本篇文章給大家談談玉米面煎餅，以及玉米面煎餅怎么和面對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
玉米面軟煎餅的做法
玉米面軟煎餅
材料：玉米面、蛋液、鮮奶、中筋面粉、白糖
做法：
1、盆洗凈放玉米面、蛋液拌勻，倒入鮮奶和中筋面粉調(diào)成糊。
2、平底鍋燒熱，改小火，鍋底抹上少許食用油，倒入適當?shù)拿婧逯两瘘S色，再翻面煎1分鐘。
3、其余面糊依次舀入煎成餅，碼放盤中即可。
營養(yǎng)價值：
玉米面具有健脾益胃、抗衰老、潤腸通便、預防腸癌、美容護膚、防止動脈硬化、降壓降糖降脂的功效。蛋液補充人體所需的蛋白質和氨基酸，同時還有健腦益智的功效。牛奶具有補虛損，益肺胃，生津潤腸、促進骨骼發(fā)育的功效。面粉具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。玉米煎餅具有潤腸通便、補益虛損、健脾益胃、美容抗衰、降三高的功效。這樣的食譜可以有很好的潤腸通便排毒的作用，對于補虛勞有好處，而且還可以有很好的降糖降脂的作用哦，對于預防動脈硬化有好處，而且還可以有抗衰的作用。
玉米面煎餅的做法竅門
營養(yǎng)健康的美食是人們的追求，玉米面作為一種美味的粗糧，深受人們的喜愛，用玉米面做的玉米面餅酥黃焦脆，咬一口香味彌久不散，真是越吃越香，越吃越愛吃，對于沒有做過玉米餅的人來說，可能不知道從哪里下手，其實玉米餅的做法非常簡單，下面小編一步步寫出來和大家分享。
方法/步驟
備面：想要烙玉米面餅子，先要準備玉米面，玉米面可以用自己家里打下來的玉米去磨，也可以直接從超市購買，玉米面分為粗面和細面，可以根據(jù)自己的口味購買。
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攙白面：玉米面準備好后，需要在里面攙和一些白面，如果單純的使用春玉米面，和面的時候會很散，不容易揉成圖案，攙和點白面既能夠讓玉米餅營養(yǎng)更全面，又容易變得光滑好咽。
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和面：將面攙和好后，準備和面，和面時，如果喜歡吃軟一點的，水溫可以稍微高些，一般情況下，使用溫水最好，面要稍微稀一點，不要太稠，太稠的話餅子貼出來容易發(fā)硬
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醒面：和面的時候，一點點的倒水，然后均勻的用筷子不斷攪動，一直到將面團揉成一團，喜歡吃軟一些的發(fā)面餅的，可以在和面的水里加上一些酵母，面團揉光滑之后，上面覆上一層保鮮膜。
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烙餅：如果是發(fā)面餅的話，需要等到面上面出現(xiàn)一個個的小孔，也就是發(fā)了之后再用，如果是硬面玉米餅子，醒二十分鐘左右就可以下鍋，下鍋時，先將鍋底放油，然后將面團做成一個個的圓形餅，依次放進鍋里。
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出鍋：烙餅時使用中火，將一面烙至金黃色后，翻過來烙另一面，兩面都變黃了，就可以出鍋了，黃燦燦的玉米面餅子酥香可口，既美味又營養(yǎng)。
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老式玉米面煎餅做法
老式玉米面餅的操作步驟：
1、細玉米面稱好，放盆里，澆入剛剛燒開的水，攪至無干粉。
2、加白面。
3、攪拌均勻。
4、一點一點加入涼水。
5、和成柔軟的面團。
6、均分成四等分，一個團約90克。
7、這時預熱鍋，不放油。
8、取一個面團開始搟餅，其他三個用塑料袋或別的東西扣起來，以防風干。
9、撒面防粘，慢慢搟成薄餅。輕拿輕放，因為比較軟，不注意就粘破了。
10、這時鍋已預熱好，把餅放進去，蓋蓋子小火約兩分鐘。
11、兩分鐘后餅鼓包，然后翻面，再兩分鐘。
12、兩分鐘后，這面也鼓包了，就熟了。
13、涼后裝袋保存，不干不皮，有嚼勁。
玉米面煎餅的做法 玉米面煎餅怎么做
1、主料：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、雞蛋3個、香腸3根、油條1條、紫甘藍30克。
2、將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態(tài)，可流動的面糊。
3、平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油，將面糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅。
4、餅表面凝固，打入一個雞蛋。
5、用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
6、雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起。
7、輕輕將餅反過來。
8、將甜面醬抹在餅上。
