今天凡太百科給各位分享炸雞腿的做法的知識，其中也會對炸雞腿的做法 家常進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

炸雞腿的做法

炸雞腿的制作方法及步驟：

主料：雞腿 500克。

輔料：奧爾良腌料30克 ；水30克。

1.將雞腿表面剪些小口，便于入味。

2.倒入奧爾良腌料。

3.加入少許水，將調(diào)料粉和開，腌上一晚上。

4.第二天將腌好的雞腿放入空氣炸鍋的炸籃內(nèi)，180度烤15分鐘左右。

5.期間可以拉出炸籃查看烤制情況，將剩余的腌料水，用刷子抹在雞腿上，經(jīng)常翻面。出鍋即可。

自己在家做炸雞腿的方法

用料：

雞腿略干只；雞蛋1個 ；面粉適量；料酒適量；面包糠適量；黑胡椒粉適量；鹽適量；醬油適量；生姜適量；辣椒、花椒適量。

做法步驟如下：

1、鹽、醬油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和雞腿掩二小時，中途要用牙簽扎，讓雞腿入味，翻幾次；

2、面粉 、雞蛋液 、面包糠分開用碗裝上；

3、先用面粉 、再用雞蛋液、最后把雞腿掛上面包糠；

4、鍋里油熱后放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出；

5、雞腿炸好了，特別的香脆。

炸雞腿要怎么做？

家常炸雞腿的制作方法是很簡單的，我們只需要將雞腿進行腌制之后，在將雞腿裹上一層炸粉之后，在將雞腿放進油鍋里面進行油炸就可以了，一般炸雞腿的時間只需要15分鐘，這樣才可以保證雞腿成熟，而且我們可以從雞腿的顏色進行辨別，等到雞腿顏色變成金黃色就可以出鍋食用了。

1.美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)用刀劃深約1公分，然后將低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。將介紹的材料全部放入果汁機中攪打30秒后過濾掉渣，作為腌汁備用。在取出雞腿以按壓的方式均勻的裹在雞腿上，放到腌汁中，等要炸的時候在裹一次炸粉，放入油鍋里面炸就可以了，炸的時間在10分鐘左右，表皮成金黃酥脆狀就可以了。

2.家常炸雞腿：主要材料有脆皮炸雞粉、雞腿、白胡椒粉、細砂糖、料酒、蒜汁、鹽、蔥、姜，然后將雞腿清洗干凈瀝干水份后放入容器，加入所有的調(diào)料進行攪拌，靜置6-8小時讓雞腿充分入味，最后脆皮炸雞粉倒入一個容器內(nèi)，將腌漬好的雞腿放入容器內(nèi)裹上炸雞粉。在起鍋炸就可以了，但是要注意選擇炸溫200℃，不要太高了，時間設定為15分鐘，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制時間結(jié)束就可以吃了。

炸雞腿的做法就為您介紹到這里，相信您真的了解了雞腿的營養(yǎng)元素以及做法，雞腿讓您欲罷不能，如果您也喜歡吃炸雞腿那就在家里面開鍋炸吧，相信不比外面的快餐店差哦，而且自己做的還放心，還經(jīng)濟，還實惠。

雞腿的功效與作用

1、雞腿的蛋白質(zhì)很豐富。在肉類里面就數(shù)雞肉的蛋白質(zhì)最高了，而且雞肉還是低脂肪的食品。如果擔心發(fā)胖，吃的時候可以去皮哈!

2、吃雞腿可以增強免疫力。因為雞肉可以溫中益氣，有補虛損的功效，特別適合亞健康的人們食用，而且對月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后奶少、水腫等現(xiàn)象有改善的效果。

