今天凡太百科給各位分享土筍凍的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)土筍凍的功效與作用進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

為什么叫土筍凍？

制作土筍凍的是黑土蚯，和沙蟲(chóng)不一樣，沙蟲(chóng)的學(xué)名是方格星蟲(chóng)，在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。

這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)動(dòng)物，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品。

土筍凍的做法

土筍被從沙子里逮出，先放養(yǎng)一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因?yàn)檫@東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來(lái)后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。

它們個(gè)個(gè)顏色白潤(rùn)晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。

土筍凍是什么做的

土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍呈灰白色，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴。

制作步驟

用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。

鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物，夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)；用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。

注意事項(xiàng)

煮土筍凍的過(guò)程中要經(jīng)常開(kāi)蓋攪動(dòng)，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免融化。

土筍凍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 土筍凍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

1、土筍凍是用一種像長(zhǎng)蟲(chóng)一樣的軟體動(dòng)物熬做成的膠狀物體。這類(lèi)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育在近海灘涂地里，呈灰白，圓桶筍狀，因此全名是“土筍”。晉江安海、東石一帶都是有生產(chǎn)，但以安海鎮(zhèn)五里橋中亭港周邊的土筍最肥較大 。土筍凍的制做往西埯村更為知名。土筍凍不但美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且有功效與作用，如果你喉嚨疼痛時(shí)，吃完它馬上止疼，勝似神丹妙藥。它能下火消炎，清爽退熱，是大家在熱天十分鐘愛(ài)的特色小吃。

2、土筍凍帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素，常常服用對(duì)人體有很多的益處，實(shí)際上土筍凍常常服用還對(duì)我們的人體有很多的益處，并且不管男女老少全是兩相宜的一種食材，它也有非常好的催奶作用，并且對(duì)神經(jīng)衰弱有非常好的改進(jìn)功效。

什么是土筍凍？

到福建廈門(mén)和福建泉州旅游的人，一定見(jiàn)到路邊有非常多人在賣(mài)土筍凍，估計(jì)很多人都好奇土筍凍到底是什么做的？

1、里面的土筍叫沙蟲(chóng)，是海里的一種蟲(chóng)子，在沿海灘涂泥沙之中 。沙蟲(chóng)的高蛋白非常的高，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，是很好的補(bǔ)品 。沙蟲(chóng)的外觀其實(shí)非常的不好看，顏色呈黑褐色，有點(diǎn)像蚯蚓一樣，看過(guò)它的樣子，估計(jì)想要下口就比較難了。

2、土筍凍其實(shí)就是由土筍（沙蟲(chóng)）經(jīng)過(guò)加工而形成的凍品。土筍凍在制作的時(shí)候還是非常麻煩的，要先挑選清洗處理，然后還有經(jīng)過(guò)泡、壓、煮三道工序 ，最后再倒入模具中成型，放入冰箱中。冰涼爽口的土筍凍配上酸醋芥末芫荽香，晶瑩透明 ，鮮嫩脆滑 ，那叫一口爽。

3、沙蟲(chóng)除了可以做成土筍凍，它還可以拿來(lái)煮湯、炒菜，還可以用來(lái)制作成沙蟲(chóng)干。這很多大排檔或者飯店里面都有沙蟲(chóng)這一道菜。 很多坐月子的人會(huì)特意去買(mǎi)沙蟲(chóng)燉湯喝，因?yàn)樯诚x(chóng)有促進(jìn)乳汁的分泌功能。煮出來(lái)的湯味美清甜 ，十分的好入口。

很多朋友在嘗試土筍凍的時(shí)候，如果沒(méi)有告訴他是什么東西制作的，他覺(jué)得非常的好吃。但是告訴朋友是由什么材料制作成的，反而會(huì)覺(jué)得反胃，其實(shí)沒(méi)什么關(guān)系，就把土筍凍當(dāng)做是一種食材就好了。其實(shí)這都是心理的作用， 多吃幾次就知道土筍凍的美味之處了。

在福建廈門(mén)還有哪些美食：姜母鴨、海蠣煎、沙茶面、同安封肉 、五香、四果湯、蝦面，炸棗，四物鴨肉面線、咸水鴨、春卷、花生湯、肉粽等等，美食實(shí)在是太多了，大街小巷到處都是可以吃的，有機(jī)會(huì)可以嘗一嘗。