1、用料：熟雞半個、白菜300g、大蔥半顆、姜一小塊、干辣椒兩個、水淀粉適量、花椒粒幾粒、精鹽適量、一品鮮醬油適量、蠔油適量。
2、白菜盡量留中間芯的部分，這樣炒出比較脆嫩，洗凈控干。
3、取一片用刀背輕拍一下，從中間順著劃開。
4、然后斜刀片成薄片。
5、白菜幫和葉切的時候就分開放。
6、熟雞切小薄片。
7、蔥切蔥花，姜切末。
8、起鍋燒油，下入蔥姜，干辣椒和花椒粒炸出香味。
9、先下入菜幫煸炒幾下，要用猛火炒。
10、再下入菜葉煸炒。
11、加入精鹽，蠔油繼續(xù)煸炒。
12、下入熟雞煸炒至白菜變軟。
13、加入一品鮮醬油，少許老抽提色，淋入少許水淀粉，翻炒出鍋。
