本文目錄一覽：

• 1、如何制做包子饅頭
• 2、怎么做包子饅頭又軟又好吃
• 3、包子饅頭的做法
• 4、包子饅頭怎么做？

如何制做包子饅頭

包 子和饅頭是兩種食材，雖然都是發(fā)面，但是做法是不同的。

一道制作包 子的方法步驟：

需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡蘿卜，豆腐干，生豬肉餡120克，蔥姜末少許，白胡椒粉少許，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量

詳細(xì)做法：

第一步，干酵母用溫水泡開，面粉入一盆，加入白糖拌勻促進(jìn)發(fā)酵，加入酵母水拌勻，再分次加入溫水，用筷子拌成大面絮，揉成光面團(tuán)，蓋上蓋子溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

酵母用不超過35度的溫水溶解化開，這個(gè)過程叫活化，能夠加快發(fā)酵速度，水溫很重要，千萬不要過高，燙手的水會把酵母燙死，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；此外加點(diǎn)白糖是增加酵母的活性，促進(jìn)發(fā)酵速度；用溫水和面，加快發(fā)酵，要點(diǎn)也是不能超過35度，可以手試水溫：手溫就合適，不燙也不涼就好。

第二步，先拌豬肉餡，肉餡里先加4勺清水，用筷子攪到起黏，這樣做肉嫩還有汁；再往肉餡里加蔥姜末、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順著一個(gè)方向攪勻至肉餡有黏性

第三步，茴香擇洗干凈后控水，像切九菜一樣切成末，胡蘿卜切成絲，然后切成小塊。豆腐干也按照這個(gè)方法切，最后倒入肉餡盆里，順著一個(gè)方向攪勻，豬肉茴香餡就調(diào)好了。

第四步，發(fā)酵好的面團(tuán)，兩倍大，蓬松，手感輕。拉開瞧一瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！

第五步，做生坯。發(fā)好的面團(tuán)揉去大氣泡，搓成長條狀，切劑子，按扁，搟成中間厚四周微薄點(diǎn)的厚面皮。要點(diǎn)：厚面皮也是長大個(gè)的關(guān)鍵

第六步，包入餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發(fā)10分鐘。

第七步，大火燒開鍋，上汽后開始計(jì)時(shí)，蒸18分鐘就可以關(guān)火了，再燜3分鐘開蓋，能防止包回縮。

一道饅頭做法

牛奶饅頭做法

食材準(zhǔn)備：純牛奶1瓶，150克面粉，3克酵母粉，20克白糖，一個(gè)雞蛋。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一瓶250ml的純牛奶，牛奶用熱水泡溫，然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗加入150克的面粉，3克酵母粉，20克的白糖，不喜歡吃甜的可以不加糖，再打入一個(gè)雞蛋，最后慢慢加上泡溫的牛奶，把它攪成絮狀，不要一次性加太多。

第二步：攪成絮狀后，用手把它揉成光滑的面，揉好后，蓋上蓋子讓它醒發(fā)至兩倍大，這個(gè)時(shí)間長短要根據(jù)氣溫來定，現(xiàn)在天熱了，很快就可以發(fā)酵好。

第三步：面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大就可以了，用手輕輕拉開，可以看到面里面布滿蜂窩狀了。準(zhǔn)備一個(gè)砧板，在上面撒一點(diǎn)干面粉，然后把醒好的面拿到砧板上揉面排氣，像搓洗衣服那樣揉。

第四步：面揉好后，我們再把它分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，大小隨自己喜好，但要稍微快一點(diǎn)捏哦，前面捏好的很快就發(fā)酵大了。

第五步：小面捏好后，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，鍋中刷少許油，油不用太多，如果孩子喜歡的話，也可以用黃油，把油燒熱后，再把丸子倒進(jìn)去，調(diào)成小火慢慢煎，火一定不能太大哦，很容易糊的，邊煎還要邊翻動一下。

第六步：煎至小饅頭稍微定型后，蓋上蓋子，邊晃動鍋，邊把小饅頭燜一下，這樣更快煎熟，也煎得更香。

第七步：小饅頭煎至四面金黃熟透就可以了，盛出就可以開吃了，酥香口感好，味道很不錯，有淡淡的奶香味，孩子特別喜歡吃。

怎么做包子饅頭又軟又好吃

做包 子饅頭松軟，主要在于發(fā)面，以及二次醒發(fā)等等相關(guān)過程。如果能夠掌握這些步驟的話，就可以做到很好的。

做包 子松軟的方法步驟

1、和面的時(shí)候可以多添加一些水，確保面團(tuán)的含水量的同時(shí)，蒸出來的食物也會。更加松軟；

2、首次發(fā)面要到位，二次醒發(fā)不能省略；

3、和面的時(shí)候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬于操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；