3、強身健體。因為雞肉非常容易被人體消化，所以也提高了人體對雞肉的吸收率，從而可以將雞肉的營養(yǎng)價值最大化吸收，起到強身健體的作用。

4、補腎強精。多吃雞腿肉，可以對因為腎精不足而引起的小便次數(shù)多、耳聾、少精、精冷等癥狀有改善的功效。

5、促進智力。雞肉具有一定的解毒作用，而且它的抗氧化效果也非常好，有助于改善心腦功能，而且還能促進兒童的智力發(fā)育。

炸雞腿的制作

炸雞腿做法如下：

主料：雞腿7個、面包糠2湯匙。

輔料：食鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蠔油1湯匙、黃酒2茶匙。

步驟：

1、雞腿洗凈在清水里泡半天，泡出血水，期間換水幾次。

2、雞腿腌制之前一定要吸干水分，這樣才更好入味。

3、加鹽一小勺。磨適量胡椒粉進去。

4、加一大勺蠔油、黃酒。

5、把所有的調(diào)料拌勻，腌制30分鐘。

6、空氣炸鍋200度預熱5分鐘，空氣炸鍋預熱的時候把雞腿表面裹一層面包糠，一定不要太早裹了，不然全濕了。

7、把裹好的雞腿一一放入烤網(wǎng)內(nèi)。

8、雞腿放入以后，空氣炸鍋把時間轉(zhuǎn)到13分鐘，期間把雞腿拿出翻一下面。

9、雞翅表面金黃說明就炸好了，如果雞翅比較多或者更少都要適當減少或者增加時間，中間多拿出炸鍋籃觀察幾次，以免炸過頭而焦掉。

炸雞腿的家常做法

炸雞腿很受歡迎呢，在家自己做的話會比外面的健康一點點，但是也不能多吃哦。下面是我收集整理的炸雞腿的家常做法，希望對你有幫助。

用料主料

雞腿8個、炸粉2大勺

輔料

料酒1湯匙、食鹽2克、食油200克

炸雞腿的'做法

1、準備好所需食材；

2、雞腿洗干凈裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻后腌制半小時左右；

3、腌制好的雞腿裹上酥香炸粉；

4、鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進去后，筷子上有小氣泡，放入裹好酥香炸粉的雞腿；

5、中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋，炸的過程中用筷子可以翻動。

烹飪技巧

1、雞腿提前腌制，讓雞腿更有味；

2、炸雞粉中含有鹽，腌制時減少鹽的量；

3、炸的過程中，用中火，火候過大容易造成外表皮炸老，里面沒炸熟。

怎樣炸雞腿

炸雞腿的做法步驟圖,炸雞腿怎么做

用料

雞腿 8只

面粉 適量克

鹽 適量克

黑胡椒 1勺

糖 2勺

一品鮮醬油 2勺

玉米油 適量

花椒 適量

香酥炸雞腿的做法

將小雞腿肉用水浸泡1-2小時，然后倒出水，加鹽兩小勺，一品鮮醬油兩大勺，花椒十幾顆，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指蓋大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那么大）用手抓勻靜止兩小時。香酥炸雞腿的做法 步驟1

將腌好的雞翅控水，裹厚厚的一層面粉，靜止待用。香酥炸雞腿的做法 步驟2

鍋內(nèi)倒入玉米油，油以沒過雞腿高度就好，油熱后將雞腿放入炸10分鐘左右撈出。香酥炸雞腿的做法 步驟3

這就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸雞腿的做法 步驟4

如何炸雞腿（炸雞腿的方法）

家庭自制炸雞腿方法?。。?！

（一）原料/調(diào)料：大雞腿5只（約1公斤）蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙

（二）制作流程

(1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。

（可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。）

（三）小秘訣

炸雞腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入里層，達到表里一致的熟度。

炸雞腿如何腌制

原料準備雞腿、鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜、雞蛋、面粉和淀粉。

1、雞腿先用水泡半個小時，洗凈瀝干水分。 2、在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味。

3、加入鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜末，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調(diào)料，保鮮膜包好腌制一小時以上（時間越長入味越好）。 4、雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽。

5、淀粉加面粉各半，攪拌均勻（我用的是低筋面粉）。 6、腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，沾滿蛋液。

7、沾好蛋液的雞腿放在面粉里打個滾，再重復滾一次雞蛋液就可以開始炸了。 參考資料：百度百科-炸雞腿。

怎樣做炸雞腿才能做成向買的那樣外酥內(nèi)嫩

西式炸雞腿

[原料/調(diào)料]

材料：大只雞腿 5只（約2斤）

蛋黶 2個

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2個

鹽 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)將雞腿醶好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。（可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用）

炸雞腿

[原料/調(diào)料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

[制作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

香醬炸雞腿

用料：

雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。

做法：

①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。

②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。

炸雞腿

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。

調(diào)料 植物油500克，（實耗油50克），料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

作法 （1） 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1~2小時。（2） 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。

怎么炸雞腿好吃？

多技巧和竅門哦，我就一一來告訴你吧：

1.炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。

2.不要讓雞腿里的油滴下來，要找好時機轉(zhuǎn)動，讓油在其表面滾動，這樣，就達到了在油里炸雞腿的效果，還可以避免烤焦。

3.在雞腿上劃幾道口子，為了進味和易熟.

4. 腌一個晚上.

5，面粉：淀粉按1:3 比率配制，不能用純面粉，另不加水，用干粉，即把腌好雞腿丟到干粉里裹一層再放油鍋.

