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白扁豆的做法

白扁豆粥

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗凈后一同下鍋熬煮，煮至豆?fàn)€粥熟即可，每日可食用兩次。

白扁豆山藥粥

原料：白扁豆30g，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g

做法：

1、將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。

2、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘。

3、約30分鐘后，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米。

4、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟。

5、出鍋前，可以加入適量冰糖調(diào)味，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道白扁豆山藥粥！

白扁豆栗子粥

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖烊化服用，每日1次。

2、煲湯

白扁豆瘦肉湯

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，鹽適量。

做法：瘦肉洗凈，焯水后切細(xì)末，與白扁豆一同放入鍋內(nèi)燉1小時，出鍋時加鹽即可。

3、煮水

白扁豆水

材料：選擇帶殼的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在藥店買的炒過的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調(diào)味。分次喝下去，一般7~14天一個療程。

白扁豆冬瓜飲

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1劑，連服3-5天。

安全食用白扁豆

白扁豆雖好，但是也有食用禁忌。首先就是一定要煮熟，其次就是瘧疾患者不能吃，正常人也不能吃太多白扁豆。

⊙注：1、本號為健康知識交流共享平臺。文章僅供學(xué)習(xí)參考，如涉及用藥療方，請在執(zhí)業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進行。

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白扁豆可以直接煮粥嗎?還是炒了再用，直接煮有毒嗎？

質(zhì)好的扁豆是可以直接用來煲湯，煲粥的，不需要炒，因如果炒過就會有些熱氣燥熱的。預(yù)早在水里先浸泡一二個鐘，再煲效果幾好。

白扁豆粥的做法

現(xiàn)在人們在飯桌上都是離不開粥的，隨著我們不斷的進步，單一的熬粥方式已經(jīng)過時了，現(xiàn)在人們熬粥都會搭配各種各樣的食材，不僅看起來非常養(yǎng)眼，還具有養(yǎng)生的功效;白扁豆是一種食物，同時也是一味藥材，很多人都不知道白扁豆也是能夠用來熬粥喝的，那么到底白扁豆煮粥的做法是什么呢?針對這一問題，接下來就一起來具體的了解一下吧。

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白扁豆粥 白扁豆60g(鮮品增至120g)，粳米100g同煮粥，可健脾養(yǎng)胃、清暑止瀉，適用于脾虛腹脹、慢性泄瀉、疰夏等癥。具有益氣健脾、滋陰醒神的功效，適用于春季疲乏無力、精神萎靡不振者食用?？捎镁?0g煮粥，粥熟加入白扁豆花15g稍煮即成，可清熱化濕，健脾和胃，適于暑熱心煩、吐瀉及赤白帶下等癥。

【處方來源】《長壽藥粥譜》引《延年秘旨》。

【方劑主治】脾胃虛弱，食少嘔逆，慢性久瀉，暑濕瀉痢，夏季煩渴。

【方劑功效】健脾養(yǎng)胃，清暑止瀉。

【用法用量】每次取炒白扁豆60g，或鮮白扁豆120g，粳米60g，同煮為粥，至扁豆?fàn)€熟，夏秋季可供早晚餐服食。

適 應(yīng) 癥：適用于中暑發(fā)熱，暑濕瀉泄，脾虛乏力，食少便溏，肢腫帶下等。

粥義解說：扁豆，又名藤豆、蛾眉豆，為豆科植物扁豆的種子，我國南北各地均有栽培，在秋季豆熟時采收，曬干，生用或炒用，其花、種皮亦可入藥。

扁豆原產(chǎn)于印度，印度尼西亞等地，引進我國約在漢、晉之間，始載于梁代陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》。李時珍《本草綱目》言"硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷地。入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也"，并言其"止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴"?！端幤坊x》言其"味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最和"?！稌s醫(yī)鏡》言其"生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉"?！兜崮媳静荨费云?治脾胃虛弱，反胃吐冷，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積"。《本草圖經(jīng)》言其"主行風(fēng)氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒"。

臨床觀察發(fā)現(xiàn)，扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證，為夏季祛暑利濕，藥食兩用的食療佳品。扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜于扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用于脾虛泄瀉、浮腫等證。扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功，主要用于夏季感受暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。

注意事項：扁豆粥性味平和，四季可食，不受療程限制。

白扁豆參米粥要怎樣制作？

白扁豆參米粥：原料：黨參10克，白扁豆30克，粳米100克。

制作：取白扁豆、黨參同煎30分鐘，去滓取汁，加入粳米煮成稀粥。

用法：早、晚空腹食用。

功效：鼻炎調(diào)理。

營養(yǎng)分析：白扁豆為藥食兼優(yōu)的食物，營養(yǎng)豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神經(jīng)功能等的生長發(fā)育與代謝，具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素，能協(xié)調(diào)和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產(chǎn)物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發(fā)生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細(xì)胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

白扁豆薏米粥怎么煮

原材料：白扁豆15克(藥店有售)、薏仁米15克、赤小豆15克、留胚米20克

做法：

1、提前一天先將扁豆、苡米、紅豆放入冷水中浸泡1晚，淘盡掏出備用;

2、留胚米用冷水浸泡15分鐘，浸米的水可用來煲粥，營養(yǎng)更好;

3、將扁豆、苡米、紅豆、留胚米一起放入砂鍋中煲煮;

4、然后把浸泡后的食材與大米放入鍋中，加適量水一同煲煮，大火煮開后轉(zhuǎn)為文火，直至湯濃米熟、豆粒散開即可。食前可按個人喜好，用白砂糖或紅糖調(diào)味。

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