4、不要過分的追求皮薄大餡；

5、蒸好之后要燜一會，這樣的包 子松軟可口。

一道包 子做法：

【食材】面團(tuán)：普通面粉500克，水250克，酵母5克

餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個(gè)，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蠔油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉

【做法】

1、干香菇清洗后用清水泡發(fā)至柔軟

2、五花肉切小塊放入料理機(jī)杯中打成肉餡，手工剁更好

3、胡蘿卜，小蔥洗凈

4、香菇、胡蘿卜切細(xì)粒

5、小蔥切蔥花

6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂

7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒

8、豆腐成小碎塊

9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒

10、加料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調(diào)味

11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻

12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子松弛10分鐘

13、面團(tuán)搓成長條，切均勻劑子，搟成中間厚，四周薄的面皮

14、填入餡料即可

15、左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時(shí)針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時(shí)針方向打小褶

16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發(fā)40分鐘，包看著很蓬松，拿起來感覺輕飄飄的表示面發(fā)好，中火開始蒸15分鐘，因?yàn)槭鞘祓W，面皮蒸熟就可以，關(guān)火過3分鐘再打開鍋蓋

17、松軟飽滿不塌皮。

包子饅頭的做法

包子饅頭的做法如下：

需要材料：高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克、溫水210克。

1、發(fā)好面揉搓排氣分成6個(gè)小劑，醒10分鐘。

2、拿一個(gè)劑搟成圓片，切2刀分4片抹上油。

3、4片疊加中間壓一下。

4、三角往前疊壓。

5、放入鍋中二次醒發(fā)15分鐘。

6、上汽蒸15分鐘關(guān)火燜3分鐘，非常暄軟。

7、特別好吃。

包子饅頭怎么做？

包 子和饅頭的做法：

一道包 子做法步驟

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、甘藍(lán)1個(gè)、芹菜3根、雞蛋4個(gè)、蝦皮適量、姜少許、小蔥適量。

第二步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)。（面靜置的時(shí)間一定要夠長，這樣做好的包 子皮口感才好。）

第三步：把甘藍(lán)清洗干凈后切碎。芹菜洗凈切碎焯水后備用。

第四步：我們往切好的甘藍(lán)中放入1勺鹽，拌勻后腌制10分鐘。

第五步：腌好后攥干甘藍(lán)中的水分。

第六步：把雞蛋打散。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然后快速打散，接下來晾涼備用。

第八步：把雞蛋、芹菜、姜末、小蔥末、蝦皮放入甘藍(lán)中，然后再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調(diào)味。

第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后放入幾?；ń氛ǔ鱿阄?，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。

第十步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，包 子餡就調(diào)好了。

第十一步：面醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十二步：把面搓成長條。

第十三步：切成大小均勻的面劑子。

第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍后搟皮。）

第十五步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的皮。

第十六步：取適量的餡放在包 子皮上。

第十七步：把包 子捏嚴(yán)實(shí)。

第十八步：鍋中倒入生水，把包 子放入鍋內(nèi)蒸熟即可。

相關(guān)知識：

做這個(gè)餡兒，甘藍(lán)和芹菜最好挑選比較嫩的，拿在手里比較重，菜看起來很新鮮，葉里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃。

一道饅頭做法

原料

面粉450克；

配料

小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右；

做法步驟

1、白糖酵母加溫水調(diào)好；

2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發(fā)酵至2倍大；

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，揉透后，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯；

4、（蒸格先擦好油）放蒸鍋內(nèi)再醒20分鐘左右（視溫度調(diào)整時(shí)間）；

5、然后用冷水上鍋，開中火，上氣后蒸18分鐘左右，關(guān)火5分鐘后出鍋。

白糖營養(yǎng)價(jià)值

1、白糖含有微量蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸成分。有潤肺生津、止咳益肺、舒緩肝氣、清熱燥濕等功效。適合脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴等病癥患者食用；

2、白糖中糖分充足，糖分是人體主要營養(yǎng)之一。機(jī)體消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱量來維持人體活動所需的能量，大約有70%靠糖來供給；

3、白糖可以提高人體對鈣質(zhì)的吸收，維持機(jī)體能量，還能起到保肝解毒的作用；

4、白糖中含有一種多糖成分，具有抗氧化功能，能起到抗衰老作用；

小米營養(yǎng)價(jià)值

1、小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。