糯米，皮脆肉酥，肉香味和米香味結(jié)合在一起，非常好吃。
在安徽六安的霍山地區(qū)，每到初冬時節(jié)，人們就會去市場買回新鮮的整羊或半只羊，將羊肉剖片后，懸掛在家中晾曬。等晾至羊肉中的水分流失干凈、表面呈黑醬色、肉質(zhì)收縮發(fā)硬后，就完成了“風干”的過程。這樣得到的羊肉， 就叫霍山風干羊。
在吃霍山的風干羊肉時，通常會拿來燉煮或做火鍋食材。將羊肉切成小塊，放入鍋中燉煮，或放進火鍋中涮，吃起來肉香味十足，尤其適合在寒冷的冬天食用。
說到霸王別姬，相信大家最先想到的，一定是陳凱歌的電影作品。其實，它也是一道源自安徽蕭縣的傳統(tǒng)名菜。霸王別姬的原名叫龍鳳燴，其中龍指的是烏龜，鳳指的是雉。如今，這道菜多以 鱉和雞肉為主要食材，剛好對應(yīng)了菜名里的“別”和“ 姬”。
成菜后的霸王別姬，是一道湯菜，看上去湯汁香濃，嘗起來非常鮮美，雞肉和 鱉肉也被燉得酥爛，咬一口也是無比鮮嫩，可以說是宴席中一道非常有排面的硬菜。
【懶喵心得】
上面提到的10道菜，八公山豆腐、老蚌懷珠、胡適一品鍋、蜜汁紅芋、徽州臭鱖魚、火烘魚、李鴻章雜燴、椒鹽米雞、霍山風干羊、霸王別姬，都是非常出名的徽菜代表作?？催^之后，相信大家會和我一樣感嘆，徽幫菜果然有一手，不愧被列入八大菜系。
知否：老蚌懷珠的“英國公”夫人，她是如何教育女兒的？
? ?“父母之愛子，則為之計深遠?！边@是《知否》中最有深意的一句話。
? ? ?英國公夫人為了女兒，可謂是用心良苦，她原本已經(jīng)為女兒選好的佳婿，只因造化弄人，女兒只好嫁給國舅沈從興。對于張氏的婚事，英國公夫人早就已經(jīng)選中了鄭家的小兒子。張家和鄭家是世交，鄭家人又好，女兒嫁過去必然是此生無憂的。
? ? ?誰料新皇登基后，有意讓英國公府和皇后的弟弟沈家聯(lián)姻。英國公夫人不肯將唯一的女兒嫁去皇后的裙帶家，反正張氏堂姐妹就有七八個隨便嫁過去一個也是聯(lián)姻，可是英國公說，從小到大堂房姐妹中就數(shù)自己嫡女最尊貴，如今家族有急，她不去誰去。
? ? ?婚后，張氏很是苦悶，心如枯槁。張氏嫁沈國舅是低嫁?？墒巧蚣覜]有人稀罕她的低嫁，沈國舅只記著鄒家的恩情，小鄒氏蹬鼻子上臉。頂替了張氏好姻緣的小沈氏也不喜歡這位嫂嫂。這讓張氏很苦悶，一度困守在自己的院子。張氏頹廢，她的母親卻強悍。英國公夫人看著女兒面色憔悴也是心疼。也曾勸說，無奈張氏將母親的話也聽不進去。英國公夫人拜托了很多人去勸說。卻只有明蘭讓張氏有了轉(zhuǎn)變。
? ? ?英國公夫人見到明蘭，無論是何場所，在何人家。定要攜著明蘭一道說笑，又拉著她到處認人，頗是看顧。受英國公夫人別有深意的照顧，明蘭哪敢不心里神會，便常去探望國舅夫人張氏，聽她哀傷的文藝青年腔調(diào)，也同她聊聊，房媽媽的“一命二運三本事”的理論。
? ? ?原著中張氏即將生產(chǎn)，太醫(yī)來請平安脈，小鄒氏拖著太醫(yī)不讓走，張氏氣怒和鄒家姐弟有了爭執(zhí)，兩邊動起手來，不知是誰推倒了張氏，張氏便早產(chǎn)了。張家對小鄒氏早有警覺，等到事情鬧大一個媽媽直指鄒姨娘欺騙沈家很久了。
? ? ?英國公夫人知道大鄒氏和沈從興的情誼，也曾想過讓女兒和小鄒氏好好相處?？烧l想小鄒氏驕縱跋扈，竟拿大鄒氏的孩子來做戲。得知此事，英國公夫人便清醒地意識到小鄒氏的心腸不好必須收拾了。面對心如死灰的女兒，英國公夫人心中也是哀嘆，但她知道如果想要與女兒對生活有所希望，必須釜底抽薪。
? ? 于是她決定把事情鬧大，讓皇帝去圣裁，就這樣沈國舅被罰也意識到小鄒氏的無禮，皇后被訓斥也明白了她的丈夫也是天子。英國公表明了忠心，張氏也終于在夫家揚眉吐氣。
? ? 經(jīng)過此事，英國公夫人并沒有得理不讓人，而是力勸女兒與女婿好好相處。因為作為過來人她很清楚未來的路，還是要他們夫妻相攜才能一起走下去。知道女兒倔強的性格，英國公夫人已經(jīng)幫女兒把路鋪好了，沒有仗著有理為難女婿。更是拿出了好姐妹兩夫人的事情教育女兒，她處處為了女兒的終生幸福著想，終于讓張氏明白了自己的苦心。最后張氏也贏得了丈夫的心，自此夫妻和睦，英國公夫婦也終于放下了心。
怎么做老蚌懷珠好吃 最正宗老蚌懷珠的做法
老蚌懷珠的制作材料：
主料：河蚌2800克,蝦仁100克
輔料：雞蛋清25克,生菜（團葉）30克
調(diào)料：黃酒25克,鹽8克,小蔥10克,姜5克,味精3克,胡椒粉3克
老蚌懷珠的特色：
河鮮合味，品味鮮美。
教您老蚌懷珠怎么做，如何做老蚌懷珠才好吃
1. 河蚌去殼，取肉洗凈，用木棒槌在蚌肉邊上輕捶，入冷水鍋中至水沸呈淺米湯色時，撈出蚌肉再洗一次；
2. 煮蚌肉的湯濾去沉渣放入鍋中，加蚌肉，以小火煮至肉爛，輕取蚌肉晾涼；
3. 將肥膘肉切碎；
4. 蝦仁先用刀壓一下，一起剁成泥狀，加蔥姜汁、精鹽、味精少許和雞蛋清攪拌均勻；
5. 鍋置旺火上，加冷水將蝦泥擠成如核桃大的丸子，入冷水鍋煮熟撈出；
6. 蚌肉12 個剖開一分為二，每個夾兩個蝦丸，放大湯碗中上籠蒸5 至6分鐘取出；
7. 鍋中放肉湯1000毫升，加鹽、洗凈的生菜葉燒沸，放味精適量后倒入蒸好的蚌肉碗內(nèi)，淋黃酒、配胡椒粉上桌佐食。
老蚌懷珠的制作要訣：
1. 用棒槌捶蚌肉時，要在肉邊上輕捶，將肉邊捶松即可。
2. 煮時用小火，肉爛而不碎，便于進一步加工。
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