9、紫甘藍切絲，將絲灑在餅上。
10、放入油條和香腸。
11、將餅卷起，出鍋即可。
玉米面餅的4種家常做法
人們食用玉米粉以后能減少便秘和腸炎的發(fā)生，另外玉米粉中還有一些天然的抗病毒成分，經(jīng)常食用對預防節(jié)腸癌也有很大的好處。你了解玉米面餅的不同做法嗎?下面是我給大家整理了玉米面餅的4種家常做法。
玉米面餅的4種家常做法
玉米面餅的做法【1】
材料
玉米粉300g、面粉200g、雞蛋2個、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶適量。
做法
1、雞蛋磕入碗中打散。
2、玉米粉和面粉拌勻，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘。
3、面團醒發(fā)后再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。
4、電餅鐺加入少許植物油，預熱。
5、將玉米餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎至兩面都呈金黃色即可。
玉米面餅的做法【2】
材料
玉米面三份，普通面粉一份
做法
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。
2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，面團不成型，就真的必敗無疑了!
3.取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著搟薄面團。記得每搟一下就要轉動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。
4.加入一份的面粉，也用筷子拌勻。
5.等面涼到不燙手，就可以揉成面團了。醒10分鐘。
6.取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著搟薄面團。記得每搟一下就要轉動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。
7.然后隨意切割。
8.一小片一小片地放到烤盤上。
9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。
玉米面餅的做法【3】
材料
主料：玉米面煎餅 雞蛋碎 豬肉餡 鮮蝦仁
輔料：鹽 胡椒粉 味精 蔥花
做法
三鮮餡玉米面煎餅盒子做法：
1.韮薹清洗干凈切碎，雞蛋炒熟切碎，剁碎豬肉餡，鮮蝦仁洗凈。
2.先調(diào)好豬肉餡后加入韭菜碎、雞蛋碎、鮮蝦仁攪拌加入胡椒粉、鹽、味精、蔥花攪拌均勻。
3.將煎餅平鋪在面板上，在放上調(diào)好的三鮮餡，包裹好。
4.平鍋燒熱放入花生油，再放入包好的三鮮玉米面煎餅盒子，小火烙熟即可。
玉米面餅的做法【4】
材料
玉米面粉，糖，白面粉，酵母，雞蛋3個，牛奶，植物油，泡打粉
做法
1.將滾燙的開水倒入玉米面粉中順時針攪拌至冷卻成糊狀
2.加入白面粉，與玉米面的比例是2：1，再放入少許酵母、糖和泡打粉攪拌均勻
3.將雞蛋打散倒入攪拌好的面粉中，加入50ml牛奶攪拌成稀糊糊狀
4.放在陽光下發(fā)酵成兩倍大即可
5.平地鍋中加少量油，將餅干模具放在鍋中，將面糊糊用小勺一勺勺裝進模具中，待表面變成金黃色燒加翻面即可出鍋。
玉米的營養(yǎng)價值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
根據(jù)1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時間越長，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農(nóng)業(yè)與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
煮玉米需要多長時間
1、把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶著薄衣煮，可以保存下一種獨特的谷物清香，并且更容易煮熟。
2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開后，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。
3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時，往水里放一點小蘇打(食用堿)。因為玉米富含營養(yǎng)素煙酸，但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養(yǎng)價值就更高了。
4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。
關于玉米面煎餅和玉米面煎餅怎么和面的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。
