今天給各位分享芋泥怎么做的知識，其中也會對奶茶店芋泥的制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

芋泥怎么做

甜芋泥怎么做

白芝麻奶香甜芋泥

食材：芋頭、白糖、煉乳、橄欖油、白芝麻

制作方法：

1、將芋頭切成小塊，放到盤子里面，上鍋，大火蒸個半小時左右，直到芋頭熟透；

2、用湯勺壓成芋泥，但是相對比較粗糙；

3、加點(diǎn)適量白糖、煉乳；

4、持續(xù)加入一點(diǎn)一點(diǎn)的開水，繼續(xù)碾壓。。。直到覺得充分細(xì)膩粘稠；

5、取一個碗，碗壁鋪上抹了少許橄欖油的保鮮膜（加橄欖油是為了一會方便芋泥自動脫模）然后把芋泥填進(jìn)碗里面，抹平碗底，然后扣到準(zhǔn)備好的碟子里面。再灑上少許白糖和白芝麻，增加香味；

6、然后繼續(xù)上鍋蒸。。。。大火大概4分鐘左右就可以了，讓芝麻和白糖香味能滲透進(jìn)芋泥。

怎樣做芋泥？

芋泥的做法 2006-10-10 12:08:03

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今天看到78上有人求助做芋泥的辦法，呈上：

初步了解，國慶看PP做過：

1、先選好的檳榔芋洗盡，帶皮切好放在鍋里蒸，蒸至粉熟（做芋泥芋子的選擇是最關(guān)健的，一定要選很粉的那種，要不然做不出好吃的芋泥會一塊一塊的）

2、拿出來去皮，放在容器里將芋子，壓碎，要一直壓壓成泥狀，（這時是否是好芋子就體現(xiàn)出來了，好的芋子很容易壓成泥狀，不好的芋子有很強(qiáng)烈的顆粒狀）

3、起油鍋，放入豬油（除了豬油其他油不好吃，所以很多時侯在做芋泥前要先做豬油）熱后，倒入壓好的芋泥，進(jìn)行撹拌，放入糖，火侯應(yīng)該是小火吧（這個我不是太注意），均勻后起鍋。

4、放入容器內(nèi)，根據(jù)個人愛好，放入芝麻等。

芋泥怎么做？

芋味三絕

“芋味三絕”之芋酥，是潮汕小吃之一。頭絕是炸羊酥。它選用上等

山芋，刨去芋皮，切成薄小片，晾干后放入油鍋中炸酥，撈起后過濾去油

漬，投入滾燙的白糖液中。撈起冷卻，再均勻地撒上炒熟的白芝麻和切碎

的芫荽便成。

芋泥是另一絕。芋泥在筵席中往往是作為最后一道菜上桌的，取其頭

甜尾甜的意思。芋泥的制作方法是：將芋頭蒸熟后，碾細(xì)成泥，加上豆沙、

白糖、炒熟的芝麻粒與白肉丁、煮熟的蓮子、少量的橙汁或切碎的柑餅，

再蒸一蒸便成了熱乎乎而不冒煙，粘滑而不掛碗，清香甜美、油而不膩的

潮汕小食。關(guān)于芋泥，人們總喜歡講這么一個故事，說的是當(dāng)年林則徐受

道光皇帝的委派，入粵禁煙。英、德、美、俄等駐廣州領(lǐng)事，設(shè)宴請吃冰

淇淋，林則徐見這“洋玩藝”直冒熱氣，不敢貿(mào)然入口老外們見其小心翼

翼的樣子，便十分不禮貌地笑了起來。林則徐不動聲色。次日，林則徐按

外交禮儀，設(shè)席回敬。幾道涼菜過后，便上芋泥，一位領(lǐng)事以為又是涼菜，

便用湯匙舀了滿滿的一勺往口里送，結(jié)果燙得哇哇直叫。

第三絕是翻砂芋，過去是中秋節(jié)的應(yīng)時食品。芋頭去表皮后，切成指

狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水

汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋

塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。這就成了又香又脆的翻砂芋。關(guān)

