1、原料：牛肉一斤，小香芹（約是牛肉的1/3），朝天椒5個(gè)，蒜5粒，姜，香蔥少量。
2、調(diào)料：耗油，生抽，雞粉，水淀粉，麻油，食用油適量。
3、做法：首先把大蒜用刀拍松，小香芹洗凈切成約四指長(zhǎng)的段，湖南朝天椒從中間一切兩半，香蔥切小段，姜切成細(xì)絲。
4、炒鍋刷干凈，放火上燒熱，添少量的食用油，先放入蒜粒下鍋，炒成黃顏色，炒出香味。接著放入姜絲，蔥段和朝天椒，小香芹一起下鍋炒香。
5、這時(shí)候放入一勺蠔油，半勺生抽，（湯勺）雞粉一起翻炒，下入加工好的牛肉片，翻炒兩下。倒入少量的水淀粉，繼續(xù)翻炒，待湯汁完全凝固在牛肉上，滴入少量的麻油，關(guān)火，即可出鍋裝盤。
