花螺要蒸多久才熟視情況而定。個頭偏大的花螺，需要在水開后蒸15分鐘左右；個頭偏小的花螺，需要在水開后蒸5-6分鐘。蒸花螺的過程中可以添加生姜片，有去腥的效果，蒸好的花螺撒上適量的食用鹽或是椒鹽即可食用。
花螺學(xué)名叫方斑東風(fēng)螺，別名小風(fēng)螺、海豬螺、東風(fēng)螺。它螺紋深刻，殼長卵形，殼表光滑，殼質(zhì)稍薄，殼面被有淡褐色殼皮，殼皮下間雜白色，具點狀或長方形紫褐色或紅褐色斑塊。
根據(jù)花螺生活習(xí)性，將池塘做成斜坡型，池底為沙質(zhì)，如泥質(zhì)底應(yīng)鋪沙5-10cm；海水水質(zhì)需清澈，渾濁水應(yīng)通過澄清過濾后進(jìn)池養(yǎng)殖。放養(yǎng)后應(yīng)保持水質(zhì)相對穩(wěn)定，主要是水的透明度及鹽度變化不能很大。
辣酒煮花螺的方法：
1、花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎。
2、花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3、稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。