于翻砂芋，也有一個頗為壯烈的故事：當(dāng)年元兵攻進(jìn)潮州之后，為鞏固其

統(tǒng)治，實(shí)行聯(lián)戶制，即三家一保，每三家養(yǎng)一個元番，任元番隨意到哪家

睡覺。更不能容忍的是，誰家娶媳婦，新娘頭天晚上只準(zhǔn)同元兵睡覺。百

姓忍無可忍，相約在八月十五日夜將元番殺死。結(jié)果一夜之間，十惡不赦

的元兵被斬盡殺絕。老百姓怒氣未消，又將芋頭當(dāng)作元番腦袋，切成條狀，

放入油中炸，撈上來后加上糖，用它來拜月娘后吃掉。

香脆芋片

[所需材料]

[烹飪過程]

主 料：

芋泥600克，自發(fā)粉250克，青蔥500克，熟豬油50克，生油750克（耗油100克）。

做 法：

1、 先將青蔥洗凈，用刀切成細(xì)珠粒狀，再把炒鼎洗凈燒熱，放入豬油，候油熱時把蔥珠放入，待蔥珠煎至出香味時倒起，便成蔥珠油。然后把蔥珠油拌入芋泥中，用手壓拌均勻，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盤，放入電冰箱冷藏至硬身待用。

2、 把自發(fā)粉用大碗盛著，加入清水200克，開稀攪拌均勻，不能生粒，否則會影響質(zhì)量，然后加入生油40克，再攪均勻便成脆皮漿，待用。

3、 將炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，待油熱至180攝氏度時，將芋泥逐件粘上脆皮漿，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黃色時，用餐盤盛起即成。

特 點(diǎn)： 外皮酥脆，內(nèi)甜香滑。

自制芋泥怎么做

自制芋泥的做法食材明細(xì)芋艿適量白砂糖適量原味口味蒸工藝廿分鐘耗時簡單難度自制芋泥（無油低糖版）的做法步驟1、芋艿洗凈（若已去皮可省略） 2、蒸熟，或者高壓鍋煮熟（約8min）3、蒸熟的芋艿剝?nèi)テぃㄈ粢讶テた墒÷裕?4、趁熱加入適量白砂糖 5、用勺子把芋艿碾碎，把糖拌勻至完全熔化。

糖的量可以根據(jù)個人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根據(jù)個人喜好，如果喜歡細(xì)膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩 6、吃的時候放幾顆杏仁味道很不錯的小竅門1.此版本的芋泥最好用芋艿做，小芋艿本身比較潤滑，不放豬油口感也很潤滑，如果其他芋頭的話，還是放點(diǎn)豬油口感好2.蒸好的芋艿要趁熱加入白砂糖，不然糖不容易化3.白砂糖的量可以根據(jù)個人口味添加4.芋艿碾碎的程度也可根據(jù)個人喜好，如果喜歡細(xì)膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩5.吃的時候放幾顆杏仁，既可以點(diǎn)綴，又增加風(fēng)味。

甜芋泥怎么做

芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等，是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。

對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。

一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。 芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過于潮州芋泥。

人們以為芋泥的做法很麻煩，其實(shí)很簡單：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱睿犹莵沓?，即為芋泥?/p>

最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。

所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當(dāng)成蓋，放入芋泥即可。 要吃貴的，可做燕窩芋泥。

用上述方法做好芋泥，放進(jìn)一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進(jìn)玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。 要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養(yǎng)也差不了多少。

什么？你做出來的芋泥不好吃？當(dāng)然啦，你沒下豬油嘛。 其他： 1.止癢：倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。

不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。 削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。

如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。 2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。

并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。 3.調(diào)味：芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是「油鹽不進(jìn)」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅(jiān)硬呢！ 4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。

最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦） 原料：芋頭400g 綠豆沙4匙 做法：將芋頭去皮切塊 上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透； 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥； 將芋頭泥搓成丸子狀，備用； 鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。 冷食、熱食均可，香甜軟嫩 二、芋頭糕 制作方法 將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。

干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。

并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋頭糕第二種做法 還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。

然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋頭扣肉 原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣 調(diào)味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

六、火腿芋頭湯 火腿洗凈切成片，用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲，芋頭去皮切成片，把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里，加上姜絲和少量黃酒煮，待開后撇去浮沫，到湯色變白。

芋泥制作方法

芋頭 ?

豬油 ?

芝麻 ?

白糖 ?

