本篇文章給大家談?wù)勈[卷，以及蔥卷的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
如何制作蔥卷
其實(shí)，這個(gè)和蒸饅頭的工作原理是一樣的。
把發(fā)好的面團(tuán)加食用堿綜合一下酸堿度，隨后在案板上撒一些卜面，把面團(tuán)搟開至一厘米厚左右，用刷子刷一層食用油，撒上適當(dāng)?shù)木}，再把切好的蔥花撒上；順長(zhǎng)把面卷起來，按自己需要的個(gè)頭切成段，兩個(gè)手分別捏住兩個(gè)漏蔥花的邊，一手向外，一手向里，擰成麻花，最后收到一塊，把底蹲一下；
等到都捏好后，稍餳10分鐘，就可以上籠鍋蒸制了。哦，比饅頭少5分鐘，大概就是蒸15分鐘左右就可以了。
蔥卷的做法是怎樣的？
主料：面粉200克、水100克、酵母粉3克
輔料：牛奶適量、發(fā)酵粉適量、蔥花少許、咖喱粉適量、鹽少許、玉米油適量
做法步驟：
1、牛奶加發(fā)酵粉和面粉和成面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)以上。
2、準(zhǔn)備蔥。
3、將蔥切末加入咖喱粉少許鹽。
4、面發(fā)好了。
5、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形抹上蔥花咖喱粉少許鹽，適量的玉米油。
6、切成若干份。
7、水響上鍋蒸至十五分鐘左右即可。
8、蒸好了出鍋擺盤。
蔥卷是怎么做的
炸蔥卷做法一，
材料
青蔥8支，面粉100公克，雞蛋1顆，吉士粉20公克，水適量，辣椒醬3大匙，蕃茄醬1大匙，糖1/2大匙，水50㏄
做法
1.青蔥洗凈后，切除根部，瀝干備用。
2.一次取兩支作法1的青蔥對(duì)折后，再將蔥尾繞圈綁成蔥卷備用。
3.面粉、吉士粉、蛋液與水混合攪拌均勻成面煳備用。
4.將作法2的蔥卷均勻的沾裹上作法3的面煳。
5.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將作法4的蔥卷放入油鍋中炸熟表面呈金黃色，撈起瀝油。
6.所有調(diào)味料混合均勻，放入鍋中以小火煮沸即成甜辣醬，搭配作法5的蔥卷食用即可。
做法二，
材料
蔥花卷材料：面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，蔥兩棵，榨菜絲少許，鹽適量。
做法
1.溫水250克稍溶化酵母，并加入面粉、鹽揉成團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。
2.將發(fā)好的面稍揉和，搟開約0。5cm厚，刷上一點(diǎn)食用油，撒上切好的蔥花及榨菜絲.
3.卷好切段，并用一根筷子壓在中間到底(第一式樣)，然后用手分別捏住兩頭向左右扭一圈，最將兩頭捏住粘上，粘上部位朝下放到籠屜(第二式樣)，靜置15分鐘.
4.冷水入鍋大火蒸8-10分鐘，關(guān)火不要馬上開鍋，燜2分鐘再打開
做法三，
材料
面粉，酵母粉，蔥,油,鹽,糖
做法
1、酵母粉用少許溫水化開，倒入面粉中，放1湯匙糖，加入適量溫水揉成面團(tuán)。
2、加蓋或包上保鮮膜，靜置溫暖處發(fā)酵2倍大左右，內(nèi)成蜂窩狀。
3、面板上鋪些干面粉，取出面團(tuán)，揉至表面光滑不粘手。
4、將面團(tuán)按扁搟成面皮，撒適量鹽，倒少量油涂抹均勻，撒上蔥末。
5、從一邊卷起成條狀，切成等寬段。
6、用筷子將面段中間壓一下，兩邊向后捏合。
7、蒸鍋加水，鋪好蒸布，碼上花卷，加蓋餳20分鐘左右。
8、大火燒開，蒸15分鐘左右關(guān)火，燜3-5分鐘即可。
怎么做蔥卷的做法大全
主料
面粉1000g
小蔥50g
調(diào)料
酵母(干)
5g
家常蔥卷的做法
1.面粉放容器中，酵母用溫水融化后倒入，攪拌均勻后，揉成光滑面團(tuán)。
2.香蔥整理干凈后，清洗，切碎。
3.面團(tuán)發(fā)酵一小時(shí)。
4.發(fā)酵完畢的面團(tuán)，二次揉搓后，干成面皮。
5.上面撒上蔥花。
6.卷起來。
7.切成大小合適的段。
8.冷水上鍋，蒸十五分鐘，虛蒸五分鐘，出鍋。
油蔥卷的做法
很多的人喜歡吃蔥卷，蔥能夠提高我們血液循環(huán)的速度，并且蔥屬于辛辣類食物，因此很多的人喜歡吃蔥，也特別喜歡吃蔥卷，但是很多的人不會(huì)做蔥卷，那么蔥卷該怎么來進(jìn)行制作呢?希望我們?yōu)榇蠹业慕榻B可以讓你喜歡這道菜，那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
材料：
蔥、油、面粉、酵母、水、豆渣、面堿、鹽。
蔥花卷的做法：
1、一碗碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)(一碗面約200g)
2、蓋上嚴(yán)實(shí)的蓋子，放溫暖處發(fā)酵，發(fā)到能聞到酸味兒，并且表面不平有小坑，里面有蜂窩狀(現(xiàn)在的天氣晚上揉好，第二天早晨就發(fā)好了)
3、面板上灑上2g的食用堿，用手反復(fù)搓碎，鋪均勻!發(fā)好的面團(tuán)放上，把食用堿均勻的揉進(jìn)面團(tuán)(大約要揉至少5分鐘)
4、揉好的面團(tuán)蓋上干凈的籠布醒一會(huì)兒，搟成面片，均勻抹上少許玉米油，灑上椒鹽和蔥花
5、卷起面片，切成均勻的小段，橫向抻開打卷放在洗凈的粽子葉上(粽子葉可以反復(fù)利用的)，蓋上蓋再次醒發(fā)10分鐘
6、鍋內(nèi)適量水燒開，開水上屜，大火蒸13分鐘，關(guān)火后不要急于掀開蓋子，等5分鐘左右再掀開原料：豆腐皮、大蔥白、香菜、紅圓椒
調(diào)料：
花生油、鹽、甜面醬、辣椒粉、五香粉、孜然粉
做法：
1、豆腐皮切成均勻的長(zhǎng)方形;
2、蔥白切成絲后，切成和豆腐皮等寬的段，紅椒切條，香菜切段;
3、每張小豆腐皮中間鋪上蔥絲、紅椒條和香菜段，卷緊，用牙簽固定;
4、鍋內(nèi)坐寬油，油燒熱后，下入豆皮蔥卷炸至外皮微黃，撈出控油;
5、另起鍋，燒熱，下入豆皮蔥卷，微火，撒入少量鹽、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜勻，加一點(diǎn)甜面醬，沾勻出鍋
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，按照上述的方法來進(jìn)行制作蔥卷，這樣能夠得到很美味的蔥卷，避免蔥卷過于焦的現(xiàn)象發(fā)生，保證口感和質(zhì)量才是最重要的，因此很多的人可以學(xué)習(xí)上述的制作的方法來進(jìn)行制作蔥卷吧。