6.如果怕炸不熟的話，之前可以先用水煮一下，這樣雞翅里面的油大部門都會煮出來了

7.炸的時候油6成熱放雞翅，中小火，煮過的雞翅在炸的過程中沒有那么愛濺出油來了

8.不煮的話，可以試炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣里面熟了，外面也不至于焦黑. 炸雞腿

【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調(diào)料 植物油500克，（實耗油50克），料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

【制作過程】

(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1~2小時。（2） 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，

蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可

炸雞腿怎么做？需要什么配方？

香酥炸雞腿 材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 淀粉·適量 調(diào)料 食用油·500 克（實耗50 克） 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘再用蛋清拌勻，沾上淀粉； 2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。

特點：色澤金黃，口感香脆。 香脆辣雞腿 很多人都很喜歡吃KFC,M的辣雞翅，雞腿尤其對于小孩充滿誘惑，包括偶也是，今天就交大家做一個香脆辣雞腿，使你的餐桌更加豐富。

所需材料： 超級香辣腌料 15克 超級炸粉 60克 雞腿 500克 水（冰水或涼水） 50克 腌制比例：料：水：肉 =3:10:100 很專業(yè)吧，下面開始正式做了。 第一步： 洗腿（當然是雞腿了），準備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了） 第二步： 將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時。

第三步： 用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了） 第四步： 在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉 第五步： 就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握 肯德基（KFC）炸雞腿翅做法 肯德基的香酥炸雞制作方法 一）腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2:1:1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。

油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

炸雞腿的做法？炸雞腿怎么做好吃？

食材

主料8個雞腿 配料1個雞蛋 50g淀粉 適量蔥 適量白糖 200克面包糠 50g面粉 適量姜 適量料酒 適量鹽 適量醬油 適量花椒粉

制作步驟

1 鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；

2 將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹面糊

3 面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊

4 調(diào)制好的全蛋糊

5 腌制好的雞腿裹面糊

6 再裹面包糠

7 放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃

小貼士

小貼士

炸制過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。

怎么學做炸雞

如何炸出像肯德基一樣（上面起魚磷片）的雞腿：

肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。

做法是：醬腌制好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉，輕輕抖去多余的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸濕。將浸濕的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重復浸濕裹粉一次，最后將雞翅或雞腿輕抖去多余的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）

下面說說裹粉的具體方法：

把腌好的雞腿丟進包裹粉里進行裹制， 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然后用手使勁地壓 壓了以后再用手把雞肉拋2下 然后再壓再拋 一共要4次 裹好以后再把雞腿丟進水里泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。

（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉?。?

肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法：

材料：1，雞翅中段500克（好像是廢話，，沒雞翅怎么做??？就是雞翅中間的部分在超市可以到）

2，炸雞粉1袋.（這個我用的是味好美牌的，香辣的，味道不錯，這個超市也能買到）

3，色拉油1000克，這個不用多說了吧？其實KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什么營養(yǎng)，我們用色拉油就行。

4，面粉200克

5，淀粉100克.OK了我們就需要這些材料，下面說說具體怎么做.

做法是：

1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時后用.

2，我們現(xiàn)在做雞翅外面的脆皮.找一個沒用水的盆子，把200克面粉，100淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，攪拌均勻.在準備一大碗清水和一個盤子，好了。

3，時間到2個小時了，我們把淹制好的雞翅放到混合好的面粉里面，讓面粉均勻的包裹在雞翅上面，（要一個一個的包裹）包裹好的放在盤子里面，在來下一個.所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水里面沾一下，一下就好.沾上水的雞翅放到面粉里面進行第2次的包裹.每個雞翅要包裹3到4次就可以了.

4，下面在鍋里面放入色拉油，我用的是電磁爐，把電磁爐的溫度設置在180度，等油溫升高了就可以進行炸制了.一般炸4分鐘就可以了，用牙簽在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了.OK完工了

再教你做kfc的奧爾良烤翅：

1.拿出一袋雞翅，解凍好。然后拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調(diào)料。然后把調(diào)料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱里~

2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑料手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調(diào)料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，喜歡吃甜的女生可以多抹一點喲

3.拿出專門在微波爐里加熱的飯盒，把抹好蜂蜜的雞翅一個一個按順序放進飯盒里，千萬不要放很多，如果放得太多的話，容易在加熱的時候使飯盒蓋子掀開，這樣最上層的雞翅就是胡的了！

4.把裝好雞翅的飯盒放進微波爐里，調(diào)到中高火，然后加熱11分鐘，就可以拉！

然后再重復幾次，把所有的雞翅都烤好后就大功告成了??！