芋泥的做法

材料備齊。芋頭一個，肥肉半斤。如果能買的到豬油那就不用肥肉了。

熱鍋，把肥肉里面的豬油提煉出來。

芋頭切塊或切片，放蒸鍋里面蒸45分鐘。（時間自己掌握，覺得芋頭夠爛夠軟夠松就可以了。）

把蒸好的芋頭用大勺子壓成泥，加入提煉好的豬油和大量白糖。（也可以用攪拌機(jī)，只是個人喜歡吃手工壓出來的帶點(diǎn)顆粒感的芋泥~媽媽的味道啊有木有！）

進(jìn)蒸籠再15分鐘出籠，面上撒芝麻即可食用。（這個時間僅針對圖中這種盤子，具體時間多少取決于你盤子大小和爐火的旺盛程度。。我媽說只要看到芋泥有點(diǎn)兒被蒸得浮起來了就是好了）

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1、豬油要放得足夠多才香！而且必須要是豬油才好吃??！其他色拉油啊花生油啊都靠邊站好嗎！！但是我這次做得放太少了。。所以看上去芋泥有點(diǎn)兒干干的。。真心怕發(fā)胖的妹紙傷不起啊。。。正宗的芋泥蒸好了以后面上是有一層豬油的噢~（前提是豬油要放好多進(jìn)去拌。。）?

2、面上可以不僅僅撒芝麻，還可以撒葡萄干啊什么的干果類的都可以！也不一定要出籠以后再放！可以在臨出籠前五分鐘揭開蓋子放進(jìn)去，和芋泥一起蒸一會兒出來更香！?

3、圖中一開始我是弄了一缸芋泥??！一次性吃不完， 所以我蒸的時候是從中舀了一盤上籠蒸，剩下的包上保鮮膜放冰箱冷凍層，想吃的時候再拿出來蒸著吃就好啦~不過時間要蒸久一點(diǎn)噢~?

4、懶人看過來??！最后一步上蒸籠的。。如果你很懶。?？梢灾苯臃盼⒉t。。上面蓋個蓋子防止芋泥表層變硬，轉(zhuǎn)個幾分鐘出來就能吃啦~哇卡卡卡~

怎么做芋泥 芋泥的做法

1、芋頭切成片，縮短蒸的時間，冷水下鍋蒸半小時。

2、用刮刀能輕松刮成粉就可以了。

3、在壓成泥的過程中先加入一半的糖，壓至芋泥沒有顆粒順滑的狀態(tài)。

4、再把剩下的糖全部加入，翻炒至糖和芋泥完全混合。

5、加入玉米油翻炒均勻即可。

6、做好的芋泥既可以搭配鮮奶、奶茶，也可以做餡，包進(jìn)湯圓或者面包里面。怎么吃都好吃！

7、芋泥不需要打得太細(xì)，留一些小顆粒更能增加口感。糖的多少可以根據(jù)自己的喜好增減。

芋泥怎么做 芋泥的做法

1、食材：芋頭 750克，糖 250克，豬油 150克。

2、芋頭去皮切塊蒸熟，放入主鍋。

3、每2秒攪拌4次。

4、加入糖、豬油。

5、1分鐘/速度10打磨，刮下鍋壁芋泥，再1分鐘/速度10。

6、趁熱倒出來，絲綢般的芋泥就做好了，小心燙嘴哦。

7、冷卻是可以成團(tuán)的狀態(tài)，包包子湯圓都好美味。

芋泥的簡單做法

芋頭去皮切成塊，紫薯切塊，鍋中加水，芋頭塊和紫薯塊放上去蒸熟，鍋里加入鮮牛奶和芋頭、紫薯塊和26克左右的冰糖，開小火煮鮮芋牛奶芋泥，壓碎，攪動，煮至粘稠就可以出鍋了，非常簡單。

芋泥怎么做的

材料：

芋頭1個，鮮牛奶1袋，紫薯1小個，冰糖26克

芋泥的簡單做法：

1.芋頭去皮切成塊，紫薯切塊；

2.鍋中加水，芋頭塊和紫薯塊放上去蒸熟；

3.鍋里加入鮮牛奶和芋頭、紫薯塊和26克左右的冰糖；

4.開小火煮鮮芋牛奶芋泥，壓碎，攪動；

5.煮至粘稠就可以出鍋了，非常簡單。

小貼士

1、紫薯用一小個就行了，這樣做出來味道會比較豐富，而且也更加好看。

2、在煮的時候，一定要開小火，慢慢熬成芋泥。

芋泥怎么做的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于奶茶店芋泥的制作方法、芋泥怎么做的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。